以下顯示:創(chuàng)業(yè)謀劃 - 行業(yè)視點(diǎn)
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大同是中國(guó)最早公布的24座歷史文化名城之一,雄居雁門關(guān)外,已達(dá)兩千余年,其南望太原,北連呼市,東倚北京,形成晉冀蒙三省倚角之勢(shì),交通便利,信息發(fā)達(dá),加之旅游、礦產(chǎn)資源豐富,確屬物華天寶,風(fēng)水寶地。自改革...
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進(jìn)入21世紀(jì)以來,新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)各行業(yè)的發(fā)展,推動(dòng)了餐飲經(jīng)營(yíng)的新變化,餐飲業(yè)也出現(xiàn)了不少新的發(fā)展:一、餐飲業(yè)向邊緣化、綠色化發(fā)展中高檔酒樓顧客一般都是有車族。在大中型城市,交通不暢與停車不便已成為制...
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隨著國(guó)民收入的增長(zhǎng)和人民生活水平的提高,隨著旅游業(yè)的發(fā)展,我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前繁榮的局面,同時(shí)也面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在這種狀況下,如何能夠抓住市場(chǎng)機(jī)遇,提升經(jīng)營(yíng)與管理水平,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足市場(chǎng)...
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中國(guó)烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分,是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵,積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),形成了具有東方中國(guó)獨(dú)特品格的文化藝術(shù)...
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集群(duster)是指企業(yè)在特定區(qū)位(國(guó)家、區(qū)域或城市)集結(jié)成群的現(xiàn)象。也就是說這些企業(yè)在地理位置上靠近,同處于一個(gè)特定的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,通過共性和互補(bǔ)性聯(lián)系在一起,并發(fā)揮各自的作用,從而形成一個(gè)穩(wěn)定的、長(zhǎng)期的、不...
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特許經(jīng)營(yíng)作為一種全新的商業(yè)模式,被引進(jìn)給國(guó)人以來,很快在諸多行業(yè)和領(lǐng)域得以迅速發(fā)展。特別是在技術(shù)文化含量不高的低端領(lǐng)域餐飲業(yè),特許經(jīng)營(yíng)體系拓展速度最為搶眼。各種傳媒,無(wú)論是平面的還是立體的,都不難見到...
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民間菜肴是指那些散落在民間的,由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過長(zhǎng)期飲食生活積累形成的,具有頑強(qiáng)生命力且不登大雅之堂的菜肴。民間菜肴是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,其具有明顯的傳承性、固定性、經(jīng)驗(yàn)性和底蘊(yùn)性特征。這里的...
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邁點(diǎn)網(wǎng)·行業(yè)分析師袁岳鋒畢業(yè)于浙江大學(xué)旅游管理系。大學(xué)畢業(yè)之后一直任職于中國(guó)酒店集團(tuán)前五強(qiáng)——開元酒店集團(tuán)。現(xiàn)任常州太湖灣開元度假村市場(chǎng)銷售總監(jiān)當(dāng)前,旅游院校的學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的越來越少,酒店對(duì)...
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隨著國(guó)內(nèi)餐飲需求的日益旺盛、食品技術(shù)的日益完善和現(xiàn)代餐飲企業(yè)的不斷發(fā)展,連鎖經(jīng)營(yíng)、集團(tuán)化已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展壯大的不二選擇,運(yùn)用餐飲現(xiàn)代工藝進(jìn)行產(chǎn)品的前期加工隨之成為必然!肮菧T”、“勾兌門”等事件曾造...
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其次要制定物質(zhì)資料標(biāo)準(zhǔn),即餐飲產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn),前面所述中餐菜肴原料數(shù)以萬(wàn)計(jì),一一制定具體的標(biāo)準(zhǔn)很難,但在一個(gè)企業(yè)中卻有著一定范圍的、相對(duì)穩(wěn)定的、重復(fù)使用的原材料,因此為了保證菜肴產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,則必需制...
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中國(guó)烹飪歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),但由于菜肴制作機(jī)械化程度低且菜肴變化無(wú)窮等緣故,所以有著很強(qiáng)的手工技術(shù)特性。千百年來,司廚者均是靠著自己的聰明才智,手工操作,經(jīng)驗(yàn)把握,憑著一手過硬的技術(shù),烹制成了無(wú)數(shù)的美...
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餐飲連鎖三五年倒下一批似乎已是國(guó)內(nèi)餐飲連鎖與特許加盟業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí),對(duì)于餐飲連鎖的“英年早逝”,有人分析說,連鎖是依靠模式復(fù)制來輸出品牌的,但是,一些品牌本身并不具備一套成熟的運(yùn)作模式、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和管理團(tuán)...
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特色餐飲不僅是一種大眾化的食品,更是一種傳統(tǒng)民俗文化,是先輩流傳下來的餐飲文化,同樣也是一個(gè)城市的名片。在全國(guó)各地,很多特色餐飲的背后,都有著一段歷史典故或者故事傳說,這些特色餐飲既包括傳統(tǒng)小吃、民間...
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隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人們生活水平的提高,我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)在餐飲需求方面開始呈現(xiàn)“不僅僅滿足于餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品功能,而更多關(guān)注餐飲產(chǎn)品中所蘊(yùn)含的文化品味、審美情趣”的餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)。在餐飲供給方面,體驗(yàn)經(jīng)...
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不容置疑,時(shí)至今日,城市和鄉(xiāng)村之間的飲食結(jié)構(gòu)也像文化、經(jīng)濟(jì)等結(jié)構(gòu)一樣,距離在逐漸拉大,城市居民對(duì)于自我飲食的重視程度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了鄉(xiāng)村。從飲食模式到飲食內(nèi)涵,現(xiàn)代的城市居民比之20年前已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的...