在真功夫快餐：“小姐，您點的菜�！痹诒本┏�外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時尚的于女士聽到店里服務(wù)小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒想到這么快�！币杂谂�士以往的經(jīng)驗，在中式快餐店吃飯，從點餐到取到...

許多時候，酒店管理決定著酒店的經(jīng)營成效。酒店要想生財有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。而當(dāng)一家酒店在競爭中勝出，那么其他同行們就最想知道它的“獨特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就...

餐飲逐漸成為城市新坐標(biāo)餐飲逐漸成了城市的新坐標(biāo)，一種精神文化的象征，甚至是一種時尚生活的引領(lǐng)者。今年初，重慶會館、湯師傅逸景養(yǎng)生湯房、艾塔韓國西餐廳等餐飲紛紛在晶酈館開業(yè)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，像晶酈館這樣的社區(qū)...

上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面中國總部的一間窄小的辦公室內(nèi)，站滿了一群西裝革履的人士。他們正圍著房間正中央桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個空碗，熱烈地交談著。“我們開始吧�！彪S著角落上一位戴著...

自1984年8月意大利紡織金融集團(tuán)以商標(biāo)被特許者身份確定了在北京的首家皮爾-卡丹專賣店，肯德基1987年在北京前門、1989年在上海延安路開設(shè)分店以來，連鎖經(jīng)營企業(yè)在中國獲得了長足的發(fā)展，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計：據(jù)中國連...

在中國似乎一切話題都是喧囂之后逐漸趨于平靜，古老而常新的話題似乎少之又少。很多一些我們應(yīng)該求甚解去剖析研究的有價值的東西，也逐漸被歲月稀釋，這不能不是我們民族的一大短板和悲哀。喜歡走辟蹊走捷、搞噱頭創(chuàng)...

反思一：成長策略錯誤小企業(yè)當(dāng)大企業(yè)運作，全線出擊，四面投資，大網(wǎng)撈小魚。紅高粱一開始就選了快速增長的全國性連鎖模式。正確做法是起步階段把有限資源集中在一個地區(qū)，成熟后再拓展新區(qū)域。連鎖業(yè)充滿風(fēng)險，不是...

作為服務(wù)行業(yè)一員的餐飲業(yè)無時無刻不在談判，開店租店面需要和房東談判；加盟某一品牌的連鎖店需要和品牌店“東家談判”；招聘員工，需要就工資和待遇問題和員工談判；如果自己實力不夠，合伙開店，還需要和合伙人談...

如果把酒店比作一艘大船，餐飲經(jīng)理人就是這艘大船的船長。雖然有著豐富的閱歷和經(jīng)驗，但是也不能保證每次“船”都按時到達(dá)。俗話說：“人無完人”，經(jīng)理人也會犯錯。筆者就“經(jīng)理人常犯的錯誤”做了調(diào)查，總結(jié)了七種...

現(xiàn)在，很多食客詢問一個酒店檔次怎樣，會先問那里的洗手間怎么樣。他們說，洗手間的水平就代表了酒店的檔次，洗手間臟亂差，飯菜也未必好；洗手間干凈整潔，飯菜肯定差不了。由此可以可見洗手間在酒店的地位。筆者精...

飯店因崗位設(shè)置和分工不同，在日常管理行為中，客觀上存在著一定的"角色距離"往往起著調(diào)節(jié)角色間的人際關(guān)系，直接影響著管理力度等管理效能的發(fā)揮。因此飯店管理者應(yīng)善于調(diào)校好與下屬的距離，約束和控制管理者自身...

在當(dāng)今充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時代，很多人已經(jīng)不滿意給別人打工，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板，無論手里資金多少，都想選擇一份相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)作為自己終生的事業(yè)，在這一人群中經(jīng)過調(diào)查有百分之六十的人選擇開一家自己的餐...

去餐廳，消費者的主要目的肯定是吃，但是，隨著人們生活水平的不斷提高，顧客們的要求可謂水漲船高，光靠口味已經(jīng)越來越難以滿足顧客的需求，而在這樣的情況下，一種新穎的餐飲形式--主題餐廳也就應(yīng)運而生了。主題餐...

從管理和經(jīng)營的角度出發(fā)，我們必須考慮合理授權(quán)。在授權(quán)過程中，有三大忌諱，需要我們的授權(quán)人（管理者）特別需要注意。其一：不授權(quán)或假授權(quán)很多企業(yè)和企業(yè)管理者，“為了授權(quán)而授權(quán)”，根本不清楚該如何授權(quán)，授多...

經(jīng)營一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對一位日理萬機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤有多少？假設(shè)當(dāng)同樣的30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時，為何會有2萬、5萬、8萬的不同利潤結(jié)果？“營業(yè)額-本錢-用度＝利潤...