1.對于服務(wù)行業(yè)來說，沒有什么比禮貌待客更重要的了。因此，餐飲服務(wù)員把握好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及基本要求，這樣才能夠使自己的服務(wù)更能為客人接受，得到客人的認(rèn)可。表1-5禮貌服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)說明主動：不分客主，一樣照顧；不...

一、儀表、儀容的概念儀表即人的外表。一般來說，它包括人的容貌、服飾和姿態(tài)等方面是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。儀容則主要指人的容貌，然而要說明的是，一個人的儀表、儀容是與他的生活情調(diào)、思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和...

現(xiàn)在我請你做一件很簡單的事：請你用木柴燒一鍋開水�，F(xiàn)在我們來假設(shè)一下：假若你燒了半天也沒把水燒開，水還是冰涼，請問是為什么？你如果說是因為火不夠旺，那你就說對了。怎樣才能把水燒開呢？答案很簡單：提供足...

微笑總是掛在臉上的，但如果用心地服務(wù)客人，相信他們也能在話筒里感受到你的微笑，這就是我們總機房的姐妹們所追求的境界。我們一般認(rèn)為客人最先感受到的是保安員的泊車服務(wù)或者是行李生的行李服務(wù)。其實，很多時候...

酒店服務(wù)人員穿著制服應(yīng)保持筆挺，不可有皺折；不可挽起袖子或褲管，襯衫扣子應(yīng)扣緊，下擺扎入褲內(nèi)；內(nèi)衣、緊身衣不可露出制服外；在正式場合穿著單排扣的西裝，只扣上面的一個扣子，制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其...

培訓(xùn)是成本還是投資？是靈丹妙藥還是長期過程？員工跳槽是否源于培訓(xùn)？在市場競爭日益激烈的今天，人力資本競爭已成為企業(yè)競爭的焦點，而培訓(xùn)無疑是企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)員工并提高核心競爭力的重要手段。目前，許多餐飲企...

團隊精神如今已經(jīng)成為雇主口頭禪了，而實際情況并不樂觀，在形式上大家都穿一樣的制服，說話都很有團隊意識，但心里卻是另外的想法。雇主往往會說：“希望大家把公司當(dāng)做自己的，因為公司的利益與個人利益是緊密相關(guān)...

人際交往越來越重要，談吐禮儀是人際交往的一部分。服務(wù)中的談吐也是一樣重要的，下面提供一個談吐禮儀培訓(xùn)資料。（一）與人保持適當(dāng)距離說話通常是為了與別人溝通思想，要達到這一目的，首先當(dāng)然必須注意說話的內(nèi)容...

一、職位：傳菜部領(lǐng)班二、部門：傳菜部三、直接上司：傳菜部主管四、責(zé)任范圍：傳菜部所有員工五、工作范圍：傳菜部領(lǐng)班負(fù)責(zé)廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的銜接工作，協(xié)調(diào)兩個部門間的菜品服務(wù)工作及問題，保證出品的...

一、道德淺義道：即做人處事的道理和原則德：即個人的品質(zhì)和行為基本道德從大處講有：公平、正直、誠實、友愛等，從小處細(xì)微處講可以有：不損人利已，不隨地吐痰，不在公共場所吸煙等。與法律一樣，道德標(biāo)準(zhǔn)對人的行...

上班時，莫遲到，須打卡，勿代勞；女員工，發(fā)束嚴(yán)，不染發(fā)，不披肩；上班前，化淡妝，不艷抹，忌濃妝；男員工，短發(fā)型，不遮耳，莫蓋頸；戴飾物，要記牢，結(jié)婚戒，與手表；著工裝，按規(guī)定，工號牌，要戴正；員工證，...

一、拒絕承擔(dān)個人責(zé)任若想發(fā)揮管理效能，個人就應(yīng)當(dāng)勇于承擔(dān)責(zé)任。往往在面對責(zé)任時有兩種行為模式：一、重實踐型；二、重辯解型。重實踐者是敢于承擔(dān)責(zé)任的人；重辯解者一遇事情總愛辯解，這種人往往不尊重事實，而...

21世紀(jì)是一個服務(wù)經(jīng)濟的時代，服務(wù)在任何行業(yè)都得到了前所未有的重視，就連IBM也稱自己是一個服務(wù)型企業(yè)，因為IBM的主要利潤來源是靠服務(wù)得到的。在酒店行業(yè)，顧客下榻酒店帶不走什么，留下的只是一種記憶，這個記憶...

“服務(wù)”一詞在英文SERVICE（服務(wù)）除了字面的意思外，通常被解釋為：由以下7個單詞（或方面）構(gòu)成，即Smile（微笑）、Excellence（優(yōu)秀）、Ready（準(zhǔn)備好）、Viewing（看待）、Invitation（邀請）、Creating（創(chuàng)造）...

與賓客見面體現(xiàn)“三要素”微笑是酒店行業(yè)講得最多也是最難又是最急需解決的一個問題。由于我國傳統(tǒng)文化習(xí)慣等原因，相當(dāng)一部分服務(wù)員動作是規(guī)范的，表情卻是羞澀型的冷淡。圍繞著微笑這個課題，好來登大酒店確定了一...