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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn)   排序方式：綜合排序
  • 這種小吃，由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡單地設(shè)推出售，邊做邊賣，后來生意日漸紅火，終于有了自己的字號(hào)。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦里嫩，內(nèi)含油分，香、甜、酥、...
  • 特點(diǎn)：板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。抻面原料和方法：500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團(tuán)，反復(fù)揉搓后，制成直徑為3...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖做法：1)將涼水緩緩倒入面粉盤中。2)揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。...
  • 將“面條”放入豬油，經(jīng)過四泡四抻使其達(dá)到龍須面的細(xì)度，之后添餡卷緊、按壓成餅，制熟后根根分明、金黃誘人。每天熱賣40份！批量預(yù)制：1、眾天牌特精面粉5000克放入盆中，分次倒入清水2000克（水中...
  • 這個(gè)東北筋餅又薄又軟，從圖片就看到對(duì)面了，真的可以說是薄如紙了，老少皆宜，即使剩下了也不會(huì)硬，制作時(shí)餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開比較容易，可能頭兩張會(huì)有水份難一點(diǎn)，可以兩張一起揭開即可。吃的時(shí)候可以涂...
  • 原料：鮮豬肉500克、茴香末50克、姜、蔥、胡椒粉、鹽、芡粉、料酒各適量、餃子皮若干制法：1、把鮮豬肉與姜蔥一起剁細(xì)，加入胡椒粉、鹽、芡粉和料酒攪勻后，放入切碎的茴香末，拌勻成餡料。2、餃子皮包入茴香餡料制成...
  • 海藻掛面海藻中富含營養(yǎng)物維生素、礦物質(zhì)、鉀、碘、鈣等。美味可口、營養(yǎng)豐富、特別有利于青少年成長發(fā)育。其制法將海藻浸泡12小時(shí)、清洗干凈、用膠體磨打漿，以10%的比例加入面粉，制成面條。仙人掌掛面仙人掌泥1.8...
  • 將黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面條，既可對(duì)面粉起到營養(yǎng)強(qiáng)化作用，使面條中所含的各種營養(yǎng)素更趨于平衡、合理，又可使面粉的蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，達(dá)到提高面條蛋白質(zhì)生物效價(jià)的目的。1．生產(chǎn)工藝流程原...
  • 刺猬面塑做法1、所有原料放在一起和成面團(tuán)。2、面團(tuán)揉光，醒發(fā)20分鐘。3、搓成條下成小劑子，包入餡心，做成象刺猬一樣一頭尖的形狀。4、用剪刀剪出一根根的小刺。5、剪出刺猬的形狀，用黑芝麻做眼睛。6、放入蒸籠蒸...
  • 原料：中筋面粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉6克、幼砂糖100克、豬油50克、金瓜汁水225～250毫升、吉士粉、白奶黃餡各適量制法：1、取面粉、吉士粉和泡打粉納盆拌勻，把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中，攪拌至融化后，倒入...
  • 做法：把老面與面粉揉成團(tuán)，發(fā)酵至松泡后入籠蒸熟，再放微型煎餅鐺里煎至表面金黃酥脆、內(nèi)部暄軟，取出來用手撕成小塊再上桌。...
  • 材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團(tuán)，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團(tuán)入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...
  • 材料：主料：面粉300克，地皮菜、雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲各適量。調(diào)料：鹽、雞粉、香油、泡打粉、酵母、料油各適量。制法：1、面粉加溫水、泡打粉、酵母調(diào)和，揉成面皮；2、將雞蛋加油炒熟，加入地皮菜、胡蘿卜、韭...
  • 原料：斑節(jié)蝦，蟹黃，冬筍粒，肥肉粒，油菜葉，澄面，櫻桃粒，生抽，鹽，生粉。制法：1、斑節(jié)蝦治凈，取蝦仁，汆水備用；2、肥肉粒加少許生抽炒熟備用；3、將蟹黃炒熟，加入斑節(jié)蝦、肥肉粒，加少許鹽調(diào)成餡；4、將澄...
  • 原料：水油皮白色面團(tuán)：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克紅色面團(tuán)：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉餡椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克做法：1.黃油軟化后...
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