健身族近4億！把餐廳和健身房開在一起，是門好生意嗎？

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如從事健康餐品牌的老板常掛在嘴邊的一句話：七分靠吃，三分靠練。目前市面上絕大多數(shù)健康餐，也都與健身房或私教工作室多多少少有關(guān)聯(lián)。

健身人群和健康餐消費(fèi)者的重合度既然這么高，那么，餐廳+健身房的模式，是一門好生意嗎？

健康餐是個(gè)什么樣的市場？  

“健康餐”是什么？目前還沒有具體的定義。

比如，墨西哥牛肉卷、黑椒牛排配時(shí)蔬、無油龍利魚減脂餐、黑椒雪花牛肉沙拉……

類似這樣的餐食，每家店做的看起來都很像，吃起來也差不多。餐食包裝往往還會(huì)附上熱量、脂肪、蛋白、碳水的量，仿佛時(shí)刻在提醒消費(fèi)者：這很健康。

毫無疑問，健康餐是由這幾年中產(chǎn)生活方式和健身風(fēng)潮興起的“健身餐”演變而來的。

據(jù)2016健身教練培訓(xùn)及亞洲形體學(xué)院中國健身行業(yè)大數(shù)據(jù)顯示

以為健身人群提供的主食沙拉為例。

從數(shù)量上來看， 2015年上海輕食沙拉店數(shù)量不到50家，2016年底已有三四百家；外賣平臺上相應(yīng)的訂單量從2016年的不到1%增長到2017年的5%。

從品牌上來看， 盡管叫得出名字的全國性連鎖健康餐品牌還很稀缺，但起步于上海的“大開沙界”已經(jīng)在全國鋪出了40家店，好色派沙拉去年年底也拿到了 2200 萬元的融資。

二

健康餐是怎么和健身房搞在一起的？

目前看來，健身人群和健康餐消費(fèi)者的重合度很高。

好色派沙拉的消費(fèi)者中，規(guī)律運(yùn)動(dòng)的人數(shù)至少占 50% 以上，而純悅生活稱其85% 以上的消費(fèi)者都購買過健身課程——這也是健康餐品牌紛紛與健身房捆綁的原因。

此外，也有餐廳＋健身房的跨界玩法 。

在北京，Tribe健康餐廳進(jìn)駐了三里屯的一所健身房。除了Tribe的員工可以在這里免費(fèi)健身、健身房會(huì)員在店中消費(fèi)有折扣，Tribe也與健身房的市場宣傳、長期課程進(jìn)行合作，雙方在顧客群體、市場影響力上相互借力。

國貿(mào)商區(qū)附近的Glo健身房則自營了一個(gè)健康餐餐廳。Glo是一個(gè)地面+地下的兩層空間，臨街的店面是總共30個(gè)左右餐位的餐廳，而地下則是200平米、年費(fèi)會(huì)員上限僅有50人的小型健身房。

這種模式在國外興起，但在國內(nèi)還比較少見。但不管是餐廳開進(jìn)健身房還是健身房開設(shè)餐廳，如何讓兩者更為自然、順暢地結(jié)合在一起，同時(shí)非常靈活地融入個(gè)人的生活作息之中，是顧客體驗(yàn)里最重要的事情。

七吃三練另辟蹊徑解決了這個(gè)問題。這家位于北京望京soho的健康餐廳，面積約為180平米，除了堂食和后廚的面積，還開辟了40平米的小型健身房。

“傳統(tǒng)健身房有一個(gè)巨大的問題：很難融入個(gè)人生活作息中，尤其是對于要兼顧事業(yè)和家庭的中高層女性�！逼叱匀�練創(chuàng)始人楊玲燕認(rèn)為，這部分人群數(shù)量巨大，七吃三練的目標(biāo)就是他們。

七吃三練的健身房只提供每天六節(jié)、每節(jié)30分鐘的操課。這對于有規(guī)律去健身房的人群來說不是一個(gè)負(fù)擔(dān)，也給從未涉足健身房的人群提供了一個(gè)入口。

比起健身房會(huì)費(fèi)幾千塊，動(dòng)輒半年、一年的會(huì)員制，私教工作室?guī)装僭�一�?jié)的課程，七吃三練59元一節(jié)操課的價(jià)錢，非常容易讓人接受。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：韋柳坤

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