服務(wù)員對(duì)客問(wèn)答案例

　　服務(wù)員如何得體地回答客人的問(wèn)題？不妨參考以下的服務(wù)員應(yīng)答案例。

　　1、服務(wù)員，請(qǐng)問(wèn)你們飯店的經(jīng)營(yíng)特色是什么？

　　答：您好，我們飯店主要以川菜為主并結(jié)合當(dāng)?shù)夭讼�，同時(shí)經(jīng)營(yíng)北京烤鴨，質(zhì)量和信譽(yù)是我們特別注重的，請(qǐng)您多給我們提寶貴意見(jiàn)。

　　2、服務(wù)員，你能和我們一起吃飯嗎？

　　答：謝謝您的好意，非常抱歉，我希望我的服務(wù)能夠得到您的認(rèn)可，但我們的工作是不允許的，謝謝您對(duì)我的諒解。

　　3、服務(wù)員，今天的菜品沒(méi)有以前的好吃了，是不是換廚師了？

　　答：⑴、（沒(méi)換）謝謝您的寶貴意見(jiàn)，請(qǐng)問(wèn)您是指出世的烹飪還是原料不好？我們的廚師沒(méi)有換過(guò)，我會(huì)將您的意見(jiàn)反饋給我們的廚師長(zhǎng)，希望下次您來(lái)品嘗我們菜肴時(shí)菜品的質(zhì)量會(huì)得到提高，非常感謝您！

　�、�、（的確換了）您真是個(gè)美食家，能夠品嘗出菜品的變化。是的，我們?yōu)榱私o顧客提供更好的菜品，調(diào)整了廚房的部分廚師�，F(xiàn)在正好處于菜品的更新階段，歡迎您提出寶貴的意見(jiàn)，我們會(huì)及時(shí)反饋給我們的廚師長(zhǎng)，希望下次您來(lái)品嘗我們菜肴時(shí)，質(zhì)量會(huì)進(jìn)一步提高，非常感謝您！

　　4、服務(wù)員金體納德才怎么上的這么慢，若后面的菜沒(méi)做就不要做了，退了吧！

　　答：⑴、先生，請(qǐng)您諒解，我剛?cè)�廚房看過(guò)，由于今天的訂餐比較多，客人比較集中，給您上慢了真對(duì)不起！我已經(jīng)交待過(guò)廚房將您的菜先做，請(qǐng)您稍等好嗎？

　�、啤⑾壬�您好，由于您點(diǎn)的還有一些燉菜和魚(yú)，所以會(huì)慢了些請(qǐng)您稍等。

　　5、客人進(jìn)餐時(shí)要求減菜怎么辦？

　　答：服務(wù)員立即與廚房聯(lián)系，如果此菜沒(méi)做可以退掉，如果才已經(jīng)做好了則應(yīng)問(wèn)清退菜的原因--如口味原因那就由飯店負(fù)責(zé)，服務(wù)員上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)采取措施補(bǔ)救，管理人員應(yīng)及時(shí)調(diào)換或重新做，并征求其他菜肴的意見(jiàn)。這樣說(shuō)可以反映出對(duì)方對(duì)顧客的重視，提高客人的滿(mǎn)意度；如果因?yàn)閮r(jià)格應(yīng)解釋菜肴的成本和制作工藝，使客人知道之所以這樣定價(jià)是有一定道理的；如果是菜肴吃不了，應(yīng)建議客人打包帶走；如果因?yàn)樵�料不好，則可以退掉或換菜。

　　6、服務(wù)員這魚(yú)是新鮮的嗎？

　　答：（在魚(yú)是新鮮的情況下）您好，這魚(yú)是按照您的要求剛從魚(yú)池里撈出來(lái)的，可能是佐料口味重了點(diǎn)，不合您的口味，您看魚(yú)眼睛是凸出來(lái)的，而死魚(yú)眼是凹進(jìn)去的，魚(yú)身還沒(méi)有完全松弛，中間裂痕可以看出來(lái)，魚(yú)進(jìn)蒸籠里是活的（注：活魚(yú)清蒸后在魚(yú)鰓后出現(xiàn)裂痕），還有您看魚(yú)的肉質(zhì)都是一片一片的顏色比較嫩、比較白，入口應(yīng)該比較滑的，而死魚(yú)肉像粉末一樣顏色暗淡，您可以在嘗嘗，如果有問(wèn)題我們一定改正，非常感謝您！

　　7、營(yíng)業(yè)時(shí)間已過(guò)，有些客人用餐完畢還不肯離去怎么辦？

　　答：營(yíng)業(yè)時(shí)間已過(guò)，大部分客人已經(jīng)離去，只有少數(shù)人還在餐廳時(shí)服務(wù)員千萬(wàn)不要以任何方式試圖趕走顧客，不要關(guān)燈掃地而應(yīng)繼續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　8、如果客人所點(diǎn)的菜已經(jīng)賣(mài)完了怎么辦？

　　答：服務(wù)員工作中應(yīng)主動(dòng)與廚房聯(lián)系、溝通，并應(yīng)及時(shí)主動(dòng)地向客人解釋清楚，表示歉意同時(shí)為客人介紹一些原料、口味、價(jià)格相近的菜品。

　　9、客人點(diǎn)了菜單以外的菜怎么辦？

　　答：首先請(qǐng)客人稍等，與廚房聯(lián)系看有無(wú)原料，如有則應(yīng)仔細(xì)向客人詢(xún)問(wèn)該菜品的制作要求，并表示將盡力按照要求制作，如有失誤請(qǐng)其原諒，同時(shí)告訴客人價(jià)格等。如果沒(méi)有原料應(yīng)該婉言道歉，并向客人介紹類(lèi)似的菜品。

　　10、客人說(shuō)海鮮不肥怎么辦？

　　答：您好！當(dāng)?shù)睾ｕr在五月、八月海鮮是最肥的，現(xiàn)在是海鮮淡季，但我們的海鮮絕對(duì)是新鮮的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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