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仔姜燜魚鰍

私家創(chuàng)意仔姜亦配料亦調(diào)料，用其與魚鰍合烹，可祛腥、除異、提味，兩者相得益彰。

原料活魚鰍500克，仔姜300克，青、紅椒各10克，香菜2克。
調(diào)料 A料（豆瓣醬50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鮮湯200克，B料（料酒10克，鹽3克，味精5克，雞粉8克，胡椒粉1.5克，紅油20克，白糖2克），色拉油600克（約耗50克）。
制作 1.備料活魚鰍剁頭后用手掏出內(nèi)臟，洗凈；仔姜、青紅椒、大蒜、老姜切絲備用。2.過油鍋上火放入色拉油燒至八成熱，下魚鰍拉油撈起。3.燜燒原鍋下底油20克，燒至三成熱，放入A料炒出香味，加入鮮湯燒開，濾出大蒜絲、老姜絲，下入魚鰍和B料，蓋鍋蓋燜至入味，加入仔姜絲和青、紅椒絲起鍋裝碗，用香菜點(diǎn)綴即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
魚鰍小型魚類，生活于江河支流、溝渠多水草淺灘處，喜群居。

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