以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 案例分析
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2016年4月19日《中國好餐廳卓越店鋪大賽》總決賽在上海盛大舉行，豆撈坊太倉店贏得了中國好餐廳年度冠軍的殊榮。到底是什么，讓這個差點關閉的門店重新站起來?是什么，讓這個團隊緊緊相擁?是什么，讓現(xiàn)場7000多人為之...
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要想做好餐飲，不是在海底撈臥底，就是在去海底撈臥底的路上?向老大學習，真不一定非得臥底。近日，在公開課中，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏分享了不少內(nèi)部干貨，首次揭秘了海底撈激情服務背后的秘密、為什么要給服務員授...
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1張菜單為什么可以做火1家餐廳?菜單變了，背后其實是整個餐廳品牌戰(zhàn)略改變了，餐廳品牌戰(zhàn)略變了，其實是從出品、供應鏈、后廚管理、原料保管到服務等各方面系統(tǒng)的改變。而菜單是顧客體驗餐廳出品的第一個接口，當顧客...
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30多年前，僑美餐飲從一家3個伙計4張臺的腸粉大排檔起步，從開業(yè)第一天只做了一單6分錢的生意開始，不斷接受市場的洗禮，風雨涅槃后終于在廣州開枝散葉，先后創(chuàng)辦了“僑美食家”“蘭桂坊”、“唐荔苑”和“無國界”等...
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“我是那類消費者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以當我看到餐廳把水果插在金屬樹杈上，把濕紙巾包裝做成避孕套并且讓半裸猛男分發(fā)，一天用二十多臺制冰機做十噸碎冰用來擺盤和填滿冰格，或者把火鍋涮料切片放在...
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根岸是一家成立了34年的牛舌餐飲店。非常有意思的是，從成立起到現(xiàn)在，這家在東京和橫濱都非常有人氣的牛舌專賣餐飲店卻每年只開一家店。這應該讓不少已經(jīng)習慣于成功必定擴張思維的餐飲人百思不得其解，既然成功就要...
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創(chuàng)新一定的是標新立異或者特立獨行嗎?專注為餐飲做設計的黃海波年輕的時候也這么認為。但當接觸了幾十上百位餐飲從業(yè)者，在中國餐飲熱潮正猛的這幾年摸爬滾打后，他才發(fā)現(xiàn)，當人習慣于追求天馬行空的獨特創(chuàng)意時，就容...
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你差在哪?高利潤的秘密在哪?今天就為你解密：關鍵在于，能不能hold住餐飲經(jīng)營的三個“錢眼”!打通這“任督三脈”，你就有大把大把的錢賺。|供應鏈|聚焦終端直采，獲得成本優(yōu)勢不要以為從供應鏈省下的錢僅僅叫“節(jié)約”...
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目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了一種“復合經(jīng)營”新模式。這種新模式通常“一店兩開”甚至“一店三開”，這樣新模式使得一個店有兩個或者三個老板了，房租的成本也就極大的降低了，同時還能吸引更多的顧客為不少中小餐飲企業(yè)提供了...
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中午肚子餓了，走進一家肯德基，點餐臺前的服務員對我微微一笑，問我需要點些什么，并向我推薦當季最新的套餐。我看了看餐牌，脫口而出：“你好，我想來一瓶原味雞的指甲油�！狈⻊諉T并沒有覺得驚訝，她莞爾一笑：“...
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餐飲業(yè)的多變性，品牌競爭的差異化，使得餐飲業(yè)多品牌發(fā)展成為戰(zhàn)略趨勢，小南國早期是自創(chuàng)品牌慧公館、南小館等，到后期引進一些港臺、歐美的餐飲品牌，特別是米芝蓮達到了350家，加盟開店成功率高達75%，如何實現(xiàn)的...
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據(jù)傳，廣州老字號泮溪酒家要更名，究竟是怎么回事？有老廣就覺得“泮溪”肯定不會改名、換手的。十成十又是“狼來了”，不可信。但更多的人都擔心：在經(jīng)歷了公私合營到國有企業(yè)、再到近年轉(zhuǎn)讓給四洲集團的巨變后，如...
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一個餐館的名字背后，也同樣表達著老板的理想和追求，以及時代的審美和情趣。男人不壞，女人不愛。而好男人和壞男人的差距，不是人品，而是情趣。好品牌和壞品牌的差距，就是有沒有情趣。至于情趣，無非是能不能激發(fā)...
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在研究東方餃子王供應鏈變革過程中，“手切寒地土豆絲”多次被當作案例提及，這是一款在東方餃子王能夠?qū)崿F(xiàn)年銷量300萬份的產(chǎn)品，如果按每盤土豆絲18元計算，一年內(nèi)土豆絲的營業(yè)額就是5千多萬。從東方餃子王來說，作...
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如今，隨著生活節(jié)奏的加快，快餐因其便捷實惠、口味大眾化成為人們的首眩市場對快餐需求的增加也讓各類型的快餐店如雨后春筍，遍布大街小巷。那么如何經(jīng)營好一家快餐店，把快餐店做大做強呢?日本快餐的經(jīng)營也同樣可以...
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