廚師離職的規(guī)律與成本

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廚師離職成本大約是這位廚師年工資的150%。

核心廚師的流失，至少有2個(gè)月的新廚師招聘期、3個(gè)月的適應(yīng)期，6個(gè)月的融入期。

更為恐怖的是，一個(gè)廚師離職會引起大約3個(gè)員工產(chǎn)生離職的想法。

辛苦栽培的員工離職，餐廳的損失大到你無法想象。

廚師離職是餐廳老板經(jīng)常遇到的事情，那么，廚師離職到底有沒有規(guī)律呢？

【廚師離職的232現(xiàn)象】

第一個(gè)"2"即兩周

為什么廚師到餐廳兩周就辭職不干了？

百分之百的原因是招聘時(shí)欺騙了他，在餐廳工作了2周，基本的一些情況他已了解了，發(fā)現(xiàn)與應(yīng)聘時(shí)介紹的完全不同，于是他就不會再等了，提出辭職。

第二個(gè)"3"是三個(gè)月試用期

為什么廚師在試用期之內(nèi)就辭職了？

這有很多的原因，如面試時(shí)曾許諾他到崗后什么職位、參加什么培訓(xùn)，享有的什么福利，將有什么發(fā)展機(jī)會等等，然而3個(gè)月時(shí)間過去了，都沒有發(fā)生。

或者是在應(yīng)聘時(shí)向他描述的企業(yè)文化如何、如何，然而三個(gè)月下來，他深入的了解了，發(fā)現(xiàn)你給他太夸大了。這時(shí)廚師他就會重新思考，就不會在試用期過了以后還再等待或適應(yīng)下去。

第三個(gè)"2"是兩年

廚師在一個(gè)餐廳做了兩年，我們都稱為老員工了。對于老員工而言，既然他在這個(gè)餐廳工作了2年的時(shí)間，他從心里是認(rèn)可這家餐廳的，是熱愛他的這份工作。

然而經(jīng)過2年的時(shí)間，他希望在自己目前的工作崗位上能夠?qū)崿F(xiàn)一個(gè)突破，能夠得到學(xué)習(xí)新知識新技能的機(jī)會，想要升職或者進(jìn)行工作輪換了。

這時(shí)若餐廳不能給他提供這個(gè)機(jī)會，不能給他工作擴(kuò)大化，到兩年這個(gè)節(jié)骨眼上老員工也就留不住了。

【恐怖的離職成本】

1、離職成本大約是這位廚師年工資的150%；

2、按照廚師的技能和他的職責(zé)水平來計(jì)算，每個(gè)廚師離職后，這種廚師跳槽的損失是離職廚師工資的93%-200%。

3、核心廚師的流失，至少有2個(gè)月的招聘期、3個(gè)月的適應(yīng)期，6個(gè)月的融入期；此外，還有相當(dāng)于4個(gè)月工資的招聘費(fèi)用，超過40%的失敗率。

更為恐怖的是：權(quán)威機(jī)構(gòu)估算，一個(gè)廚師離職會引起大約3個(gè)廚師產(chǎn)生離職的想法，照此計(jì)算的話，如果廚師離職率為10%，則有30%的廚師正在找工作；如果廚師離職率為20%，則有60%的廚師正在找工作。

試想餐廳員工整天都在忙于找工作并處于觀望迷惘狀態(tài)，那么這種現(xiàn)象給餐廳造成的損失成本將會有多大?

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本文轉(zhuǎn)載自：紅程網(wǎng) 作者：小雪

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