三十年前，福建沙縣興起“標(biāo)會(huì)”，人們將資金匯聚，借貸給本鄉(xiāng)人經(jīng)營(yíng)生意。幾年后，有人賠光了借款，離開(kāi)故土，標(biāo)會(huì)從此消失。那些離開(kāi)沙縣的人，靠賣(mài)小吃過(guò)活，卻在無(wú)意中推倒了多米諾骨牌。二十多年間，全國(guó)開(kāi)...

中餐的“分餐”之路并不平坦。1988年上海甲肝流行，社會(huì)上出現(xiàn)“分餐”的呼聲，疫情之后無(wú)疾而終；2003年“非典”期間，分餐制一度被餐飲企業(yè)廣泛采用，但同樣未能得到普及。其實(shí)，分不是目的，一切都是...

新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來(lái)重創(chuàng)，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的深入，多地提倡分餐制，這也成了網(wǎng)民熱議的話(huà)題。筆者認(rèn)為，疫情之下，分餐是必然之選；疫情過(guò)后，更是長(zhǎng)久之利。說(shuō)到餐飲，必然關(guān)聯(lián)著我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，“和為貴...

所有的迷惑，都源于不夠深刻的了解。財(cái)富就是在來(lái)來(lái)往往中生產(chǎn)的，湖北解封，讓惴惴不安許久的小龍蝦從業(yè)者稍稍安定，只要小龍蝦能出來(lái)，就不至于守著空灶臺(tái)干著急。但短暫的欣喜之后，是更焦灼的思考。“小龍蝦...

近日，海底撈開(kāi)在朝陽(yáng)區(qū)的一家快餐小店受到食客們的關(guān)注，平均客單價(jià)19元；上周，西貝也傳出為定位“國(guó)民食堂”的副品牌尋租店鋪的消息。4月初，喜茶的平價(jià)副品牌喜小茶在深圳開(kāi)業(yè)，最便宜的一杯奶茶只要7元...

從當(dāng)下的恢復(fù)情況來(lái)看，與商場(chǎng)餐飲相比，社區(qū)餐飲看似更具生命力和發(fā)展空間。然而，進(jìn)入了社區(qū)，并不代表就一只腳踏入了成功的大門(mén)，社區(qū)餐飲不是新市場(chǎng)，同樣有著不少的痛點(diǎn)和局限性。...

至于西餐板塊，目前來(lái)說(shuō)其實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)回暖，甚至有西餐行家認(rèn)為，在“后疫情”時(shí)期，歐美菜系、中東菜系等可能會(huì)崛起，形成一股新的“食力”。當(dāng)然，這是要在衡量其性?xún)r(jià)比和定位之后才能產(chǎn)生的結(jié)果�！澳壳霸趶V州，一些人均80—100元的時(shí)尚西餐廳，在復(fù)業(yè)后都有不錯(cuò)的生意。只要走年輕化、時(shí)尚化，應(yīng)該有很大市場(chǎng)的�！边@位行家說(shuō)道。...

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前給出的數(shù)據(jù)，1-3月份，全國(guó)網(wǎng)上零售額22169億元，同比下降0.8%；其中實(shí)物商品網(wǎng)上零售額18536億元，增長(zhǎng)5.9%；線(xiàn)下實(shí)體商業(yè)中，百貨店、專(zhuān)業(yè)店和專(zhuān)賣(mài)店分別下降34.9%、...

相較于一線(xiàn)城市而言，餐飲在小城市中率先得以恢復(fù)，甚至有不少商家生意比疫情前還好，出現(xiàn)了報(bào)復(fù)性消費(fèi)現(xiàn)象。今天給大家講3個(gè)小城市餐飲的故事。01復(fù)工后，客流爆滿(mǎn)，營(yíng)收比疫情前多了20%身為95后年輕創(chuàng)...

西貝，是我非常喜歡的一家餐飲企業(yè)。不僅是因?yàn)槲髫惙��?wù)員的微笑令人印象深刻，最重要的是大概在八年前，正是西貝讓我這個(gè)從不吃羊肉的人愛(ài)上了吃羊肉。西貝，同樣是一家值得尊敬的企業(yè)。通過(guò)創(chuàng)新認(rèn)知品類(lèi)，構(gòu)建...

當(dāng)疫情加速中國(guó)進(jìn)入“第四消費(fèi)時(shí)代”，曾經(jīng)在客單價(jià)上一路往上的餐飲品牌們，也覺(jué)得應(yīng)該考慮考慮其他消費(fèi)者了。01一面漲價(jià)余波未歇，一面平價(jià)副牌林立最近一段時(shí)間的餐飲行業(yè)可謂是熱鬧非凡，當(dāng)普通餐飲人還在...

“漲價(jià)”看似經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇，但對(duì)于品牌來(lái)講，背后的消費(fèi)者心理學(xué)才應(yīng)該更值得關(guān)注如何漲得其所，大有學(xué)問(wèn)。疫情期間不少媒體都在提一個(gè)概念——報(bào)復(fù)性消費(fèi)，然而讓人想不到的是報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)來(lái)，報(bào)復(fù)性漲價(jià)先來(lái)了。...

在武漢，一句關(guān)于“洗手”的呼吁讓這家企業(yè)上了央視新聞。這背后，上演著怎樣的故事？01小心翼翼捂熱武漢的人1月23日到4月8日，離漢通道關(guān)閉了整整77天之后，武漢，終于“解封”了�；貧w街市的車(chē)流、人...

前天記者在一個(gè)廚師交流群里，看到一位廚師朋友的發(fā)言。原本熱鬧哄哄的聊天，戛然而止，氣氛壓抑。有些事情，知道是一回事，真正要說(shuō)出口和面對(duì)時(shí)，又是另外一回事�！昂笠咔椤睍r(shí)代已經(jīng)漸近，要面對(duì)的終要正視。...

阿里巴巴的數(shù)據(jù)顯示，4月8日，即武漢“重啟”第一天，小龍蝦銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)469.39%；武漢市小龍蝦品牌門(mén)店的外賣(mài)銷(xiāo)量單周激增高達(dá)11倍……作為小龍蝦市場(chǎng)的銷(xiāo)售“重地”，武漢的“重啟”再次刺激了小龍...