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  • 甜醬八寶菜原料配方將腌苤藍(lán)一部分切成厚4毫米的小片。戳成花,另一部分切成長(zhǎng)2.5厘米,寬0.5厘米,厚0.5厘米的條形的苤藍(lán)丁;腌黃瓜劈成4瓣,斜切成長(zhǎng)5厘米,寬1厘米左右的柳片形;另再加小料,藕片30%,茄丁30%,白...
  • 用新鮮瘦肉加工的肉干,營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁、便于攜帶,是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、豬肉干、羊肉干、五香肉干,辣味肉干、咖喱肉干等,其加工方法大同小異,但一般都須經(jīng)過初煮、切塊、復(fù)煮、烘烤等步驟。...
  • 我自小腸胃羸弱,稍微受點(diǎn)涼就拉肚子。媽媽除了讓我保暖,還經(jīng)常給我吃糖醋蒜頭。只要幾個(gè)糖醋蒜頭下肚,止瀉效果立竿見影。家人食欲欠佳時(shí),吃上幾瓣,立馬會(huì)變好。所以,糖醋蒜頭在我家很受追捧。結(jié)婚后,媽媽便把...
  • 原料配方碎大米500克純白石灰水50~100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克,醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許制作方法1.選料:米涼粉對(duì)原料要求不十分嚴(yán)格,無霉變的普通大米均可,若...
  • 珍珠奶茶(Bubbletea),又稱波霸奶茶,簡(jiǎn)稱珍奶,是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之后,就成為珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相當(dāng)受到青少年歡迎。步驟1、黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入...
  • 原料:羊腩350克,素糕200克,胡蘿卜50克。調(diào)料:蔥、姜5克,咖喱油20克,鹽4克,味精2克,胡椒粉5克,鮮湯1000克。制作:1、羊腩切小塊飛水1分鐘后撈出備用。胡蘿卜切滾刀塊。2、咖喱油熗鍋入蔥姜煸香,加羊腩、鮮湯...
  • 一、主要原料花生米24公斤,糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食鹽4公斤,味精0.25公斤。二、設(shè)備用具滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。三、工藝流程花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。四、制作方法1、做調(diào)味漿...
  • 大豆屬高蛋白物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,利用大豆為原料加工大豆蛋白肉出售,比賣大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白質(zhì)含量在40%以上,屬全價(jià)蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元...
  • ①配料標(biāo)準(zhǔn):主料:豬瘦肉50公斤。輔料:醬油15公斤,白糖1.5公斤,生姜1公斤,黃酒750克,大茴香60克。②加工方法:選料整理:選用衛(wèi)檢合格的新鮮豬后腿瘦肉,剔除骨、皮、脂肪、筋腱,順著肌肉紋...
  • 風(fēng)干香腸的特點(diǎn)是,瘦肉呈紅褐色,脂肪呈乳白色,切面可見有少量的棕色調(diào)料點(diǎn),腸體質(zhì)干略有彈性,有粗皺紋,肥肉丁突出,直徑不超過1.5cm;具有獨(dú)特的清香風(fēng)味,味美適口,越嚼越香,久吃不膩、食后留有余香;易于保...
  • 1、原料大豆50公斤,可產(chǎn)豆腐干坯子1200塊。2、配料每1200塊白坯需味精100~125克,糖精3克,鹽2~2.5公斤,麻油400~500克,茴香、桂皮各200~300克。3、工具內(nèi)徑535毫米見方,外徑590毫米見方、高160毫米的拔坯套圈;7...
  • 姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品,但怎樣使用,卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜肴增鮮添色,反之那就會(huì)弄巧成拙。我們?cè)谂胫茣r(shí)會(huì)經(jīng)常遇到一些問題:如做魚圓時(shí)在魚茸中摻加姜蔥汁,再放其他調(diào)味品攪...
  • 凍銀魚銀魚主要產(chǎn)于江蘇省太湖、洪澤湖和安徽省巢湖、蕪湖等地區(qū)。近年來,云南滇池移殖銀魚成功。銀魚每100克含蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.2克,糖1.4克及豐富的無機(jī)鹽和維生素,具有益肺止咳,健胃利水,補(bǔ)虛勞之功效。工...
  • 小肚是豬膀胱的灌制品,呈圓形,色澤金黃,清香味美,因其價(jià)廉物美而深愛廣大消費(fèi)者的歡迎。原料配方瘦豬肉70公斤肥肉30公斤香油3公斤五香粉0.3公斤花椒粉0.1公斤味精0.2公斤精鹽4~5公斤鮮姜2公斤大蔥4公斤醬油6~8...
  • 燒烤配方之一<韓國(guó)風(fēng)味>肉類增香劑半斤已基麥牙粉1兩牛肉香精1斤豬骨素2兩或雞骨素一兩肉類嫩化劑(果王牌即可)4袋500克包裝的或2袋1000克包裝的生粉(玉米淀粉)3袋250克包裝的...

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