這幾年看著徹思叔叔、鵝滴個(gè)神、叫只鴨子等品牌起起浮��；看著某些餐飲跨界人、腳還沒踏進(jìn)來，就想著發(fā)展加盟，早日上市，內(nèi)心不免為這些餐飲初創(chuàng)者這種浮躁而擔(dān)心；為什么很多一流餐飲能成功？別人是隨隨便便就成功...

當(dāng)廚師，常常要面對很多的委屈與不合理，以致于離職率一直很高。那為什么廚師的離職率會(huì)如此高呢？今天，我們就來分析一下導(dǎo)致廚師離職的各種原因，順便給餐飲老板們提出一些解決辦法，大家看看，是否合情合理。廚師...

當(dāng)前，困擾廚房管理者的問題無非是幾個(gè)：菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、廚師要價(jià)高、人員流動(dòng)性大。所以，在廚房管理中，最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是管人！但很多后廚管理者，往往是盯著菜品，總覺得一家餐廳要靠好菜活著，而忽略了如何留...

一家餐飲店的生意好壞，與出品部有著很大的關(guān)系，如果不懂得選用廚師，餐廳失敗的幾率會(huì)大很多。那么，廚師長在選用廚師方面有什么是需要掌握的呢？本文將給你提出以下這6個(gè)建議，選擇廚師的“兩用四不要”，希望對各...

許多廚房都會(huì)有人員流動(dòng)，走了一些人，又招來一些新人，這時(shí)候，一個(gè)問題便會(huì)隨之?dāng)[在廚房管理者面前：招來的新人，哪些值得用，哪些不能用？如果用錯(cuò)了人，不僅浪費(fèi)人力物力財(cái)力，還可能培養(yǎng)出“白眼狼”、“廚房殺...

這11種員工，餐廳老板會(huì)重點(diǎn)培養(yǎng)，看看你是哪一種？01忠誠——忠心者不被解雇單位可能開除有能力的員工，但對一個(gè)忠心耿耿的人，不會(huì)有領(lǐng)導(dǎo)愿意讓他走，他會(huì)成為單位這個(gè)鐵打營盤中最長久的戰(zhàn)士，而且是最有發(fā)展前景...

近日，一則火鍋店的招聘公告在網(wǎng)上引起熱議，有網(wǎng)友在鄭州一家新開業(yè)的火鍋店旁看到一則招聘公告，公告顯示，“誠聘服務(wù)員10名，要求985院校畢業(yè)，年薪20W+（底薪+績效），能從拖地、端盤子做起�！备鶕�(jù)智聯(lián)招聘發(fā)布...

很多廚師都有這樣的感覺：技術(shù)好的不一定有好工作，也不一定能當(dāng)上廚師長；反過來，技術(shù)一般的也不一定會(huì)經(jīng)常下課，說不定哪天真還當(dāng)上了廚師長。誰要是不信，那就來先聽我講一個(gè)X廚師長的真實(shí)故事。X廚師長的專業(yè)技...

在人力成本越來越高的今天，每家餐廳都在尋找最好的成本節(jié)約方式來追求利潤，尤其是對餐飲企業(yè)來說，“做減法”成為了餐飲行業(yè)生存的“不二法則”，畢竟節(jié)省下來的每一分錢都有可能直接轉(zhuǎn)換成利潤。那如何更科學(xué)地“...

廚師離職成本大約是這位廚師年工資的150%。核心廚師的流失，至少有2個(gè)月的新廚師招聘期、3個(gè)月的適應(yīng)期，6個(gè)月的融入期。更為恐怖的是，一個(gè)廚師離職會(huì)引起大約3個(gè)員工產(chǎn)生離職的想法。辛苦栽培的員工離職，餐廳的損...

一將難求作為勞動(dòng)力最密集的服務(wù)業(yè)，缺人一直是餐飲老板的痛點(diǎn)。近日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)中心（北京市餐飲行業(yè)人力資源部）的數(shù)據(jù)顯示，2018年，僅有63%的餐飲管理者會(huì)在業(yè)內(nèi)流轉(zhuǎn)。這一數(shù)據(jù)較往年有明顯下滑，這...

年底已近，餐飲行業(yè)用工荒即將來臨。面對餐飲行業(yè)人才短缺的問題，漢源東方推出在線餐飲商學(xué)院，旨在推動(dòng)未來餐飲業(yè)人才的培養(yǎng)與管理。2018年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了上市、資本入局、供應(yīng)鏈技術(shù)等各種變化，各色業(yè)態(tài)群雄逐...

快過年了，離職潮又要來了。最怕員工離職的應(yīng)該是餐飲業(yè)，過年正是需要人手的時(shí)候，人走了，生意還怎么做？所以，早發(fā)現(xiàn)早預(yù)防，留住老員工才是正事！又到年底了，想必很多老板都很怕一件事，那就是員工提出離職。因...

編者按：有恒產(chǎn)者有恒心。不管企業(yè)是大是小，都會(huì)有各自的問題和管理難點(diǎn)，歸根到底都是人的問題。有的企業(yè)已經(jīng)創(chuàng)立30多年，成功從一代創(chuàng)業(yè)者傳承到二代接管者手中，但令人頭疼的是核心管理層一波一波的跳槽，自己走...

服務(wù)員緊缺年底了，又到了餐廳人手最緊缺的時(shí)候。毫不夸張地說，這個(gè)時(shí)候，招服務(wù)員可是比找對象都難�！凹闭蟹�務(wù)員，年齡18—40歲、包吃注工資待遇面議�！睅缀趺考也惋嫷觊T口都貼著招聘啟事，無論是大店還是小店，...