年底了，餐廳到了最忙的時(shí)候，卻招不到服務(wù)員，怎么辦？

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服務(wù)員緊缺

年底了，又到了餐廳人手最緊缺的時(shí)候。毫不夸張地說，這個(gè)時(shí)候，招服務(wù)員可是比找對(duì)象都難。

“急招服務(wù)員，年齡18—40歲、包吃住、工資待遇面議。”

幾乎每家餐飲店門口都貼著招聘啟事，無論是大店還是小店，為的就是趁著大學(xué)生放假，先把人招了緩一陣。相對(duì)應(yīng)的，許多餐飲店不斷提升薪資待遇，卻依然收效甚微。底薪 3500 元起，加上提成，每月保底就是 4000 多元。而 " 前程無憂 " 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，目前，哈爾濱服務(wù)員平均月薪為 3750 元，4000 多元的薪資標(biāo)準(zhǔn)已超過標(biāo)準(zhǔn)線；深圳市服務(wù)員平均月薪為 4750 元，多數(shù)餐廳已經(jīng)提到了5000以上。

而同為服務(wù)行業(yè)的KTV卻猶如一只獨(dú)秀，進(jìn)店有穿著西裝的小哥哥開門，前臺(tái)有2-3個(gè)小姐姐幫你定包房，小超市有3-5個(gè)服務(wù)員幫你泡茶、挑吃的，走廊里有8-10個(gè)服務(wù)員在巡邏，時(shí)刻準(zhǔn)備為包房里的客人服務(wù)。餐飲店老板們都快要嫉妒瘋了，這到底是為什么？？？

關(guān)于缺人，餐飲一線人員是這樣說的：

關(guān)于放假、關(guān)于工資，他們也有話要說：

小美

現(xiàn)在好多餐廳忙時(shí)看員工像人，閑了就不同了，咋看咋不順眼，所以員工待的也沒意思，這就是很多餐廳的通病，員工有養(yǎng)兵千日用兵一時(shí)的心，老板也得有養(yǎng)兵的心啊�。�

節(jié)假日是死穴，除了餐飲業(yè)，人家都要向2.5天的假期發(fā)展了！我們做餐飲的雙休日都是超級(jí)難題！試問誰會(huì)做餐飲呢？我之前就是在廚房打雜！師傅不教，偷著學(xué)了，人家?guī)煾岛屠习逭f不行！種種原因！愿意做這行的勢(shì)必原來越少！

小麗

普通廚師工資低，又辛苦，受氣受苦，節(jié)假日還不能和家人團(tuán)聚。越來越少的年輕人愿意入行做廚師了。

總結(jié)起來，做餐飲就是理想工作的反面教材：錢少，事多，加班，還受氣。馬云說，員工要離職就兩個(gè)原因，要么人受委屈了，要么錢受委屈了。

面對(duì)如此現(xiàn)狀，餐飲老板到底如何破解呢？

設(shè)身處地為員工著想

到處都在說海底撈的員工有多幸福，住的地方有熱水，員工剛來有人專門帶，遇到任何工作問題包括生活問題都有人幫忙給解決……其實(shí)核心就是一句話：設(shè)身處地為員工著想。

一個(gè)新人來到店里，面臨的困惑很多，大到工作怎么做才能讓老板滿意，小到廁所在哪里、想喝口水應(yīng)該去哪倒等等，管理者如果能洞察到這些細(xì)節(jié)，主動(dòng)解決員工的所有困惑，讓員工沒有后顧之憂，員工自然也會(huì)對(duì)整個(gè)店好感倍增，干起活來也會(huì)精神百倍。  

例如

入職時(shí)：花專門的時(shí)間和員工溝通，包括兩個(gè)方面：工作事務(wù)的具體交接，生活問題的答疑解惑。

平日里：觀察員工的情緒和積極性，定期和員工進(jìn)行一對(duì)一溝通，了解員工的工作狀況和心理狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。

節(jié)假日：適當(dāng)搞一些慶祝活動(dòng)，例如集體聚餐等，讓大家適當(dāng)放松一下，調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，增加集體凝聚力。

特殊日子：例如員工生日，可以搞點(diǎn)小慶祝，送生日禮物。

很多人認(rèn)為大的餐飲店才需要做這些，其實(shí)小店更需要做到這些，因?yàn)樗�有的大店都是從小店一步一步做起來的�?

從自己身上找原因

餐廳的問題除了招不到人之外，還有一點(diǎn)就是留不住人。為什么呢？并不是因?yàn)閱T工不行，不聽話，不會(huì)做事。

事情的原因要從老板身上找：員工不聽話，是老板沒有說明白，說明白還不行那是利益沒有到位。員工聽不懂，不明白，還沒有利益驅(qū)動(dòng)，這才是員工不聽話的主要原因。

不會(huì)做事呢，是老板沒有培訓(xùn)好員工，現(xiàn)在大家都想招聘的時(shí)候找到現(xiàn)成的人才，可你要知道，大多數(shù)的優(yōu)秀人才都是手把手帶出來。

這一點(diǎn)上老板一定不能偷懶，你找的人，就是幫你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教會(huì)她干才行。現(xiàn)成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也開不起那個(gè)待遇。

讓員工在工作中獲得成就感

讓員工熱愛工作的最好方法就是讓其在工作中獲得成就感。簡單來說就是善于發(fā)現(xiàn)每個(gè)人身上的閃光點(diǎn)，例如某個(gè)員工干活比較積極，可以號(hào)召其他人向其學(xué)習(xí)；某個(gè)阿姨切菜切得好，可以讓她給其他人做示范，帶領(lǐng)大家共同進(jìn)步；發(fā)現(xiàn)員工在工作中某一個(gè)細(xì)節(jié)做得比較好，可以當(dāng)眾對(duì)其表揚(yáng)。

最后，把所有好的細(xì)節(jié)和服務(wù)匯總起來，形成店里的一個(gè)工作手冊(cè)，制定統(tǒng)一的操作規(guī)范。因?yàn)檫@樣的規(guī)范是由每個(gè)人的付出共同建立的，因此大家就會(huì)更加認(rèn)真地去執(zhí)行。這樣的手冊(cè)還要定期更新，加入更多員工的創(chuàng)意和想法，這就是成就感的集中提現(xiàn)。

選擇信任，選擇寬容

古人常說，疑人不用，用人不疑。將某項(xiàng)工作交給一位員工，就要相信他能夠做好，管理者只需要給他提出執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)就夠了，過程中盡量減少干預(yù)，要給員工試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。

管理者的信任到了員工這里就會(huì)變成責(zé)任，你相信他，他就一定會(huì)努力爭取對(duì)得起你的信任。如果管理者所有的事情都要事必躬親，那么就會(huì)讓員工逐漸喪失工作的主動(dòng)性和積極性。

如果員工做錯(cuò)了事情，在后果不是非常嚴(yán)重的情況下，要學(xué)會(huì)寬容。如果對(duì)所有的小錯(cuò)大錯(cuò)都上綱上線，那么勢(shì)必會(huì)阻礙員工的創(chuàng)新力和創(chuàng)造力，因?yàn)闆]有人愿意冒險(xiǎn)去創(chuàng)新。 

小結(jié)

總之，餐標(biāo)給各位老板的建議就是，學(xué)會(huì)換位思考、學(xué)會(huì)真誠、懂得寬容、懂得因人而異的變通和堅(jiān)持原則，至于是否還有更多的方法，這就需要大家一起來探討了。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐標(biāo)+

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