原料選購(gòu)三人行菜肴的成本控制是從采購(gòu)開始．影響采購(gòu)價(jià)格的因素有很多．除了原料的品質(zhì)、數(shù)量、供貨季節(jié)、產(chǎn)量等因素外．人為的影響也很大．尋價(jià)．在價(jià)格談判中是不可缺少的一環(huán)。應(yīng)當(dāng)說，它的具體操作方式．因人因...

面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),飯店在財(cái)務(wù)管理特別是成本控制管理上應(yīng)拿出應(yīng)對(duì)策略,以降低經(jīng)營(yíng)成本。本文就此進(jìn)行獻(xiàn)策。筆者認(rèn)為,應(yīng)對(duì)策略主要有產(chǎn)品差異化策略、低成本運(yùn)作策略、質(zhì)量?jī)?yōu)勝策略、員工激勵(lì)策略等幾個(gè)方面。一...

一、餐廳營(yíng)銷定義隨著生產(chǎn)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，那種坐等顧客上門的“銷售觀念”時(shí)期不復(fù)再來。代之而來的是“營(yíng)銷觀念”時(shí)期，尤其在第二次世界大戰(zhàn)后，市場(chǎng)規(guī)�？涨皵U(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)空前加劇，消費(fèi)者至上，更促成了這一觀...

公共關(guān)系是促銷的一個(gè)重要部分。它雖然不能像人員推銷、特殊促銷等營(yíng)銷工具那樣直接地為餐廳創(chuàng)造銷售，但它確實(shí)能影響餐廳公眾的購(gòu)買行為和購(gòu)買決策，為餐廳以后的銷售鋪平道路。有利于其他各種營(yíng)銷活動(dòng)的順利進(jìn)行。...

美食節(jié)是為了提升各在經(jīng)營(yíng)所在地的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，籍此提高公司的社會(huì)美譽(yù)度，贏得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要手段之一。它由公司策劃部提供策劃、營(yíng)銷方案，經(jīng)公司總裁辦、技術(shù)創(chuàng)新部、營(yíng)運(yùn)部、財(cái)...

一個(gè)品牌餐飲連鎖店?duì)I運(yùn)績(jī)效是否優(yōu)良，除了門店經(jīng)理的營(yíng)運(yùn)管理經(jīng)驗(yàn)和水平外，更重要的一點(diǎn)就是進(jìn)行科學(xué)合理的排班，而排班則需要依據(jù)門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)業(yè)業(yè)態(tài)特點(diǎn)來制定。如：酒店式中式風(fēng)格正餐的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般是從...

口碑營(yíng)銷是所有餐飲營(yíng)銷策略中成本最低、操作性最強(qiáng)、效果最明顯（無論是好的口碑，還是壞的口碑）的營(yíng)銷方法。俗語(yǔ)有云：“一傳十，十傳百”“酒香不怕巷子深”“金碑銀碑不如好口碑”“好事不出門惡事行千里”，可...

隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，這不僅為企業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)帶來了更多的困難：餐飲經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)越來越低，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈……同時(shí)也對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷工作提出了更高的要求：如何在激烈的同...

所謂飯店餐廳"大眾化經(jīng)營(yíng)"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢(shì)為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價(jià)格向社會(huì)大眾提供較高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的餐廳產(chǎn)品、良好的環(huán)境和相應(yīng)服務(wù)，從而使飯店成為社會(huì)絕大部分消費(fèi)者服務(wù)的...

下面我們成一個(gè)小的案例開始分析，也許對(duì)于經(jīng)營(yíng)小餐館的您會(huì)有所啟發(fā)。案例：最近3個(gè)月，接連去一家餐館去了4次，這家餐館是做干鍋菜的。第一次，是和女朋友逛街，逛累了就找個(gè)地方吃飯，她喜歡吃干鍋，就找了一家進(jìn)...

酒店餐飲企業(yè)要穩(wěn)定市場(chǎng)份額同時(shí)不影響投資回報(bào)率，就必須在成本費(fèi)用控制上有所行動(dòng)。酒店餐飲企業(yè)成本控制的思路應(yīng)該從成本節(jié)省到成本控制的轉(zhuǎn)變，從理念的轉(zhuǎn)變上搞好成本控制。傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省...

在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,原材料不斷上漲、人工成本激增、餐廳租金猛漲的外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為餐飲生存和發(fā)展的必由之路。而良好的成本控制也體現(xiàn)了餐飲管理者的水平,將最終提升餐飲的經(jīng)濟(jì)效...

在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)環(huán)境下，餐飲企業(yè)要想生存下去，不僅需要在擴(kuò)大客源、提升客流量上下功夫，還需要餐館的每一位員工樹立強(qiáng)烈的成本意識(shí)，時(shí)刻把成本控制放在日常工作的重要位置。成本的節(jié)約控制主要靠一些日常經(jīng)營(yíng)活...

酒店餐廳營(yíng)銷酒店餐廳是餐飲中優(yōu)勢(shì)最多的，條件最好的，他可以集中酒店資源進(jìn)行較有影響力的營(yíng)銷活動(dòng)。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：1、假期餐廳的氣氛。氣氛是從哪些方面體現(xiàn)出來的？在餐廳消費(fèi)，食品只是消費(fèi)都要求的其中一...

微博，即微博客（MicroBlog）的簡(jiǎn)稱，是一個(gè)基于用戶關(guān)系的信息分享、傳播以及獲取平臺(tái)，用戶可以通過WEB、WAP以及各種客戶端組件個(gè)人社區(qū)，以140字左右的文字更新信息，并實(shí)現(xiàn)即時(shí)分享。微博客草根性更強(qiáng)，且廣泛分...