生泡美人紅
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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主料:南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料:紅美人椒100克白芝麻15克調(diào)料:九九紅火鍋底料50克雞粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克(約耗150克)花雕酒10克干紅辣椒10克高湯4...
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原料:肥牛250克筍片100克蒜薹50克紅美人椒50克辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、姜蒜末、鮮湯、水淀粉、色拉油、香菜節(jié)各適量制法:1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。2、筍片汆水墊盤(pán)內(nèi),蒜...
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做法:1、法國(guó)大蝸牛取肉治凈,投沸水鍋里汆熟了撈出。2、鍋里放油燒熱,下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續(xù)炒,摻適量的鮮湯燒開(kāi)并調(diào)好味以后,放入蝸牛泡30分鐘至入味,撈出來(lái)備用。3、...
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做法:1、取青紅美人椒、青紅小米辣椒、青紅泡子彈頭辣椒、野山椒、鮮花椒、泡姜、子姜和泡紅小米椒,一并放入攪拌機(jī)里攪碎后,取出來(lái)加香油、味精、雞精、鹽和生菜油調(diào)勻,便做成了混椒。2、把青筍片放入盛器...
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原料:豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節(jié)30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節(jié)、姜片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量制法:1、把豬尾治凈并斜刀剁成節(jié),入沸水鍋里飛一水便撈出來(lái)待用。另把...
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賣點(diǎn)此菜顏色搭配合理,紅、綠、白三色相間,魚(yú)片滑嫩,清香可口。原料 鱖魚(yú)1條(約750克),銀芽150克,青、紅美人椒100克,鮮花椒30克,洋蔥絲20克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料 鹽、雞精、香油各3克,美...
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材料:主料:南灣有機(jī)大魚(yú)頭1個(gè)約3.5斤重配料:紅美人椒100克 白芝麻15克調(diào)料:九九紅火鍋底料50克 雞粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克(約耗150克) 花雕酒10克&...
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材料:主料:鱔魚(yú)輔料:筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒調(diào)料:辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油做法:1、把鱔魚(yú)宰殺治凈,切成段再拍勻混合粉(豌豆粉和生粉各一半),待下入燒至七成熱的油...
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材料:主料:雞雜(雞胗、雞胗把、雞腸等)250克輔料:二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克調(diào)料:姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量做法:1、...
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制作流程:、鍋入菜籽油克燒至四成熱,下入培根片克小火煸出油分,待培根卷曲、變色,將其盛出瀝油。、將鍋中余油燒至六成熱,下入青杭椒段克、紅美人椒段克小火煸炒至表面起泡,調(diào)入鹽克、味精克、糖克,倒入培根片...
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這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長(zhǎng)加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開(kāi)店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚(yú)》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng),給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇...