跑菜員崗位職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，...

服務(wù)員是餐廳的一線員工，為了提高服務(wù)員的積極性，讓他們更好地服務(wù)客人，特針對(duì)服務(wù)員設(shè)立以下的激勵(lì)獎(jiǎng)項(xiàng)。1、最佳服務(wù)員獎(jiǎng)要求：各方面都較為優(yōu)秀，具示范效應(yīng)評(píng)選辦法：全體服務(wù)員投票評(píng)選2、最佳精神風(fēng)貌獎(jiǎng)要求...

商務(wù)禮儀是人們在商務(wù)活動(dòng)中，用以維護(hù)企業(yè)形象或個(gè)人形象，對(duì)交往對(duì)象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。問候：*面客時(shí)要精神飽滿地面帶熱情、友好的微笑問候；*面客區(qū)域遇到客人都應(yīng)主動(dòng)問候--您好、早上好、上午好...

飯店管理不僅對(duì)面客服務(wù)部門的禮貌禮節(jié)有較高的要求，同時(shí)亦注重辦公區(qū)域禮貌禮儀的規(guī)范。它反映了從事飯店行業(yè)達(dá)到較高層次后人員應(yīng)具備的文化層次和個(gè)人修養(yǎng)，是飯店整體管理素質(zhì)和企業(yè)風(fēng)貌的體現(xiàn)。凡高層飯店領(lǐng)導(dǎo)...

下面是餐廳資訊人員配備及培訓(xùn)資料，供參考。1、為了保證餐廳一切資訊作業(yè)正常進(jìn)行，餐廳必須配備資訊人員，可由餐廳管理組兼任2、資訊人員的人才規(guī)格a、具有計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷或者相應(yīng)的電腦基礎(chǔ)知識(shí).b、了...

餐廳員工訓(xùn)練步驟一、準(zhǔn)備1、自我準(zhǔn)備（1）自我的專業(yè)度（品參100%熟悉，SOP、SOC的標(biāo)準(zhǔn)操作）（2）講話有邏輯、有技巧（3）訓(xùn)練工具（4）訓(xùn)練地點(diǎn)（工作站）2、介紹（1）自我介紹，認(rèn)識(shí)對(duì)方（2）確認(rèn)上下班時(shí)間，溝...

本資料介紹了大灶主管崗位職責(zé)，大灶主管應(yīng)致力提高廚房部大灶的出品質(zhì)量。1、在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鑊頭嚴(yán)格按照菜式制作規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量；2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求；3、熟知各種原...

本資料是一份打荷主管崗位責(zé)任制，旨在提高廚房部打荷崗位的出品質(zhì)量，嚴(yán)格控制宴會(huì)菜品的制作技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高大酒店的宴會(huì)知名度，打造酒店宴會(huì)品牌。1、在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，做好本職工作，熟悉掌握菜品準(zhǔn)備的基本...

今天路過上海新世界廣場，看到一群人圍著一個(gè)小的樂隊(duì)在跳舞唱歌，我深有感觸�？赡芎芏嗳藢�(duì)在大街上賣唱的不屑一顧，覺得丟面子。事實(shí)上，世界上成功的樂隊(duì)，成功的藝術(shù)家，很多都是從街頭上或者咖啡廳中賣唱開始的...

酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)是什么？雖然每家酒店的要求有所不同，但都大同小異，大家不妨參考一下下面的介紹。一、職責(zé)與職權(quán)1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門...

面點(diǎn)房主管要智力于提高廚房部面點(diǎn)房的出品質(zhì)量，嚴(yán)格控制面點(diǎn)的制作技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)。1、服從總廚安排，掌握各種面點(diǎn)成本，按季節(jié)定期更換花色品種，滿足客人需求。2、抓好員工技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格紀(jì)律，加強(qiáng)思想品德教育，掌...

餐飲領(lǐng)班是最基層的管理者，接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。1、每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表。2、解預(yù)定情況并根據(jù)每桌的人數(shù)，合理按排好服務(wù)人員的工作，并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。3、了解菜...

一、崗位名稱：砧板主管二、崗位級(jí)別：主管三、直接上司：廚師長四、管理對(duì)象：二砧等五、崗位提要：協(xié)助廚師長全面負(fù)責(zé)本廚房的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜點(diǎn)生產(chǎn)制作，保證向客人及時(shí)提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。六...

一、工作流程1．上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件...

時(shí)間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員...