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排骨迷你粽

原料：豬小排300克，迷你粽200克。

調(diào)料：李錦記排骨醬7克，生抽4克，紅椒、蔥段、姜各5克，蕃茄沙司5克，雞精3克，糖3克，水淀粉5克，料酒8克，高湯250克，色拉油1000克。
制作：1、小排骨斬成3厘米長(zhǎng)的塊，汆水后入六、七成熱油鍋中，中火炸1分鐘左右至排骨五成熟撈出，鍋上火入排骨、料酒、排骨醬、生抽、雞精、糖、姜片加高湯小火燒20分鐘。2、迷你粽剝?nèi)プ厝~，用清水沖洗后入六成油熱油鍋炸2分鐘至金黃色撈出，放入排骨中，加入蕃茄沙司、水淀粉勾芡出鍋。3、紅椒圈、蔥段用油略炒，放在成品菜上點(diǎn)綴即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：排骨醬香濃郁，小粽香糯可口。
迷你粽的制作：糯米用溫水泡5分鐘，瀝干，用小粽葉包成小粽子，放入水鍋燒開(kāi)小火燒1小時(shí)左右，取出涼透。
制作關(guān)鍵：小粽剝?nèi)テ�，炸前一定用清水沖洗一下，防止粽子炸時(shí)粘在一起，油溫一定要六成熱以上。
點(diǎn)評(píng)：一般有用年糕燉排骨的，用小粽子來(lái)燉我感覺(jué)很新鮮。這道菜制作簡(jiǎn)便，原料普通易得，味道上鮮咸稍甜，可以大批量制作，值得推廣。不過(guò)我覺(jué)得包粽子時(shí)，糯米泡5分鐘時(shí)間稍短，15分鐘差不多。

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