一提起當(dāng)代酒店,在人們的頭腦中立即遇刺出高樓的聳立,環(huán)境的優(yōu)雅，裝修的講究，消費(fèi)的昂貴。其實(shí)這只是一咱表面的印象或思維的慣式。我們認(rèn)為真正的當(dāng)代酒店并不在于其華麗的外表和硬件的裝備上，而在于其獨(dú)特的內(nèi)涵...

隨著餐飲企業(yè)的不斷壯大，企業(yè)主的身價(jià)也在不斷提升�？煽傆幸恍┢髽I(yè)主者放著好好的日子不會(huì)好好過(guò)，成天不是懷疑張三就是猜疑李四。如若企業(yè)主患有這種“疑心脖，輕則影響企業(yè)內(nèi)部人員的穩(wěn)定性，重則導(dǎo)致餐廳“關(guān)門(mén)...

余佳榮從來(lái)不喜歡走別人走過(guò)的路。所以從他在2001年買(mǎi)下內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)小尾羊)的那天起，就踏上了一條不同于小肥羊的發(fā)展道路。然而人們總是把它和小肥羊一塊提起，總是把小尾羊的成長(zhǎng)說(shuō)成是...

當(dāng)前，全國(guó)的餐飲、酒店市場(chǎng)可謂欣欣向榮，君不見(jiàn)每每夜幕低垂華燈初上，燈火輝煌霓虹閃爍的餐廳、酒店前便車(chē)水馬龍了。細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，一家家大堂入口處，一塊塊牌子豎起來(lái)了。在“特價(jià)”、“推薦”之外，色彩特別...

守舊會(huì)固步自封，創(chuàng)新才能發(fā)展。老鴨湯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，市場(chǎng)飽和度越來(lái)越高，市民的新鮮感頓失。因此，老鴨湯產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)迷茫的階段，老鴨湯如何突圍與自救，本期，我們進(jìn)發(fā)老鴨湯產(chǎn)業(yè)界的資源人士、重慶眾品...

對(duì)于酒店/餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)餐飲市場(chǎng)究竟有多大，有多少寶可以淘？據(jù)調(diào)查，去年春節(jié)餐飲形勢(shì)是好上加好，刷歷年新高。尤其是年夜飯預(yù)定十分火爆，根據(jù)對(duì)全國(guó)18個(gè)大城市抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，年夜飯訂座總數(shù)約為60萬(wàn)桌，投放...

俗話說(shuō)“民以食為天”，中國(guó)的飲食博大精深，淵遠(yuǎn)的歷史造就了一大批老字號(hào)餐飲企業(yè)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)約有老字號(hào)企業(yè)兩萬(wàn)多家，被正式認(rèn)定的“中華老字號(hào)”有2000多家，源自1990年原商業(yè)部組織的評(píng)定，主要集中...

餐館對(duì)外營(yíng)業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱(chēng)作菜譜。菜單是餐館面對(duì)顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項(xiàng)目清單。它通常利用書(shū)面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱(chēng)、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來(lái)。...

眼下正是餐飲淡季，一些店家步履維艱，甚至面臨“生與死”的考驗(yàn)，而能否渡過(guò)難關(guān)，良好的管理舉足輕重。眼下正在杭城30多家酒店興起的“五常”管理法，如一劑強(qiáng)心針，吊起了眾店家的胃口，但能否救市則還須拭目以待...

信任別人會(huì)產(chǎn)生極佳效果。假設(shè)每個(gè)人都極力想要有所表現(xiàn)，那么一個(gè)管理者就可以發(fā)揮更大的影響力，激勵(lì)員工齊心協(xié)力干好工作。許多管理者在處理復(fù)雜易變的事務(wù)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生不安全感與沮喪感，所以就嘗試對(duì)別人貼上...

現(xiàn)在旅游者越來(lái)越重視個(gè)人意志，對(duì)飯店服務(wù)的需求越來(lái)越趨向于個(gè)性化，多樣化，這就需要飯店在大力推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，積極提供多樣化、個(gè)性化服務(wù)，這對(duì)檔次較高的飯店尤為重要。（1）超常服務(wù)。所謂超常服務(wù)，就...

消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣向多元化轉(zhuǎn)變北京餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)多元化，消費(fèi)者對(duì)大眾化菜系需求高。多數(shù)消費(fèi)者屬于“實(shí)惠型”，這是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標(biāo)準(zhǔn)較簡(jiǎn)單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口...

在愈演愈烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，“特色”成為一個(gè)有效的競(jìng)爭(zhēng)手段。有人甚至認(rèn)為“沒(méi)有特色就不要開(kāi)店�！睘槭裁凑f(shuō)沒(méi)有特色就別開(kāi)店？眾所周知，你沒(méi)有特色，客戶(hù)就不會(huì)光臨這里！那么餐館經(jīng)營(yíng)就如同坐以待斃�？伞疤厣�”也...

必須承認(rèn)，餐飲企業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ�活中已�?jīng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的食欲場(chǎng)所，然而，期望目標(biāo)顧客能夠產(chǎn)生忠誠(chéng)，僅僅有好的飯菜和服務(wù)似乎還嫌不夠，營(yíng)銷(xiāo)理念抑或營(yíng)銷(xiāo)手段往往也是培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)的一項(xiàng)重要舉措，反位營(yíng)銷(xiāo)可能就是...

在真功夫快餐：“小姐，您點(diǎn)的菜�！痹诒本┏�外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時(shí)尚的于女士聽(tīng)到店里服務(wù)小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒(méi)想到這么快。”以于女士以往的經(jīng)驗(yàn)，在中式快餐店吃飯，從點(diǎn)餐到取到...