青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
繼“茶+軟歐包”火了之后,最近一個(gè)主打“炸雞漢堡+新茶飲”的品牌又獲得千萬(wàn)級(jí)天使輪融資。
和新茶飲跨界混搭的案例不斷涌現(xiàn),不過,隨便一個(gè)東西就可以和“茶”搭在一起賣么?這種模式背后的邏輯是什么?
今天來(lái)討論一下這個(gè)話題——
關(guān)于“茶+軟歐包”模式的討論再一次被提起。
第一次對(duì)這種模式產(chǎn)生興趣,還是在去年,那時(shí)候新茶飲正火熱,一位行業(yè)人卻很是鄭重地推薦:深圳有家奈雪の茶看起來(lái)不錯(cuò),不僅有茶,還加上軟歐包一起賣,一下子把客單價(jià)提到了40~50元,利潤(rùn)十分可觀。
大半年過去,一些奶茶培訓(xùn)公司也早嗅到商機(jī),將培訓(xùn)軟歐包技術(shù)、提供軟歐包物料作為一種展現(xiàn)其實(shí)力的象征。
更加層出不窮的是,和茶混搭的產(chǎn)品越來(lái)越多,比如下面這個(gè):
▲源素茶推出的“茶+雞肉卷”…
“茶+軟歐包”的模式為什么會(huì)流行,它會(huì)成為一種固定的模式存在下來(lái)嗎,它背后的實(shí)質(zhì)是什么呢?
“茶+軟歐包”火了之后,“新式茶+XX”的混搭越來(lái)越多,但大多不聲不響。
那為什么“茶+軟歐包”能火呢?可能在于軟歐包根本就不是一般的面包——
軟歐包,來(lái)自百度百科的解釋是歐洲人吃的軟面包,份量較重,以低糖、低油、低脂、高纖為特點(diǎn),注重谷物的天然原香。
難怪啊,看到“低糖、低油、低脂、高纖”這樣的字眼,我瞬間理解了軟歐包可以脫穎而出的根源所在。
▲軟歐包也算是面包一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)品
早在2015年,或者更早,一些新式茶品牌,在對(duì)中國(guó)茶探索的過程中,除了喝的茶,也在尋找一些吃食與之搭配,比如嫩綠茶推出過的牛肉飯、因味茶的嫩烤雞塊、荼啡茶的麻薯等等,各種類型的搭配和嘗試。
和軟歐包的相遇也許是個(gè)巧合。
2013年的時(shí)候,剛剛開業(yè)的原麥山丘把一款“軟歐包”產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)推出了一定知名度。
在此之前,大陸市場(chǎng)的主流是香甜綿軟的日式面包和又硬又糙的歐式面包。前者雖然口感綿軟,但糖分、油脂含量都很高,并不健康;而后者口感較差,大多數(shù)中國(guó)人都吃不慣。
軟歐包則把兩者結(jié)合起來(lái),口感好又很健康。
▲軟歐包其實(shí)恰好順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)
從產(chǎn)品本身來(lái)講,軟歐包雖然在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的時(shí)間不算長(zhǎng),但其發(fā)展路徑,似乎和奶茶一樣,是在順著消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)迎風(fēng)而起,恰好切中了消費(fèi)者追求健康的需求。
于是,在給茶尋找搭檔的過程中,就很容易把二者配對(duì)了,而二者健康、升級(jí)的共同屬性,怕也是這種模式火起來(lái)的最大原因。
茶和軟歐包是完全不同的兩條生產(chǎn)線,操作起來(lái)是有一定的門檻的,為什么還有不少品牌嘗試呢?
在經(jīng)濟(jì)學(xué)里,有一個(gè)詞叫邊際效益, 大致意思是說(shuō),為了盡可能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化,而擴(kuò)大生產(chǎn)、通過增加產(chǎn)品來(lái)增加收益。
放在“茶+軟歐包”里類比就是,為了提高店里的利益,就在消費(fèi)者喝茶的時(shí)候,為其推薦一款吃的東西,不僅易于接受,也可以提高客單價(jià)。
這對(duì)飲品店來(lái)說(shuō)是多大的誘惑啊,盡管飲品的利潤(rùn)已經(jīng)比較高了,但受制作效率等等因素的影響,當(dāng)消費(fèi)的顧客人數(shù)達(dá)到一定的數(shù)量之后,利潤(rùn)終會(huì)趨于飽和。
此時(shí)增加一款新的產(chǎn)品,就可以通過提高客單價(jià)來(lái)取得更多的收益。何樂而不為呢?
▲對(duì)商家來(lái)說(shuō),二者結(jié)合帶來(lái)的利潤(rùn)是最直接的
這和不少飲品店賣杯子、出包包等周邊產(chǎn)品的思路其實(shí)是一樣的。不同的是,周邊產(chǎn)品可能只是一個(gè)臨時(shí)的創(chuàng)意互動(dòng),消費(fèi)頻次有限。
而“+”出來(lái)的軟歐包產(chǎn)品明顯具有高頻消費(fèi)的屬性,它和茶飲需要兩條產(chǎn)品線操作,實(shí)則是一個(gè)有一定操作難度、卻可以相互收割的混搭組合。
這樣一種新的消費(fèi)模式,最終沉淀下來(lái)的形態(tài)會(huì)是什么樣子的呢?
越來(lái)越多的聲音,開始將“茶+軟歐包”歸結(jié)于一種“輕餐飲”模式 ——是指在兩頓正餐之間的非主餐時(shí)間里,能夠給你一些能量的食物,又不會(huì)讓你感到太飽,產(chǎn)品以甜為主,現(xiàn)場(chǎng)制售,與正餐區(qū)別開來(lái)。
輕餐飲存在這樣的三個(gè)特征:消費(fèi)價(jià)格輕,符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力;菜品輸出輕,注重顏值和質(zhì)量的小而美;用餐環(huán)境輕,帶給消費(fèi)者良好的客戶體驗(yàn)。
聽起來(lái)和“茶+軟歐包”的模式十分契合,但是,如果到一家賣軟歐包的茶飲店細(xì)心觀察,就不難發(fā)現(xiàn):大多數(shù)消費(fèi)者,會(huì)買了一杯茶在店內(nèi)喝完,而軟歐包打包帶走,或者干脆兩樣都帶走——在店里直接享用軟歐包的很少。
顯然,比對(duì)“咖啡+甜品”的下午茶模式,這種消費(fèi)方式似乎依舊停留于人們?cè)谀滩璧旯逃械南M(fèi)模式。
有人說(shuō),這源于一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題:“軟歐包太大了,很難一下子吃完”。自然,這種產(chǎn)品層面的問題都是可以解決的;復(fù)雜的是,使消費(fèi)者增強(qiáng)對(duì)這種模式的接受度、轉(zhuǎn)變消費(fèi)習(xí)慣,估計(jì)還有很長(zhǎng)的路要走。
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本文轉(zhuǎn)載自:咖門 作者:政雨
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