理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。9：30-11：00：餐前準(zhǔn)備工作1、點(diǎn)到開(kāi)會(huì)安排工作；2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開(kāi)水、茶葉等物品有無(wú)備齊；3、跟進(jìn)洗手...

法式服務(wù)，在西餐服務(wù)中是最高級(jí)別的服務(wù)，主要用于法國(guó)餐廳(扒房GrillRoom)的零點(diǎn)服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌，注重服務(wù)表演，能吸引顧客的注意力，服務(wù)周到，所有的顧客都能得到細(xì)心的照顧。但是法式服務(wù)...

結(jié)賬服務(wù)涉及金錢(qián)交易，服務(wù)員在為客人結(jié)賬時(shí)要謹(jǐn)慎處理。1．客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即到收銀臺(tái)處取賬單。2．取回賬單后，服務(wù)員要認(rèn)真核對(duì)臺(tái)號(hào)、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準(zhǔn)確。3．確認(rèn)無(wú)誤后，服務(wù)員要將賬單...

吧臺(tái)服務(wù)員在進(jìn)行酒水服務(wù)時(shí)，要工作敏捷，態(tài)度親和，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。*從吧臺(tái)取出飲料(1)取用飲料必須使用托盤(pán)；(2)配備杯墊等服務(wù)用品；(3)出品的酒品符合標(biāo)準(zhǔn)。*向客人提供飲料服務(wù)(1)服務(wù)中始終保持微笑；(2...

酒的服務(wù)中首先是要給客人驗(yàn)酒，這是相當(dāng)重要而不可忽視的過(guò)程。相傳中世紀(jì)時(shí)，常有在酒中下藥毒死他人的情形，因此才產(chǎn)生了宴飲時(shí)由主人先品嘗酒味的作法，這一作法演變至今，已成為餐桌服務(wù)的重要禮數(shù)規(guī)范。驗(yàn)酒的...

本資料介紹了酒店多功能廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，供參考�！袢ケ０膊恐蛋嗍翌I(lǐng)取大門(mén)鑰匙�！駬Q好工作服并簽到�！翊驋咝l(wèi)生(大廳、看臺(tái)、辦公室)�！駲z查各項(xiàng)設(shè)備是否完好，設(shè)施有無(wú)損壞�！裼深I(lǐng)班召集班前會(huì)。(1)檢查儀表、儀容；...

服務(wù)員在為客人買(mǎi)單時(shí)，要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，謹(jǐn)慎地對(duì)待每一筆賬目。1.能準(zhǔn)確的為客人報(bào)單（當(dāng)次消費(fèi)金額），詢問(wèn)客人何種方式結(jié)賬，建議客人使用現(xiàn)金買(mǎi)單，加快買(mǎi)單時(shí)間，如遇現(xiàn)鈔迅速辨識(shí)真?zhèn)吴n。2.結(jié)賬高...

為客人奉茶是餐廳提供的基本服務(wù)，服務(wù)員在為客人奉茶時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，減少對(duì)客人的干擾。一、誠(chéng)摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑，奉茶話術(shù)表達(dá)親切、真誠(chéng)，奉茶完畢依標(biāo)準(zhǔn)鞠躬。3.及...

為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn)，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切，動(dòng)作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動(dòng)和客人聊天，...

服務(wù)員在提供點(diǎn)單服務(wù)時(shí)要積極主動(dòng)，根據(jù)客人的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐其N。1.主動(dòng)向入座的客人詢問(wèn)點(diǎn)單需求，不讓客人久坐等待點(diǎn)單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品，能主動(dòng)為客人搭配餐品（葷、...

本資料介紹了餐飲部團(tuán)隊(duì)接待服務(wù)流程，可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。一、餐前準(zhǔn)備1、用餐前，服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準(zhǔn)備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

服務(wù)員在書(shū)寫(xiě)宴會(huì)菜單時(shí)，要注意字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺(tái)號(hào)（或廳房名）、用餐時(shí)間、菜金標(biāo)準(zhǔn)及點(diǎn)菜員姓名。2、將客人揚(yáng)訂食品整齊地書(shū)寫(xiě)在菜單上（或食品記錄），分...

點(diǎn)菜包含很多學(xué)問(wèn)，如何借點(diǎn)菜的機(jī)會(huì)推銷菜品和酒水，如何讓客人感到滿意，這些都是服務(wù)員必須思考的問(wèn)題。本資料介紹了接受客人點(diǎn)菜的程序，供參考。1、認(rèn)真留心觀察客人，當(dāng)有點(diǎn)菜動(dòng)機(jī)時(shí)，馬上迎上去，使用敬語(yǔ)詢問(wèn)...

電話預(yù)定是宴會(huì)預(yù)定的一個(gè)重要途徑，宴會(huì)預(yù)訂員要掌握好電話預(yù)定的操作程序和技巧。1、授受客戶電話預(yù)定時(shí)，鈴響三聲之內(nèi)必須有人應(yīng)接，使用禮貌用語(yǔ)，語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)并切，吐詞清晰（如：早上好！名園飯店，***為您服務(wù)）...

酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆�，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了紅葡萄酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備1、在客人訂完酒后，應(yīng)立即去吧臺(tái)取酒，一般不可超過(guò)5分鐘2、準(zhǔn)備...