以下顯示：創(chuàng)業(yè)學(xué)院
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煎餅原為街邊小吃，雖為大眾熟知，但有品類無品牌，市場上成熟的品牌很少。前幾年，搭上互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，小小的煎餅搖身一變，成了年輕潮客和資本追捧的寵兒，一時間大批品牌開始涌現(xiàn)。如今，一批早期聲名響亮的品...
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“節(jié)約糧食”潮流正推動“小份餐”“小包裝”迅速興起，來自商家的挑戰(zhàn)和對策也都在形成之中。餐桌，牽動整個中國。繼“光盤行動”之后，“節(jié)約糧食，反對浪費(fèi)”開始了又一次的推陳出新。近期，中國飯店協(xié)會發(fā)布...
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牛肉是大家最常用的食材之一，以肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味濃厚而更受食客歡迎。不過，你真的知道每個部位的具體特性和用法嗎？牛脖肉特點(diǎn)：脂肪含量低，肉質(zhì)較粗。位于牛的勁椎部位，表面附有筋膜，肉中有大量的頸韌帶，主...
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餐飲人可能萬萬沒想到，在豬、牛、羊等肉類食材價格大幅上漲之際，雞肉的價格竟然迎來了三年來的首次下跌。在某些地區(qū)，雞肉的價格甚至比香菜、茼蒿等蔬菜還便宜！作為餐企主要的成本構(gòu)成之一，食材成本目前已經(jīng)...
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面對流量豐沛的短視頻平臺，各路玩家紛紛入局，那么餐飲行業(yè)如何利用短視頻平臺為自己賦能呢？在本篇文章中您將看到：1、一個網(wǎng)紅火鍋店如何煉成？2、抖音運(yùn)營有哪些有效思路？3、網(wǎng)紅火鍋店持續(xù)火爆的秘訣和...
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從幾毛錢一串、幾塊錢一碗做到年營收幾十億的生意；從東北到全國，再到世界……麻辣燙品類發(fā)展壯大的同時，也孕育了楊國福麻辣燙等一批令人驚嘆的“麻辣傳奇”�！盎疱佷唐�、串串串起、麻辣燙走起”.........
2020-09-15
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一場疫情，讓餐飲業(yè)一度處于“喪”的低迷中。海底撈、西貝、九毛九等餐飲巨頭，接連放出上半年虧損的消息，各種“關(guān)店、撤店、轉(zhuǎn)讓”的餐飲同行故事頻頻上演。但有句話說的好，“暗夜之中，才見繁星。危機(jī)之下，...
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相信不少廚師長朋友都遇到過這種事情：有的手下干著干著，突然就不想干了，說不來上班就不來上班，連續(xù)幾天不見人影，也沒提前給時間你去找人來頂替，讓你忽然之間無人可用，然后還回來要求你給他結(jié)工資。遇到這...
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隨著社會在某些場景下，對就餐“快”的需求不斷提高，快餐也逐漸“進(jìn)化”，以“現(xiàn)炒”為主的第二代快餐正在成為主流，主打“現(xiàn)炒”的大米先生也因此備受行業(yè)關(guān)注，它是如何實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)炒”優(yōu)勢的呢？8月13日，“...
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“出事了，出大事了１“怎么了？”“我說狗不理不好吃，狗不理報警了１沒想到這么戲劇性的一幕，真的會在現(xiàn)實(shí)中發(fā)生。博主@谷岳在自己的vlog中探訪大眾點(diǎn)評低分名店狗不理，出了個視頻，主觀評價了一下。視...
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最近，記者發(fā)現(xiàn)一批“精致小館”火了，家家排隊，60多平日營收都過萬！它們面積基本在45-100平，人均60元左右，做介于正餐和快餐之間的“簡餐”！產(chǎn)品包含主食、大菜、甜品、特色、涼菜啥都有，可以商...
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發(fā)展不足10年的網(wǎng)紅餐廳，雷區(qū)密布。速生速火但速死的網(wǎng)紅陣營，是否有突圍者？餐廳長久生命力的秘訣又是什么？從趙小姐不等位，到黃太吉，再到喜茶，三四代網(wǎng)紅餐廳的不斷迭代，或許會給出答案。01初代網(wǎng)紅...
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說到5D餐廳，大家會想到米其林三星Ultraviolet by Paul Pairet，主打前衛(wèi)的分子料理，并通過場景、音樂、香氣的變化來營造沉浸式的就餐氛圍。每晚只接待10人，需要提前半年排隊，大家依然趨之若鶩。...
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新菜上市后，如何更好地激勵廚師們做好新菜推廣和烹調(diào)工作呢？馳明餐飲集團(tuán)運(yùn)營總監(jiān)蕭鵬給我們推薦一個新方法，即“廚師創(chuàng)效PK”。到底這是一個怎樣的方法？它又是如何更好地激勵廚師做好新菜推廣和烹制的呢？...
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餐飲店做的好的，一般都是各管各的，廚師負(fù)責(zé)炒好菜，老板負(fù)責(zé)管理和營銷，兩者各司其職。因此也就有了“顛勺的不會開店，當(dāng)老板的不會炒菜”這么一說...
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