鄭州久如香要一年四季賣小龍蝦，說穿了并不復雜，無非是保證食材的全年供應，構(gòu)建冬天吃小龍蝦的舒適就餐環(huán)境和消費場景�，F(xiàn)在久如香已經(jīng)開了6家店，創(chuàng)始人開始嘗試用米字型布局代替中央廚房。所以，什么是米字型布局...

最近很多朋友咨詢關(guān)于燒烤的一些事宜，我還沒畢業(yè)之時朋友他家里就在我們市區(qū)是開燒烤店的，生意特別火爆，我也經(jīng)常去他們家?guī)兔Γ缓髞懋厴I(yè)之后也去新東方烹飪學院學習了一下燒烤的具體操作方法，后面就直接進入了餐...

八、碳舍干鍋連鎖帶來的實踐思考炭舍位于廣東，有著全國首家炭火干鍋品牌稱號的食店。目前已發(fā)展連鎖店數(shù)十家。據(jù)介紹，炭舍專注改良干鍋已有十余載，襲川北干鍋之大成，勸辛”、“香”舍“油”、“咸”，風味十足。...

三、麻辣香鍋這個妖怪首先，這場硬仗要面對的一個強有力的妖怪就是麻！辣！香！鍋！就南北市場的份額來講，前些年香辣蝦鴨頭風行之后，麻辣香鍋的市場覆蓋率遠超其他干鍋的市場份額。我們不得不說麻辣香鍋這個品類在...

一、綜述干鍋干鍋是近年來較為流行的一種火鍋形式。它最先在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進并結(jié)合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干...

簡單粗暴的2016餐飲業(yè)部分數(shù)據(jù)及分析：2016年1-9月份餐飲總收入25614億元，同比增長11.0%。社會零售消費212868億元，同比增長10.3%。一線城市餐飲行業(yè)競爭激烈，月均倒閉1萬家左右。一線城市餐飲行業(yè)從增長趨勢看，北...

在這個大眾化平民化的消費期，消費結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來只服務于少數(shù)人的特色餐飲成為主流趨勢，塔尖正向塔底過渡，體量不斷豐富壯大。每一個特色細分餐飲又有自己的小小生態(tài)結(jié)構(gòu)，在這個老大吃...

川菜在中國餐飲市場的地位，餐飲人大概都知道，最近酸菜魚更以年開近萬家的速度，成為川菜中的扛把子。原本只是川菜中最普通的家常菜，如今卻以現(xiàn)象級的火熱，迅速占領(lǐng)你我身邊的美食廣場和商業(yè)街。這種火熱，讓人不...

你可以把奶茶店看作IP，也可以把奶茶當成介質(zhì)（載體），但我們需要的結(jié)果是創(chuàng)造比它本身更具前景、更富創(chuàng)意和更大的收益。除了提供咖啡、奶茶等茶飲服務,奶茶店開始利用多層次維度充當創(chuàng)業(yè)孵化的作用�！澳滩琛焙汀澳�...

這是一個極致平效的樣本。成立之初，創(chuàng)始人用幾個“摳門”技巧，讓60平米小店創(chuàng)造出300平的利潤。兩年不到，他已將小品類快餐烤肉飯，發(fā)展成為北京家喻戶曉的中式快餐品牌，全國開出172家店，不到兩年獲得3輪融資。更...

在TheLittles親子餐廳，四分之一的區(qū)域為兒童游樂區(qū)域，有球池、蹦床、滑梯、樂高、模擬廚房、娛樂型小木屋等十多個項目。劉莎莎是TheLittles的創(chuàng)始人，同時也是兩個孩子的母親。在大兒子出生的時候，懷著初為人母的...

越來越多人把沙拉當飯吃，這門生意在什么樣的城市都能做嗎？國慶長假后的第一個周一傍晚，付巖用手機定了一份凱撒沙拉作為晚餐，這是近2個月以來他當主食吃的第12份沙拉。這一天，在杭州城西一家上市體育公司投資部門...

不想逛街可以上淘寶、吃飯?zhí)�遠可以叫外賣、出行麻煩有網(wǎng)約車或共享單車，這些讓生活越來越便捷的事物，永遠是商業(yè)發(fā)展的方向。今天要說的方便火鍋，就是為方便而生的火鍋，只需一杯冷水，內(nèi)附加熱包遇冷水發(fā)熱沸騰，...

今年第三季度購物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP來啦！哪些品牌備受購物中心青睞？哪些品類正在購物中心的排行榜中上升？哪些品牌的受歡迎程度正在下降？看完這份榜單，也許你能得到啟發(fā)。3季度餐飲品牌榜TOP50咱們先來看品類...

“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”說這話的巴爾扎克一生喝下5萬杯咖啡。如今，咖啡已成為全世界最受歡迎的飲料之一。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，除了少數(shù)的亞洲國家以外，咖啡在全球的大...