正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：菜肴制作和加工趙先生和常先生來到北京某星級飯店的中餐廳就餐。餐間，趙先生指著一盤“翡翠蝦仁”對常先生說：“這道菜...

豬肉真的要吃不起了？2019年被稱為“人造肉元年”，包括比爾·蓋茨、李嘉誠、萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、谷歌創(chuàng)始人謝爾蓋·布林等在內(nèi)的明星大佬先后重金砸入“人造肉”領(lǐng)域。人造肉成...

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點進(jìn)行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。據(jù)《報告》測算，小龍蝦...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供各位餐飲同仁參考借鑒。案例：這個錢包該不該賠這是新世紀(jì)的第一個星期天，在XX飯店的峽秀廳里，高朋滿座，歡聲笑語不斷，新世紀(jì)的第...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：廖經(jīng)理一行住在蘇州竹輝賓館，他們早聽說這里的“竹趣軒”餐廳是有名的“美食天堂”。大家來到餐廳后點了“香鴨”、“盤...

收銀員工作質(zhì)量的好壞會直接影響餐廳整體服務(wù)與營運的水平。本資料介紹了名軒酒家收銀員的工作流程，供參考。1.打卡上班，換上工作服。2.做好收銀區(qū)的清潔工作。3.進(jìn)行POS機(jī)的簽到及VIP卡機(jī)器簽到，打開電腦、稅控機(jī)...

中餐上菜的一般順序是：先冷盤、后熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最后是水果。上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯后面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交...

服務(wù)員為客人提供茶水服務(wù)時要親切有禮，反應(yīng)迅速。下面為大家介紹了茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程，供參考。一、點茶：客人入座后，應(yīng)及時征詢客人喝茶水的意見：“您好，請問您需要什么茶水，我們這里有xx茶、xx茶”（推薦三種...

服務(wù)員如何得體地回答客人的問題？不妨參考以下的服務(wù)員應(yīng)答案例。1、服務(wù)員，請問你們飯店的經(jīng)營特色是什么？答：您好，我們飯店主要以川菜為主并結(jié)合當(dāng)?shù)夭讼�，同時經(jīng)營北京烤鴨，質(zhì)量和信譽是我們特別注重的，請您...

為客人點、上、撤、添加酒水，幾乎囊括了整個服務(wù)過程，同時也是一個推銷的過程，這也是最能看出服務(wù)員水平的時候，我們在這里只介紹最基本的服務(wù)，至于在這些過程中所包含的推銷技巧，將在推銷技巧一節(jié)中再探討。當(dāng)...

本資料介紹了服務(wù)員巡臺時的注意事項，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。（1）臺面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。（2）問客人是否需要添飲品，如客人說不用便把空杯拿走。（3）茶水...

為客人更換煙灰缸是一項最基本的服務(wù)內(nèi)容，那么服務(wù)員服務(wù)員應(yīng)該如何為客人更換煙灰缸？一般的酒店規(guī)定：客人的煙灰缸內(nèi)有兩個煙頭時就應(yīng)更換，最多不能超過三個。換煙缸時要遵守“二換一”的原則，就是用兩個干凈的...

為客人更換煙灰缸是一項最基本的服務(wù)內(nèi)容，本資料介紹了服務(wù)員更換煙灰缸的處理方式，供參考。（1）為客人設(shè)想：如果小小的煙灰缸放滿了煙頭和煙灰都沒有人清理的話，首先是以證明我們的工作人員不關(guān)心臺面上的清潔，...

掌握酒水服務(wù)技巧是每個服務(wù)員的基本要求，下面介紹了香檳酒的開啟步驟，大家不妨了解一下。（1）客人點香檳酒先準(zhǔn)備好餐巾一條和相應(yīng)的杯子。（2）把香檳酒拿到客人跟前，酒的商標(biāo)正對客人知詢他是否與所點的酒相乎...

不同的酒水有不同的服務(wù)方式，服務(wù)員必須熟練掌握各種酒水服務(wù)的技巧。下面為大家介紹餐酒瓶塞開啟步驟，供參考。（1）客人點的餐酒的要先準(zhǔn)備香檳酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...