其次考察飯店所處的"生命周期"，根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)周期理論，任何一項(xiàng)產(chǎn)品都要經(jīng)歷投入市場(chǎng)、發(fā)展、成熟、衰落四個(gè)階段，飯店努力達(dá)到的促銷目標(biāo)...

就是對(duì)加盟店本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲光亮者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)...

全員推銷強(qiáng)調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個(gè)部問或某些人在淡季和經(jīng)營不景氣時(shí)臨時(shí)和突擊性的任務(wù)...

營銷不僅僅是一個(gè)廣告，應(yīng)該從消費(fèi)者出發(fā)。我們現(xiàn)在的營銷方案主體都是從自己出發(fā)，我們要更多的從消費(fèi)者出發(fā)，提供的產(chǎn)品、服務(wù)應(yīng)該滿足他們的要求...

通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷...

競(jìng)爭(zhēng)分析。市場(chǎng)本身就是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的場(chǎng)所，酒店市場(chǎng)也是一樣。有競(jìng)爭(zhēng)就有對(duì)手。要想在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中前進(jìn)，就要了解“對(duì)手”...

前臺(tái)接待員為客人辦理入住登記處時(shí)，通過與客人的交談，可判斷出客人的需求。例如，客人流露出對(duì)餐飲感興趣時(shí)，我們的員工能不失時(shí)機(jī)地介紹出餐廳的名稱...

還要考慮平均可賣房利潤(rùn)（ProfPAR），我們不應(yīng)只考慮RevPAR這一個(gè)指標(biāo)，平均可賣房利潤(rùn)也是衡量酒店表現(xiàn)的一個(gè)重要指標(biāo)...

酒店安排業(yè)務(wù)代表進(jìn)行銷售活動(dòng)，優(yōu)點(diǎn)比較多，最重要一點(diǎn)是業(yè)務(wù)員與客戶面對(duì)面交流，極易和客戶建立感情，成交的幾率極高。促銷費(fèi)用可能較高...

在餐飲中品嘗文化，感受經(jīng)營者的審美情趣， 已是一種時(shí)尚。餐廳文化通過精巧的設(shè)計(jì)用，裝潢、燈光、服裝、飾物、音樂、烘托的主題形成和內(nèi)容達(dá)到完美的統(tǒng)一，...

酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念，在日常的質(zhì)檢工作中，一些不太引人注意的區(qū)域或是部門日常管理的薄弱點(diǎn)，或是“冷門”區(qū)域或“冷門”事項(xiàng)...

這就是說，分析商品銷售收入變化原因時(shí)，應(yīng)分別分析各種不同類別的商品，不然由于商品價(jià)格相差懸殊而不能反映實(shí)際情況...

凡事都有一定之規(guī)，掌握了這些規(guī)矩，做起事來就會(huì)迎刃有余，否則便可能處處碰壁。餐廳老板們經(jīng)過自身經(jīng)營餐館的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，得出下列忠告...

隨意涂改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。涂改的方法主要有：用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價(jià)格及其他信息；或用電腦打印紙...

以自己的能力為依據(jù)設(shè)計(jì)菜單，才能確保其發(fā)揮最佳的效用。所以，菜單設(shè)計(jì)者應(yīng)對(duì)餐廳的生產(chǎn)能力做到心中有數(shù)，且具備過硬的生產(chǎn)服務(wù)技藝...