以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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管理者在走動管理時，應審慎觀察各類狀況，不管是作業(yè)流程或是顧客用餐等，都應分辨是否違反標準作業(yè)規(guī)定或影響到客人用餐的不便或困擾...
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什么事情都要一絲不茍的去做，不能拉下一個細節(jié)，否則會出現(xiàn)100-1=0的局面...
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為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權(quán)。要授權(quán)給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力...
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必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。...
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一個正直能干的人進入一個混亂的部門可能會被吞沒，而一個無德無才者能很快將一個高效的部門變成一盤散沙。組織系統(tǒng)往往是脆弱的，是建立在相互理解...
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需要注意的是： 除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、 誠懇的員工等...
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隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質(zhì)的服務水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場準入證...
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所以，產(chǎn)品賣給誰這個問題，實際上要求經(jīng)營者要研究目標客戶，知道目標市場在哪里。同時要去關(guān)注老客戶和新客戶的不同需求，這樣才能夠把餐飲的營銷工作做到位。...
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肯德基的外帶全家桶包括5塊吮指原味雞、2塊香辣雞翅、1個和香甜粟米棒和1桶百事可樂，看似主要用來做外帶的，實際上經(jīng)常可以看到兩個人在肯德基店里吃一份全家桶...
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搖曳的燭光、法國香檳、巧克力噴泉、蘭色妖姬、堂烹牛仔骨、藍山咖啡還有百余種中西美食…。這些難道還不能讓你“抱得美人歸”嗎？...
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這個續(xù)實際上就是餐后的售后服務，或者叫后續(xù)服務。這是餐飲經(jīng)營的延伸，也是飲食文化的延伸，它營造的是一種友善的氣氛。一般吸引一個回頭客所花費的費用...
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影響賓客接受餐飲環(huán)境氣氛的因素有很多，比如客人的期望值、客人對環(huán)境的選擇、情緒、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、價值等，這些因素都可能會影響到客人對餐廳環(huán)境的接受程度...
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淡季營銷不但要把眼睛瞄準對手，瞄準自己和產(chǎn)品、瞄準廣告促銷、更要把眼光放到整個社會環(huán)境中去。要善于抓住社會的焦點熱點迅速地改變策略和行動...
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留住顧客的規(guī)則，實際上就是要求經(jīng)營者、管理者在實施各種餐飲營銷戰(zhàn)略的過程當中，尋找那些可以培養(yǎng)的忠誠顧客，這樣才能夠留住顧客...
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其次，木匠做家具時一定有自己的整體構(gòu)想，知道這家具怎么構(gòu)造，用什么原材料，做出來是什么樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步...
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