當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

酒店表里如一的管理策略

2019年12月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念,在日常的質(zhì)檢工作中,一些不太引人注意的區(qū)域或是部門(mén)日常管理的薄弱點(diǎn),或是“冷門(mén)”區(qū)域或“冷門(mén)”事項(xiàng)...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  酒店有前臺(tái)和后臺(tái)之分。

  前臺(tái),一般泛指直接與客人接觸,面對(duì)面、直接為客人服務(wù),或從事對(duì)客經(jīng)營(yíng)的部門(mén)或場(chǎng)所。如大堂、總臺(tái)、商務(wù)中心、餐廳、酒吧、客房等客人消費(fèi)、下榻、活動(dòng)的區(qū)域,我們可稱(chēng)其為酒店的“表”。后臺(tái),則泛指非直接與客人接觸、非面對(duì)面地為客人服務(wù)的酒店其它部后勤、管理部門(mén)或崗位。如行政辦、財(cái)務(wù)部、人力資源部、工程部等部門(mén),以及員工餐廳、員工宿舍、倉(cāng)庫(kù)、配電間、鍋爐房等等,這些區(qū)域可稱(chēng)其為酒店的“里”。

  一些酒店對(duì)“表”、“里”的認(rèn)識(shí)是“表”重而“里”輕,認(rèn)為客人視線(xiàn)能夠看到的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生要做好;反之,廚房、倉(cāng)庫(kù)、員工餐廳等客人視線(xiàn)掃不到的地方則可以相對(duì)差一些。對(duì)此,信聯(lián)酒店管理層有著鮮明的統(tǒng)一認(rèn)識(shí):在酒店工作中,“表”與“里”是一種相輔相承、相得益彰的關(guān)系,兩者的硬件設(shè)備設(shè)施、軟件服務(wù)質(zhì)量也都體現(xiàn)著酒店的品位與檔次、管理和服務(wù)水平。再則,從某種意義上說(shuō),“里”的狀態(tài)更能反映出酒店的服務(wù)水平與管理質(zhì)量。

  酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念,在日常的質(zhì)檢工作中,一些不太引人注意的區(qū)域或是部門(mén)日常管理的薄弱點(diǎn),或是“冷門(mén)”區(qū)域或“冷門(mén)”事項(xiàng),如廚房、公共衛(wèi)生間、吧臺(tái)下、餐廳落臺(tái)、樓層工作間、客房床底、各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)、配電間、鍋爐房、員工宿舍等等,也都是我們檢查時(shí)的關(guān)注點(diǎn)。因?yàn)椋覀冎溃阂患夜芾淼轿坏母咝羌?jí)酒店應(yīng)該是“表”、“里”如一的。春節(jié)過(guò)后,針對(duì)個(gè)別部門(mén)忽視倉(cāng)庫(kù)日常管理的問(wèn)題,三月份,質(zhì)檢小組針對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理連續(xù)進(jìn)行了數(shù)次專(zhuān)項(xiàng)檢查。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,質(zhì)檢小組除依據(jù)《酒店質(zhì)量管理檢查條例》對(duì)責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人做相應(yīng)處罰外,在第一時(shí)間與部門(mén)進(jìn)行引導(dǎo)與溝通,幫助部門(mén)及時(shí)整改。在部門(mén)的積極努力下,目前,酒店所有二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的日常管理有了明顯改進(jìn)。

  前臺(tái)、后臺(tái)在工作方式、工作重心上雖有差別,但酒店在思想重視程度上,在管理力度和人、財(cái)、物等資源的投入不應(yīng)輕視后臺(tái),即“里”的做法。因?yàn),只有“里”提供的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬了,“表”為客人提供的產(chǎn)品才能更加完美。一言以蔽之,我們?cè)诨ù罅猓ψズ谩氨怼钡墓ぷ鲿r(shí),應(yīng)不遺余力地抓好“里”的工作,努力做到“表”、“里”如一。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
 相關(guān)詞條

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部