青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重創(chuàng),隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的深入,多地提倡分餐制,這也成了網(wǎng)民熱議的話題。筆者認(rèn)為,疫情之下,分餐是必然之選;疫情過后,更是長久之利。
說到餐飲,必然關(guān)聯(lián)著我國傳統(tǒng)飲食文化,“和為貴”的飲食文化已深入國人骨髓,它是我們?nèi)粘I畹慕M成部分,也是我們社交禮節(jié)的重點項目,“聚餐”象征著“團圓”,“共飲”意味著“分享”。多數(shù)傳統(tǒng)思維的人們認(rèn)為分餐制會破壞餐桌上親切熱鬧的氛圍,帶來隔閡感,顯得有些矯情和別扭。平時,我們改變自己個人習(xí)慣,都有難度;何況,現(xiàn)在要求大家分餐而食,是要改變億萬國人早已深入骨髓的飲食習(xí)慣,遭遇阻力也是必然。
其實,疫情早已擊碎了我們習(xí)慣的生活模式,在疫情防控的大背景下,“無接觸”成為了新禮儀、“一米外”成為了安全距離,試想分餐是否也將成為新文化?現(xiàn)階段推行分餐制,也是在情理之中的。其一,分的是食物,合的是健康。飲食健康將在疫情過后成為新的熱點,國人飲食健康理念將在以往基礎(chǔ)上有更大提升,聚餐模式中近距離接觸細(xì)菌不斷傳播,需用新的飲食模式提升健康基礎(chǔ)。其二,分的是餐桌,合的是文化。分餐制并不意味著打破傳統(tǒng)文化的團圓,而是通過更健康的方式凝聚人心,豈曰無衣,與子同澤,五千年中華文化并不是只在一餐一桌之間體現(xiàn)。其三,分的是距離,合的是共創(chuàng)。新的飲食模式將促進(jìn)餐飲文化向更好、更健康、更綠色發(fā)展,促使餐飲行業(yè)更注重自身食品質(zhì)量,更注重生產(chǎn)效率,把控生產(chǎn)環(huán)節(jié),為健康中國提供支撐。
同時,我們必須考慮一些餐飲企業(yè)經(jīng)營者的擔(dān)憂,比如分餐制會造成餐飲行業(yè)上座率低,收益收縮,客觀造成部分大型、高檔酒店客流減少;此外,分餐會占用更多碗盤和筷勺,不僅增加物資成本,還會加大分發(fā)、清洗等勞務(wù)成本;最后,分餐制方式尚屬于探索期,容易出現(xiàn)新問題新情況。
因此,在疫情期間,疫情過后,倡導(dǎo)分餐制,還要打好組合拳。首先,要宣傳推廣全方面,提升分餐制意識。社會媒體,餐飲企業(yè)本身及工商衛(wèi)生多部門進(jìn)行“良好分餐我先行,公共衛(wèi)生我出力”的宣傳推廣活動,提升公民分餐個人衛(wèi)生意識。從個人分餐意識下先手棋,提前一步推廣,提前一步宣傳,提前一步強化意識。其次,要制度機制規(guī)范化,夯實分餐制基礎(chǔ)。市場監(jiān)管、衛(wèi)健等多部門聯(lián)合出臺相關(guān)分餐制餐飲標(biāo)準(zhǔn)與制度管理,確保餐飲企業(yè)切實履行分餐制標(biāo)準(zhǔn),明確責(zé)任,用規(guī)范化約束,確保分餐制平穩(wěn)推行。最后,要革新技術(shù)科技化,推動分餐制發(fā)展。餐飲企業(yè)要繼續(xù)保持發(fā)展活力,在穩(wěn)步推動分餐制中找商機找動力,開展新形勢下新型餐飲方式,借助東風(fēng)著力提升企業(yè)競爭力,切實推動分餐制獲長久之利。(杜學(xué)峰)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:蘭州日報
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多