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餐飲業(yè)席間服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn)，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切，動(dòng)作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動(dòng)和客人聊天，...

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　　為了給客人愉悅的用餐體驗(yàn)，服務(wù)員在提供席間服務(wù)時(shí)要態(tài)度親切，動(dòng)作干凈利落，盡量少打擾客人。

　　1.主動(dòng)并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。

　　2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。

　　3.主動(dòng)和客人聊天，當(dāng)你了解客人的同時(shí)取得名片讓客人記住你的名字。

　　4.當(dāng)客人離桌時(shí)，通知收餐，協(xié)助快速整理桌面并通知戶外空座情況。

　　5.適時(shí)推薦茶人卡和近期的其他優(yōu)惠活動(dòng)做二次促銷。

　　6.對(duì)于有隨手泡的客人主動(dòng)關(guān)心水溫及剩余量，及時(shí)回沖熱茶，及時(shí)更換煙缸，煙缸內(nèi)有三支煙頭就有更換服務(wù)。

　　7.對(duì)于未上完餐的客人重點(diǎn)關(guān)注（10分鐘未上及時(shí)催菜/對(duì)于晚上的餐品及時(shí)詢問(wèn)需上餐時(shí)間）。

　　8.伙伴遇到顧客時(shí)主動(dòng)熱情招呼，讓顧客感受到被尊重。

　　9.對(duì)于顧客的招呼伙伴立即回應(yīng)，快速上前詢問(wèn)并滿足顧客的需求。

　　10.火鍋時(shí)段，能向客人介紹餐具并做試管醬料協(xié)助取用或醬料臺(tái)取醬提示。

　　11.根據(jù)客人所點(diǎn)的火鍋配菜，合理使用小推車，菜品的擺放注意餐品美學(xué)，提醒顧客食品安全。

　　12.鍋底湯低于1/2時(shí)，主動(dòng)及時(shí)為客加湯。

　　13.根據(jù)客人所點(diǎn)的火鍋配菜，提供漏勺。

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