一位老廚師說(shuō)給90后廚師的四句箴言句句在理

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如今，很多餐飲前輩都認(rèn)為，我們90后嬌生慣養(yǎng)、沒吃過(guò)苦、做事不踏實(shí)，這些特點(diǎn)，已經(jīng)成為管理中的一個(gè)難題。因此，我們90后廚師要打破這個(gè)成見的話，自我管理非常重要！ 

下面是一位廚界前輩對(duì)90后新廚說(shuō)的四句箴言！句句在理！

第一，制定一份科學(xué)的職業(yè)生涯計(jì)劃

一份完整而科學(xué)的職業(yè)生涯計(jì)劃是你走向名廚的必備神器。

人之所以碌碌無(wú)為，得過(guò)且過(guò)，那是因?yàn)樵谒�心里沒有一個(gè)明確的計(jì)劃，完全不知道工作的目的和意義。如果你只是每天單調(diào)重復(fù)著一樣的工作，而沒有思考改變和提升，那么你工作只是收獲了經(jīng)歷而非經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)我們把工作計(jì)劃列出來(lái)，我們就會(huì)客觀地按計(jì)劃行 事，完成每一步計(jì)劃的同時(shí)，完成自我提升。

比如，對(duì)于一個(gè)廚師學(xué)徒來(lái)說(shuō)，我的計(jì)劃是一年內(nèi)完成廚師的理論知識(shí)和基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，再用一至兩年的時(shí)間做好打荷這一職位，把理論知識(shí)結(jié)合到實(shí)踐中去，再用一至兩年的時(shí)間做好炒鍋，并爭(zhēng)取盡快做上主管。

在主管的崗位上不但要繼續(xù)對(duì)廚藝進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究，還要學(xué)習(xí)廚房管理的相關(guān)工作，等你的廚藝和廚房管 理都可以冠絕廚房的時(shí)候，行政總廚的位置就離你不遠(yuǎn)了。

這個(gè)計(jì)劃一般要花上五至十年，通過(guò)這個(gè)考驗(yàn)，你就是廚房大佬了！

第二，找一個(gè)穩(wěn)定的、有潛力的發(fā)展平臺(tái)

對(duì)于90后廚師來(lái)說(shuō)，找工作時(shí)一個(gè)好的平臺(tái)遠(yuǎn)比工資重要。

因?yàn)槟氵�年輕，你的家庭目前還不太多依賴你的收入，所以你可毫無(wú)顧慮地選擇對(duì)你職業(yè)發(fā)展有幫 助的職位，即使工資低一點(diǎn)也無(wú)所謂。

什么是好的廚房？可以讓你學(xué)到更多的專業(yè)知識(shí)和更先進(jìn)的管理理念的廚房就是好的廚房！一般大的酒樓，連鎖餐廳，這些企業(yè)都經(jīng)過(guò)多年的運(yùn)作，里面大師云集，管理到位，競(jìng)爭(zhēng)激烈，可讓你迅速提升自己。

第三，放低姿態(tài)，好高騖遠(yuǎn)只會(huì)讓你一事無(wú)成

90后廚師，浮躁是其一大弱點(diǎn)。有些人學(xué)點(diǎn)皮毛就自以為是，目無(wú)尊長(zhǎng)，有些人在后廚小有成就，就急著要加工資，有些人不想著先提高自己身價(jià)，就想著靠關(guān)系，找機(jī)會(huì)跳槽。

俗話說(shuō)，跳槽窮一年，換行窮三年。

因?yàn)槟闾�槽了，一切得重新去安排，重新去適應(yīng)，還有，重新去學(xué)習(xí)。

這樣，你原先積累的很多東西都會(huì)得重新建立。

跳一兩次倒無(wú)所謂，如果你頻繁跳槽，浪費(fèi)的是青春，到頭來(lái)卻一事無(wú)成。

所以說(shuō)，廚師要跳槽，先得把身價(jià)提上去，除非有比你目前更高一級(jí)的職位， 更大的平臺(tái)，否則不要輕言辭職！

第四，吃得苦中苦，方為人上人

廚師的辛苦，只有做過(guò)的人才能體會(huì)！

灼熱的工作環(huán)境、堪比霧霾的油煙、巨額的工作量、早起晚睡、沒有節(jié)假日……

說(shuō)多了都是累��！

但是，不經(jīng)一番徹骨寒，哪得梅花撲鼻香！

辛苦，更能磨練一個(gè)人的心性，讓人變得成熟、沉穩(wěn)和厚重。

每天一如既往的勞累，讓我們?cè)郊拥拿篮蒙�活的向往，因�(yàn)槲覀兿嘈�，付出總�?huì)有回報(bào)。

回顧歷史，哪個(gè)有所成就的人不是經(jīng)過(guò)一番艱苦的奮斗呢！

所以，廚師們，你今天的辛苦是你明天的成功必經(jīng)之路！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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