2013年，著名的德國建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所Coordination Asia(協(xié)調(diào)亞洲)團(tuán)隊(duì)打造了海岸城店，營造了“穿越邊界”設(shè)計(jì)概念。天花板上特制的木板片...

記者了解到，近年來隨著電商沖擊，部分零售商鋪受到不小影響，如上下九不少運(yùn)動(dòng)用品店都開始降價(jià)續(xù)租。但是作為必須到現(xiàn)場消費(fèi)的餐飲鋪...

他出身農(nóng)村，學(xué)歷不高，白手起家，從養(yǎng)殖肥西老母雞，到如今成為中式快餐明星企業(yè)締造者，他是中國消費(fèi)變遷和餐飲市場變革的參與者和記錄者。2003年，老鄉(xiāng)雞第一家門店在合肥開業(yè)，生意異�；鸨�。閑下來的時(shí)...

近年大街上悄然流行一種“奪命小串”，據(jù)說這種燒烤店生意不錯(cuò)還全國連鎖。小編最近出行在一條古街上看到一家店，串串很小一串串著大約3塊肉。由于串串以價(jià)格低廉聞名，所以這3塊肉有多大你自己想像。不過小串...

還記得十年前風(fēng)靡大街小巷的土家掉渣燒餅嗎?最近，土家掉渣燒餅創(chuàng)始人楊煜琪重裝上陣，再次向燒餅界進(jìn)軍，她和團(tuán)隊(duì)開發(fā)的“又卷燒餅”獲得了上海昊君資本股權(quán)投資管理有限公司1000萬的天使輪融資。據(jù)傳“又卷燒餅”估...

2014年一則“鋒菲包場吃麻辣燙”的新聞，使得一家默默無聞的小店在一夜之間爆紅。其實(shí)，眾人有所不知，早在鋒菲去之前，就已經(jīng)有很多一線大牌的明星導(dǎo)演慕名前往品嘗。比如馮紹峰、倪妮、羽泉、梅婷等等。更重要的是...

從1899到2016，世界一直在有節(jié)奏地發(fā)展。有些并非驚世駭俗的方法如果一直堅(jiān)持下來，就有了驚人的力量。一家百年老店不但生意興隆，而且還在繼續(xù)擴(kuò)張。位于蘇黎世的Hiltl餐廳創(chuàng)建于1898年，一路走來排除了眾多艱難困苦...

廚房管理是總廚們常談的話題，但一個(gè)人的知識(shí)總是有限的，這就需要我們多點(diǎn)互相學(xué)習(xí)。今天，我們就來看看金百萬的廚房管理，是如何“摳門兒”的。奇招一、取消庫房，貨架改七層我們金百萬對廚房的空間進(jìn)行了設(shè)計(jì)，優(yōu)...

“成都品味道，杭州看模式“，這似乎是近幾年餐飲界流行的不二看法，但這讓長沙餐飲人情何以堪？如果您這兩年多在”江湖行走“，多少見過世面的話，肯定也會(huì)對此不以為然。土爐燉菜隨時(shí)上桌，明檔操作一覽無余。首創(chuàng)...

西貝，這家業(yè)內(nèi)知名的餐飲店，相信很多同行都想知道，他家的廚師長是怎樣工作的。那么今天，我們就來看看，西貝廣州正佳店的廚師長一天的工作流程是怎樣的，是否可以借鑒一下他們的工作方式。文|西貝齊立強(qiáng)餐前工作▼...

在江蘇無錫，有一家叫做泓歷皇朝的餐飲企業(yè)，十一年的時(shí)間只在無錫地區(qū)發(fā)展了四家直營店，蛋門店面積最小的也有5000平，店店都盈利，其中60%的貢獻(xiàn)率就來自于宴會(huì)，而且在剛剛進(jìn)入九月的時(shí)候，年夜飯就已經(jīng)定滿了，成...

花家怡園在北京的發(fā)展已有十五個(gè)春秋，已擴(kuò)展到六家店面，年?duì)I業(yè)額三億多元，在京城獨(dú)樹一幟，并已將業(yè)務(wù)拓展到了韓國首爾。他們何以能夠成功？是什么支撐他們企業(yè)持續(xù)成長？今天我們就來看看他們的菜品研發(fā)機(jī)制�；�...

北京“鴨王”能夠在已有一百多年“烤鴨文化”的北京餐飲市場創(chuàng)立一個(gè)新的品牌，并在幾年之內(nèi)開六家分店，可以說是一個(gè)不小的傳奇。對于“鴨王”今天的成績，外界有不同的分析，“鴨王”老板穆民也有自己深刻的見解。...

小廚娘旗下品牌較多，原本菜品種類也較多，包括多個(gè)菜系，口味繁雜。后廚協(xié)調(diào)的重要性尤其凸顯，小廚娘的管理者劉峰，用六招解決了廚房出現(xiàn)的實(shí)際問題，提高了出品水準(zhǔn)。第一、統(tǒng)一出品確定比例：小廚娘旗下品牌較多...

本報(bào)記者劉珊珊作為國際知名品牌，有關(guān)肯德基的新聞總能引發(fā)高度關(guān)注，尤其是食品安全方面。但在這些新聞中，哪些是真切的良心報(bào)道？哪些又是惡意中傷的謠言呢？肯德基的食品安全似乎有很多“不能說的秘密”：肯德基...