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投資經(jīng)營一家茶餐廳，有什么門道？

2018年01月20日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報作者：馮睿峻

內(nèi)容摘要：我要開店三步開出一家港式茶餐廳“頗具規(guī)模的茶餐廳看似已扎堆經(jīng)營，但仍然是開一家火一家。最近，有不少投資者尤其是新進(jìn)投資者就瞄準(zhǔn)了這一領(lǐng)域。那么投資經(jīng)營一家茶餐廳，有什么要訣呢？第一步進(jìn)行營業(yè)分析對于第...

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我要開店

三步開出一家港式茶餐廳

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頗具規(guī)模的茶餐廳看似已扎堆經(jīng)營，但仍然是開一家火一家。最近，有不少投資者尤其是新進(jìn)投資者就瞄準(zhǔn)了這一領(lǐng)域。那么投資經(jīng)營一家茶餐廳，有什么要訣呢？

第一步

進(jìn)行營業(yè)分析

對于第一次開茶餐廳加盟店的人而言，往往并沒有直接的歷史資料可供依循，因此投資者必需根據(jù)附近同行店面的營運(yùn)狀況，分析其目前的營業(yè)額、營業(yè)時間、高峰時段、座位數(shù)目、平均單價、交易次數(shù)、桌椅使用率、對本店的競爭影響比率、衡量當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平及高峰用餐時的營業(yè)額等，預(yù)估出本店的營業(yè)額。

在以營業(yè)額所作的損益平衡分析時，必須注意店內(nèi)的費(fèi)用產(chǎn)生項目：

固定成本部分

管理人員薪資、公用事務(wù)費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、修繕保養(yǎng)費(fèi)用、現(xiàn)金盈虧、雜項支出、稅收、保險費(fèi)、管理費(fèi)。

變動成本部分

食品原料成本、包裝成本、工作人員薪資、醫(yī)療費(fèi)、市場廣告費(fèi)用、員工餐飲費(fèi)用、制服費(fèi)用、營運(yùn)物料支出、加盟店權(quán)利金。

控制兩項成本所能平衡營業(yè)額后的營收利潤，考慮可接受的成長幅度及歸還年限，是營運(yùn)分析中不可缺少的指標(biāo)。

第二步

進(jìn)行投資計劃概算

假設(shè)投資的凈利率必須至少為16%，而營業(yè)額的凈利率必須為5%的情形下：

最低凈利額/固定投資額*16%

=總營業(yè)頓 x 5%

總營業(yè)額/固定投資額=16%/5%

=3.2（投資回轉(zhuǎn)率）

平均來說，為了確保投資回轉(zhuǎn)情形，第一年度的回轉(zhuǎn)率應(yīng)至少3次，也就是說第一年開業(yè)后營業(yè)額的三分之一是固定投資的界限。當(dāng)然土地除了購買之外，租賃也是一種方式，每年租金約為地價的5%左右。在商場內(nèi)租借場地開茶餐廳加盟店，各個商場做法不一，大部分是以抽成來計算。雖做法不一，但都必須考慮承租年限的風(fēng)險性。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報作者：馮睿峻