警示！詳細(xì)剖析廚師失業(yè)的10大原因

廚師失業(yè)的問(wèn)題經(jīng)常讓人覺(jué)得無(wú)可奈何，有很多師傅對(duì)此表示難于理解甚至非常氣憤，我也曾經(jīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題感到迷漫。

經(jīng)過(guò)多年廚房輾轉(zhuǎn)磨難，廚師失業(yè)的原因一般分為兩種：

第一種情況是被老板炒，這是一種被動(dòng)的離開(kāi)方式，這種情況一般比較突然，常常讓人感到莫名其妙。

第二種情況是炒老板 ，這是一種主動(dòng)的離開(kāi)方式。

其實(shí)無(wú)論由于哪一種方式離開(kāi)都有有很多的內(nèi)在原因，只是我們沒(méi)有注意到，其中有幾種情況的出現(xiàn)就是被炒的前兆，雖然它們的發(fā)生不是造成被炒的直接原因，但是如果我們平時(shí)注意控制這些情況的發(fā)生，就會(huì)起到未雨綢繆防微杜漸的作用。這幾種情況分別是：

1、餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳時(shí)，廚房沒(méi)有主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)菜品形式，而是身居境外座山觀景，不知道同舟共濟(jì)。

2、出品速度和成品質(zhì)量遭到質(zhì)疑時(shí)不用正確的態(tài)度來(lái)回應(yīng)，而是推卸責(zé)任我行我素甚至態(tài)度強(qiáng)硬傲慢無(wú)禮。

3、上下級(jí)或平級(jí)之間的工作需要協(xié)調(diào)溝通時(shí) 只站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題并且經(jīng)常把工作上的分歧轉(zhuǎn)化為個(gè)人恩愿。

4、自己或本部門出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，不是主動(dòng)想辦法解決問(wèn)題委屈求全，而是把問(wèn)題拖拉推委甚至把問(wèn)題變得擴(kuò)大化復(fù)雜化，使得很小的問(wèn)題弄到最后難以收?qǐng)觥?

5、對(duì)自己和下屬要求不嚴(yán)格，工作狀態(tài)下行為懶散，區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量不合格造成菜品出品后出現(xiàn)了異物投訴卻百般抵賴拒不認(rèn)錯(cuò)。

6、不嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作或隨意更改操作流程導(dǎo)致前臺(tái)的服務(wù)人員對(duì)客服務(wù)時(shí)的難度加大。

7、不搞工作搞關(guān)系用不正常的人際關(guān)系來(lái)彌補(bǔ)自己的失誤或憑借這種關(guān)系以犧牲公眾利益為代價(jià)來(lái)謀求私利。

8、生活作風(fēng)不檢點(diǎn)，吸煙酗酒和賭博甚至亂搞男女關(guān)系，使本應(yīng)和諧相處的集體內(nèi)人際關(guān)系復(fù)雜，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)會(huì)使員工之間難以形成默契的配合而影響工作。

9、綜合素質(zhì)差，除技術(shù)水平外，還有心理素質(zhì)差不能承受工作壓力，溝通能力差不能準(zhǔn)確領(lǐng)悟經(jīng)營(yíng)理念，文化水平差人格或性格有缺欠人際關(guān)系不協(xié)調(diào)，適應(yīng)能力差不能主動(dòng)溶入周圍環(huán)境。

10、沒(méi)有責(zé)任心和使命感，主要的表現(xiàn)是拉幫結(jié)派自我意識(shí)膨脹個(gè)人主義思想強(qiáng)烈，他們解決問(wèn)題的最終辦法是一走了之，為了證明他們的重要性甚至還讓其他人一起離開(kāi)造成一些無(wú)辜的人被動(dòng)失業(yè)。

凡此種種原因都直接或間接的導(dǎo)致了廚師失業(yè)，當(dāng)然也有一些原因是由于某些經(jīng)營(yíng)者的無(wú)知和目光短淺造成的，但是為了我們這個(gè)行業(yè)整體環(huán)境的改善。

我們?cè)诤粲跄切┙?jīng)營(yíng)者提高他們自身素質(zhì)改善對(duì)我們的合作態(tài)度的同時(shí)，是不是要反省一下我們自己是否有哪些地方需要改善，通過(guò)這些細(xì)微之處的改善避免失業(yè)。

希望大家從點(diǎn)滴做起，提高我們的信譽(yù)度，改變?nèi)藗兊钠��?jiàn)，改變我們的命運(yùn)，相信我們的明天更美好更輝煌。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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