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餐酒瓶塞開(kāi)啟步驟

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：不同的酒水有不同的服務(wù)方式，服務(wù)員必須熟練掌握各種酒水服務(wù)的技巧。下面為大家介紹餐酒瓶塞開(kāi)啟步驟，供參考。（1）客人點(diǎn)的餐酒的要先準(zhǔn)備香檳酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...

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　　不同的酒水有不同的服務(wù)方式，服務(wù)員必須熟練掌握各種酒水服務(wù)的技巧。下面為大家介紹餐酒瓶塞開(kāi)啟步驟，供參考。

　�。�1）客人點(diǎn)的餐酒的要先準(zhǔn)備香檳酒桶、餐巾。

　�。�2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。

　　（3）把客人所點(diǎn)的白餐酒放入香檳桶內(nèi)冷藏。

　�。�4）把酒桶連餐酒一起端到客人桌前，用餐巾半包酒瓶?jī)蓚?cè)，把餐酒的牌子露出。

　�。�5）把酒端給客人監(jiān)別是否客所點(diǎn)的那種餐酒。

　�。�6）準(zhǔn)備無(wú)誤后把餐酒放回香檳酒桶內(nèi)繼續(xù)冷藏。

　�。�7）按客人要求開(kāi)酒時(shí)間給客人開(kāi)餐酒。

　　（8）用酒刀在餐酒瓶口錫箔封口處劃上一圈，把封口錫箔割開(kāi)露出玻璃瓶口。

　�。�9）用餐巾把瓶口擦試干凈。

　�。�10）用酒刀的鑼絲鉆對(duì)準(zhǔn)酒瓶水松木塞的中央慢慢旋轉(zhuǎn)下去4/5軟木塞位置。

　�。�11）用手按住酒瓶口慢慢把水松木塞拔起。

　　（12）把水松木塞從鑼絲鉆中反旋出來(lái)，放至主人家桌前，讓客人監(jiān)別酒質(zhì)。

　　（13）用餐巾輕微微擦試酒瓶口內(nèi)側(cè)。

　�。�14）再用餐巾半包酒瓶，倒1/3杯餐酒讓客人先欣賞酒質(zhì)，然后按順序跟每位客人倒餐酒(8分滿(mǎn))

　�。�15）如果客人點(diǎn)紅餐酒的要先準(zhǔn)備紅酒酒籃，餐巾(不需冷藏)

　　（16）開(kāi)酒方法跟開(kāi)白餐酒的方法一樣。

　�。�17）紅酒開(kāi)瓶塞之后，要讓紅酒跟空氣充份呼吸一段時(shí)間后，再倒酒(1/2分滿(mǎn))。

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