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宴會(huì)菜單書寫程序

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：服務(wù)員在書寫宴會(huì)菜單時(shí)，要注意字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺(tái)號(hào)（或廳房名）、用餐時(shí)間、菜金標(biāo)準(zhǔn)及點(diǎn)菜員姓名。2、將客人揚(yáng)訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分...

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　　服務(wù)員在書寫宴會(huì)菜單時(shí)，要注意字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。

　　1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺(tái)號(hào)（或廳房名）、用餐時(shí)間、菜金標(biāo)準(zhǔn)及點(diǎn)菜員姓名。

　　2、將客人揚(yáng)訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分量填寫清楚，一式四聯(lián)（使用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)的直接輸單）。

　　3、菜單的填寫順序?yàn)槔洳�、熱菜、主食、甜品、水果等（詳見《順峰餐飲服�?wù)管理規(guī)范》第六章《點(diǎn)菜的常知與技巧》）。

　　4、如在客人就餐的廳房點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)將菜單放在左手掌心，身體站直，不能將訂單放在客人的餐桌上寫，或坐到客人身邊寫單。

　　5、點(diǎn)好菜單后，及時(shí)將菜單及宴會(huì)要求送到相關(guān)部門（使用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)的及時(shí)輸單）。

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