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香辣龍骨

原料：鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。

調(diào)料：香菜段30克，干紅辣椒絲20克，蔥絲、姜絲各8克，鹽5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。
制作：1、將龍骨用水反復(fù)沖洗,以去除血水。2、將龍骨洗凈后切成長10厘米的段,用鹽、味精、料酒調(diào)拌均勻,腌漬30分鐘。3、將腌漬好的龍骨拍生粉,然后放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸8分鐘。4、鍋內(nèi)留油20克,燒至七成熱時(shí)放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲大火煸炒出香,然后放入龍骨小火翻炒3分鐘,最后加入香菜段出鍋即可。
特點(diǎn)：口味香辣，龍骨酥脆，具有川菜的特點(diǎn)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制作關(guān)鍵：龍骨一定要清洗干凈,否則腥味太大。

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