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酒店面點房主管的崗位職責

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：面點房主管要智力于提高廚房部面點房的出品質(zhì)量，嚴格控制面點的制作技術(shù)及標準。1、服從總廚安排，掌握各種面點成本，按季節(jié)定期更換花色品種，滿足客人需求。2、抓好員工技術(shù)培訓，嚴格紀律，加強思想品德教育，掌...
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　　面點房主管要智力于提高廚房部面點房的出品質(zhì)量，嚴格控制面點的制作技術(shù)及標準。

　　1、服從總廚安排，掌握各種面點成本，按季節(jié)定期更換花色品種，滿足客人需求。

　　2、抓好員工技術(shù)培訓，嚴格紀律，加強思想品德教育，掌握各種面食、點心和風味小吃的制作技術(shù)。

　　3、負責蒸制各種色點、花卷、餃類、糕點及各種半成品，能夠制作各種時果、花餅及薄餅。

　　4、嚴格投料標準，減少原料在使用過程中所造成的損失和浪費。

　　5、監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期食品。

　　6、全面負責面食質(zhì)量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色，確保按規(guī)定分量銷售。

　　7、做好每日各種面食主食的備量供應，嚴禁短缺。

　　8、確保工作區(qū)域整潔、井然有序，對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備。

　　9、下班后關(guān)閉本部門的水、電、氣、油等開關(guān)，確保安全。

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