當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式：綜合排序
  • 食材：豬排骨、手掌參、姜片、蔥段、鹽、雞精制法：1.把豬排骨剁成段，投入沸水鍋汆去血水后，撈出來(lái)用流動(dòng)水沖凈。另把干手掌參稍泡一會(huì)兒，然后清洗干凈待用。2.往電砂鍋里摻清水，放入排骨、手掌參、姜片...
  • 原料：羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。調(diào)料：醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。3...
  • 食材：臘豬蹄、干豇豆、鮮玉米、白蘿卜、蔥花、鹽、雞粉、姜片做法：1、將臘蹄治凈，剁成大小均勻的塊。將干豇豆用清水泡發(fā)開，切成節(jié)；另把新鮮玉米切成節(jié)、白蘿卜切大塊。2、把臘蹄塊和干豇豆節(jié)一起放入鼎鍋...
  • 制作人：北京龍潮飯店姚湘這是一款家常小燉菜，制作方法簡(jiǎn)單，價(jià)格適中，銷量很好。原料：牛腩250克，豆腐400克。調(diào)料：八角、陳皮、桂皮各3克，鹽8克，味精、雞精各5克，石橋大醬200克，色拉油60...
  • 材料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯...
  • 原料：去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法：1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來(lái)改刀...
  • 主料：蟲草2條、海參1條，蟲草花30g輔料：瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料：雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級(jí)鮮醬油制作方法：1、水發(fā)海參焯水，湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
  • 原料：主料：白蘿卜(1個(gè))、五花肉(100克)、尖紅椒(4個(gè))、青尖椒(3個(gè))、青蒜(5根)、做法：1.準(zhǔn)備所需材料。2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?.白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，...
  • 食材：主料：童子雞1只(按600g算）、花椒少許、干辣椒150g(剪開)。輔料：蔥段、姜絲、蒜泥(自己酌量)、熟芝麻(可以不要)、料酒、油、老抽、鹽、雞精、白糖、辣椒粉。做法：1土仔公雞搓洗干凈，...
  • 原料：老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法：1.把老南瓜（帶...
  • 創(chuàng)意用泡椒、泡姜、野山椒來(lái)燒制驢肉，成品酸辣爽口，肉質(zhì)軟糯。用石鍋盛裝，保溫效果好。原料帶皮驢肉500克，香芋100克。調(diào)料色拉油1千克（約耗100克），大蔥段、姜片各30克，小料（泡姜、野山椒各...
  • 主料：湘西黃牛腳1000克。配料：紅薯粉250克、青紅椒段各15克、蒜子15克、大蒜葉5克、桂皮8克、草果5克、干黃椒10克。調(diào)料：鹽3克、雞精3克、蠔油5克、豆瓣醬10克、香辣醬3克、牛肉醬3克...
  • 原料：柏子仁6克，人參、麥冬、丹參各5克，豬心200克，姜2片，黃酒4克，精鹽3克。制法：1、豬心切成兩塊，洗去中間淤血，汆水?dāng)嗌笙磧粞�，放入盅�?nèi)。2、藥材洗凈，與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi)...
  • 原料：丹參10克，甲魚200克，麥冬6克，姜2片，黃酒4克，精鹽2克。制法：1、甲魚切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈，與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成...
  • 原料：老母雞250克，三七3克，枸杞子2克,姜2片，黃酒4克，雞精2克，精鹽3克，雞清湯250毫升。制法：1、老母雞切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈，與姜片、黃酒、雞精和雞清湯一起注入...

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