一、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)思路1.尋找和策劃餐飲賣點(diǎn)（1）流行性賣點(diǎn)流行性賣點(diǎn)是伴隨著消費(fèi)者心理行為的熱點(diǎn)轉(zhuǎn)換而形成的商業(yè)價(jià)值。餐飲產(chǎn)品中的流行菜以及一些搞“噱頭”菜品。（2）穩(wěn)定性賣點(diǎn)穩(wěn)定性賣點(diǎn)是能夠在比較長(zhǎng)時(shí)間...

在工廠里，我們實(shí)現(xiàn)“勞動(dòng)生產(chǎn)率”的方法是讓機(jī)器24個(gè)小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率�！扒败囬g主任”的身份確實(shí)使我在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...

近年，隨著推廣力度的加深，全國(guó)多地餐廳紛紛實(shí)行“明廚亮灶”，一方面，另一方面也讓“明廚亮灶”成為餐廳營(yíng)銷的手段之一。不過(guò)，也有的餐廳并不理會(huì)，其中還包括一些有名的老字號(hào)。這不，最近北京致美齋飯莊（...

菜單，是餐飲最高的品牌戰(zhàn)略。在未來(lái)的餐飲業(yè)，餐飲品牌要發(fā)展，做菜單不能單單只做運(yùn)營(yíng)型菜單，要上升到一個(gè)戰(zhàn)略型的維度。而菜單，是品牌宣傳最重要的落腳點(diǎn)。昨天，子然小編，給大家分享了關(guān)于品牌起名和創(chuàng)始人故...

賞農(nóng)家景、吃農(nóng)家飯、體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情……這就是“農(nóng)家樂(lè)”，一種綜合利用農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村活動(dòng)、農(nóng)村文化及農(nóng)家環(huán)境等資源，能夠?qū)崿F(xiàn)城鄉(xiāng)互動(dòng)、回歸自然的假日旅游休閑模式。作為鄉(xiāng)村旅游的一部分，如今這種“農(nóng)家樂(lè)...

“當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者氣勢(shì)洶洶試圖‘顛覆’的時(shí)候，傳統(tǒng)企業(yè)更加期待的是協(xié)作。”俏江南高級(jí)總監(jiān)趙錫剛的描述，代表了許多餐飲商戶的需求。6月17日下午，記者與趙錫剛進(jìn)行深度溝通，試圖以俏江南作為代表，了解品牌餐飲公...

對(duì)于一個(gè)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目的打造而言是巨型花費(fèi)，一旦規(guī)劃確定，并且通過(guò)審批，未來(lái)在商業(yè)主題運(yùn)營(yíng)時(shí)，需要拿餐飲說(shuō)事，就是一件投入和成本都非常巨大的事情�！皼](méi)有幾家好吃的，你的項(xiàng)目能夠算得上購(gòu)物中心嗎？”這不盡...

“2013年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”顯示，2013年，銷售增幅首次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)為9.9%，是百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)以來(lái)銷售增幅最低的一年。2013年，連鎖企業(yè)的房租和人工成本上漲依然較快。百?gòu)?qiáng)企業(yè)房租支出增長(zhǎng)11%，人工成本增長(zhǎng)18%。成本上升迫使...

【中國(guó)吃網(wǎng)訊】在比較嚴(yán)峻的餐飲業(yè)形勢(shì)下，催生了不少有特色的餐飲店，這些有創(chuàng)新意識(shí)的精致的餐飲店依靠這種創(chuàng)新贏得了消費(fèi)者的青睞，中國(guó)吃網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)相比于傳統(tǒng)餐飲來(lái)說(shuō)，這種偏向走時(shí)尚快餐路線的餐廳一般裝修精...

如果將成都市場(chǎng)上的快餐業(yè)看作一個(gè)江湖的話，這個(gè)江湖同樣少不了風(fēng)云和暗戰(zhàn)。根據(jù)相關(guān)調(diào)查，成都市中心城區(qū)一年的午餐市場(chǎng)值是150億元以上，除去單位食堂就餐、包餐等情況，平價(jià)又營(yíng)養(yǎng)的盒飯市場(chǎng)空間至少占70億元。再...

當(dāng)人們搖一搖手機(jī)就能找到附近餐館，掃一掃二維碼就能吃飯打折，拍個(gè)照片就能分享美食時(shí)，傳統(tǒng)餐飲業(yè)再也無(wú)法在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)面前保持矜持了。據(jù)艾瑞咨詢[微博]發(fā)布的《科技如何改變餐飲》顯示，在北京、上海、廣州、深...

近年來(lái)，因?yàn)橹醒氚隧?xiàng)規(guī)定的實(shí)施，對(duì)高端餐飲業(yè)產(chǎn)生了不小的影響，整個(gè)行業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀。近日，“高端餐飲的倒閉潮將會(huì)出現(xiàn)第一波。年底，倒光”。社會(huì)化媒體營(yíng)銷研究者杜子建的預(yù)言仿佛有些悲觀。這或許不是危言聳...

便利店賣快餐，不會(huì)讓人感到奇怪，這種情況現(xiàn)已成為全家、喜士多、羅森等便利店的標(biāo)配，與這些便利店相比，祐康旗下的祐驛站正在走一條全新的路子，隨著“快餐島”在位于某電子商務(wù)園祐驛站門店里出現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)...

如今在西安的各類餐飲店吃飯，不知你是否留意到，年齡略大的服務(wù)員越來(lái)越多;“90”后的年輕服務(wù)員卻比較少，尤其是在街頭巷尾的小吃店，這種現(xiàn)象更明顯。今春用工高峰期，很多餐飲老板也吐槽，現(xiàn)在年輕服務(wù)員越來(lái)越難...