以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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該策略要求餐飲企業(yè)在新產(chǎn)品開發(fā)時，通過餐廳經(jīng)營的組織形式、經(jīng)營模式等的創(chuàng)新，通過烹飪方法、原料使用等技術手段的改進，或通過生產(chǎn)組織消耗控制等管理水平的改善...
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餐飲經(jīng)營經(jīng)過了80年代的初始無序，90年代的商潮低谷，進入新世紀以后，變得漸漸成熟起來，縱觀餐飲市場，宰客現(xiàn)象幾乎已經(jīng)絕跡，特別是對于那些長期經(jīng)營...
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因為沒有明確的品牌特色和準確的定位，顧客無法在第一時間認識你、選擇你；沒有突出的品牌定位，競爭對手就可以輕而易舉地戰(zhàn)勝你。所以正確地認識...
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定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。...
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策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經(jīng)營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié)...
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八面生輝 2.沙茶焗龍蝦 3.香橙鰻魚串 4.避風塘肉蟹
5.鮮魚野菌湯 6.咖喱炒意粉 7.清蒸多寶魚 8.鐵板羊排...
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定量促銷法實現(xiàn)“有人要我就有、有貨就賣得出去”的良性循環(huán)，而且能最大限度的保持原料的新鮮，是菜根香集團菜品質(zhì)量的重要保證之一。...
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情緒類服務是指提供服務者與顧客之間發(fā)生的人際關系的總和。內(nèi)容包括服務過程中的動作、表情、言談等。站、坐、表情、行走、語言等均是表達服務員情緒的外在行體語言...
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酒店餐飲應在其原有硬件優(yōu)勢的基礎上，更注重服務優(yōu)勢，并及時調(diào)整經(jīng)營思路。多研究市場，多研究賓客的需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合自身實際，以客人為中心...
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餐飲業(yè)的離、尖峰營運狀況顯著差異，在人力的安排上，必須深思考慮，來應對營業(yè)時段的需求，訓練工作的需要，工作人力狀況等等問題...
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就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其他手續(xù)）。事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對酒店的印象，從而更好地為酒店創(chuàng)造效益...
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搞好餐廳清潔衛(wèi)生后，應將餐桌椅和工作臺擺放整齊，橫豎成行，以營造整潔大方、舒適美觀的進餐環(huán)境。...
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九分等于零 : 把餐飲管理的每一個細節(jié)按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌...
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管理者如果想發(fā)揮管理效能，自己就得勇于承擔責任。須時常嚴格謹慎地檢討自己所采用的管理方式，要懂得因人而宜和因人而異，這樣才可以應變眾多員工不同的心理動態(tài)，更好地做好管理工作。...
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顧客最討厭的一件事情，莫過于服務員端菜的時候把手指頭伸進了盤子里。當然，大部分餐廳的服務不至于這么惡劣，但大部分餐廳在端菜這個環(huán)節(jié)上確實也不夠講究...
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