我要開(kāi)店三步開(kāi)出一家港式茶餐廳“頗具規(guī)模的茶餐廳看似已扎堆經(jīng)營(yíng)，但仍然是開(kāi)一家火一家。最近，有不少投資者尤其是新進(jìn)投資者就瞄準(zhǔn)了這一領(lǐng)域。那么投資經(jīng)營(yíng)一家茶餐廳，有什么要訣呢？第一步進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析對(duì)于第...

早餐，每個(gè)人都吃，很多餐飲店都會(huì)做早餐，但早餐店卻往往只做早餐那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，然而隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越多的早餐店開(kāi)始轉(zhuǎn)換模式，有的早上經(jīng)營(yíng)早餐，白天經(jīng)營(yíng)快餐，到了晚上就經(jīng)營(yíng)宵夜，經(jīng)營(yíng)品類和時(shí)間都在大大增...

繼“茶+軟歐包”火了之后，最近一個(gè)主打“炸雞漢堡+新茶飲”的品牌又獲得千萬(wàn)級(jí)天使輪融資。和新茶飲跨界混搭的案例不斷涌現(xiàn)，不過(guò)，隨便一個(gè)東西就可以和“茶”搭在一起賣么？這種模式背后的邏輯是什么？今天來(lái)討論...

當(dāng)餐飲消費(fèi)在從“吃飽”，到“吃好”，再到“吃得有趣”，甚至“吃得有意義”的方向上一路狂奔之時(shí)，餐飲人還能固守思維嗎？隨著生態(tài)有機(jī)、休閑體驗(yàn)、文創(chuàng)消費(fèi)、時(shí)尚流行等與餐飲跨界疊加，成為復(fù)合式消費(fèi)新需求和新...

前不久，上海一家店剛營(yíng)業(yè)，就因?yàn)橄�費(fèi)者火爆涌入而被迫停業(yè)。這家店，就是上海的哥老官重慶美蛙魚(yú)頭。在上海，哥老官是與鮑師傅、喜茶齊名的網(wǎng)紅品牌。甚至哥老官的店店排隊(duì)，還帶起了江浙一帶的吃蛙之風(fēng)。有人預(yù)言...

重慶小面、蘭州拉面、臺(tái)灣牛肉面……近年來(lái)，各地特色面食紛紛入京，給北京傳統(tǒng)的炸醬面帶來(lái)了不小挑戰(zhàn)。記者日前專程探訪了兩家北京傳統(tǒng)面館——海碗居太陽(yáng)宮凱德Mall店和老北京炸醬面大王朝陽(yáng)門店。探訪發(fā)現(xiàn)，炸醬...

2016年，中國(guó)冰淇淋消費(fèi)額達(dá)960億元，年增長(zhǎng)20%以上，并且近10年來(lái)，我國(guó)冰淇淋產(chǎn)銷量的復(fù)合年均增長(zhǎng)水平一直保持在10%左右，大有市常在“無(wú)人值守設(shè)備”的風(fēng)口上，無(wú)人冰淇淋售賣機(jī)是否能成為一個(gè)新的切入點(diǎn)？在這之...

今年以來(lái)，相比于餐廳趨勢(shì)的下跌。茶飲的需求一直在體上升，茶飲成為了人們社交，休閑的主要場(chǎng)合。相比于其它，喝茶是個(gè)四季都很適合經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年2017年上半年茶飲在二線城市的漲幅最高達(dá)到百分之...

餐飲作為第三產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)龐大的市常在偌大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，想要獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展并非易事。然而有些人獨(dú)辟蹊徑，從餐飲業(yè)中挖掘出了新的品類，比如說(shuō)川菜中的“扛把子”——酸菜魚(yú)。消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的餐飲結(jié)構(gòu)的調(diào)整隨著時(shí)...

近幾年來(lái)，初夏時(shí)節(jié)，“小龍蝦”的吃貨們就開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)，約上三五好友，一起剝小龍蝦，大快朵頤，于是各種吃小龍蝦的照片，在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳。小龍蝦一時(shí)間成了網(wǎng)紅，這個(gè)“網(wǎng)紅”是從什么時(shí)候開(kāi)始火的？讓我們一起來(lái)扒...

古往今來(lái)，開(kāi)飯館、餐廳的人都會(huì)把“食材新鮮”作為賣點(diǎn)。畢竟消費(fèi)者越來(lái)越講究健康飲食、健康消費(fèi)，食材不新鮮根本沒(méi)有辦法在餐飲圈混好嘛？但在荷蘭的阿姆斯特丹，有一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，沒(méi)...

中國(guó)有一條非常樸素的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)：不賣錢，貨不全。這同樣也是做外賣的邏輯。2016年的外賣之王——80家店每天單量超過(guò)25000單，外賣年?duì)I業(yè)額將近3億的金百萬(wàn)，正是這個(gè)邏輯的推崇者。外賣的本質(zhì)是食堂，比的是SKU和性價(jià)...

一些成功的餐飲人提到過(guò)，現(xiàn)代餐飲中，誰(shuí)要抓住女性，誰(shuí)就贏得市�？梢钥闯�，無(wú)論是消費(fèi)者還是經(jīng)營(yíng)者，女性對(duì)于餐飲行業(yè)都有著不可忽視的作用。毫不夸張的說(shuō)，女性已經(jīng)成為消費(fèi)市場(chǎng)中一個(gè)重要的新興增長(zhǎng)點(diǎn)，餐飲作為...

我國(guó)有句老話：好吃不過(guò)餃子。餃子有個(gè)難題：好吃不耐久放。餃子好吃，餃子外賣卻面臨著諸多難題：餃子皮怎樣才能不粘又有彈性？什么樣包裝能夠兼顧品質(zhì)又提高效率？如何把全民美食做出品質(zhì)感？……本次測(cè)評(píng)將剖析北...

如從事健康餐品牌的老板常掛在嘴邊的一句話：七分靠吃，三分靠練。目前市面上絕大多數(shù)健康餐，也都與健身房或私教工作室多多少少有關(guān)聯(lián)。健身人群和健康餐消費(fèi)者的重合度既然這么高，那么，餐廳+健身房的模式，是一門...