當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 1、宴會賓客到中餐廳、酒店前30分鐘，接待服務(wù)員應(yīng)站在門口迎候賓客。主管也應(yīng)在門口迎候賓客。如是特殊宴會，可列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多臺宴會應(yīng)按指定位置站立，不得交頭接耳或倚臺而站。做好這些準備工作...
  • 1.宴會前的準備工作：在收到通知單后，要知道的主要內(nèi)容，包括:臺數(shù)，保證及預計人數(shù)，宴會的標準，開餐的時間，菜品菜式及出菜時間和順序，宴會的舉辦公司，費用的結(jié)算，有效簽單人，客人特殊要求等信息通過以上信息...
  • 宴會座次排位服務(wù)技巧
    中式正式宴會一般來講，中式正式宴會以圓桌為主，圓桌非常適合中餐所有菜一起上的方式，圍著餐桌吃的每個人都可以很方便的夾到菜。主人一般會坐在面對著門的地方，這樣也方便主人看到客人到達做好迎接的準備。最重要...
  • 中式宴席禮儀服務(wù)技巧
    1、眾歡同樂，切忌私語大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題...
  • ●準備杯具(1)使用長飲杯；(2)長飲杯要干凈、無污跡、無破損。●制作(1)在長飲杯中放入1/2冰塊，然后倒入咖啡至4/5處；(2)準備一塊杯墊；(3)將一根攪棒、一條吸管插入飲杯中。●上冰咖啡(1)使用托盤，從客人右側(cè)為客...
  • 為了滿足顧客不斷提高的需求，提高顧客滿意度，特制定以下規(guī)定。1、開胃碟，客到服務(wù)員立即用點菜寶點開胃碟注名人數(shù)，三分鐘內(nèi)上桌。以叫起時間為準。2、湯底小料，肉骨茶，上湯，服務(wù)員提前準備湯。用公用勺為客人...
  • 酒水服務(wù)程序服務(wù)技巧
    ●問飲品當客人要求點酒水時，主動介紹特飲和雞尾酒配方，當好客人的參謀�！駨褪�、確認把客人所點內(nèi)容復述一遍，請客人確認�！裣聠翁顚懢扑畣螘r字跡要工整，按要求寫上日期、臺號、客人人數(shù)和酒水名稱、分量、價格...
  • ●接受食品訂單(1)接到服務(wù)員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。(2)查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。(3)根據(jù)訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上...
  • 了解客人生活習慣宴請的客人來自哪里？有什么樣的生活習慣？這是作為主人必須了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要點一些水產(chǎn)和海鮮，在口味上要以清淡、甜咸為主，再加上本地區(qū)、餐廳的風味餐點以及地方小吃，...
  • 一、宴會、會議的洽談：舉辦宴會，顧客所采取的第一個步驟便是向中意的酒店咨詢相關(guān)的信息，采取的方式大約可分為3種：來電、來傳真、親自前來洽談。一般客人的問題不外乎場是否有空、宴會、會議的費用、宴會廳規(guī)模、...
  • 迎接客人的方式服務(wù)技巧
    店鋪銷售是一種被動銷售，銷售人員站在店面內(nèi)等待顧客上門。顧客上門時需要我們采用顧客喜歡的方式去迎接顧客，只有這樣顧客的感覺才會更好、更自然。我們比較常用的是四種相迎方式：切入式、問好式、迂回式、應(yīng)答式...
  • 一、事情經(jīng)過一位姓張的先生在某酒店訂了20桌婚宴，時間安排在5月18日17：00至20：00左右，地點在該酒店的多功能廳。但在5月16日，該酒店接到市政府的一個緊急政治任務(wù)：全省將有一個300人的重要會議安排在該酒店我功...
  • 宴會服務(wù)的崗位設(shè)有迎賓員，值臺服務(wù)員，傳菜服務(wù)員，宴會組織指揮員，每個崗位人員的工作量要根據(jù)宴會的類別具體確定。中餐宴會服務(wù)：看臺服務(wù)員1名，要為20位左右客人提供餐桌的就餐服務(wù)；傳菜服務(wù)員1名，要為40位...
  • 待客時的寒暄，是接待人員在提供服務(wù)時與客人交流的口頭語言，寬泛一點還包括身體語言，比如致歉時的微微鞠躬，它會在服務(wù)人員和客人間營造一種十分愉快融洽的氣氛，因此十分重要。有這樣一位服務(wù)生，將客人迎進飯店...
  • 宴會的設(shè)計是指酒店宴會部在受理客人的宴會預定到宴會結(jié)束全過程中組織管理的內(nèi)容和程序，在計劃組織環(huán)節(jié)中,根據(jù)宴會規(guī)格要求，編制一份宴會組織實施計劃的書面資料。宴會部必須嚴格執(zhí)行宴會的活動計劃，這是為了確保...
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