《爸爸去哪兒》將模特出身的張亮捧成新一代全能男神，不僅是因?yàn)?米87的高個(gè)兒和中國(guó)米蘭時(shí)裝周第一人的光環(huán)，特有的精湛廚藝更是融化了無(wú)數(shù)女粉絲，在《爸爸去哪兒》里大秀廚藝的他，被起綽號(hào)“亮長(zhǎng)今”，但大廚也有...

高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不順,既有消費(fèi)者認(rèn)知的問(wèn)題,也受到原有經(jīng)營(yíng)方式影響,還有面臨來(lái)自中低端餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)等諸多原因。高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不應(yīng)僅在價(jià)格上做文章,更應(yīng)發(fā)揮管理模式、經(jīng)營(yíng)理念、渠道資源等方面優(yōu)勢(shì),以廣大普...

“做訂餐外賣(mài)的O2O，線上內(nèi)容都是技術(shù)能解決的問(wèn)題，所以線下能力才是考察項(xiàng)目的重要標(biāo)準(zhǔn)。”“投資O2O餐飲，顯然對(duì)能夠在全國(guó)執(zhí)行的項(xiàng)目更為感興趣。絕大部分情況下不會(huì)考慮僅將目光定位于本地化的團(tuán)隊(duì)�！庇啿屯赓u(mài)...

在日本，有不少高檔的飯店餐館，為什么這些小館子頗受人們的青睞呢?據(jù)了解，像這樣的餐館在東京不少，大都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)。這些小餐館24小時(shí)營(yíng)業(yè)，客人隨到隨吃;而且是當(dāng)場(chǎng)烹調(diào)，客人能看見(jiàn)是如何做的。當(dāng)場(chǎng)做出來(lái)的食品...

1.餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是什么?通俗的說(shuō)，你在成都的麥當(dāng)勞和在北京的麥當(dāng)勞里吃到的漢堡是一個(gè)味，這就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。使每一種食品形成標(biāo)準(zhǔn)，不管是在任何地方、由任何一個(gè)廚師做出來(lái)，都是同樣的分量和味道。2.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化...

從不做加盟的中華老字號(hào)“韓包子”，最近電話響個(gè)不停，“咨詢加盟的電話都打爆了”。成都韓包子有限公司董事唐煒坦言，這都是托了慶豐包子鋪的福。其實(shí)，火起來(lái)的不只是“韓包子”。在成都，不管是高端餐飲，還是新...

更低碳的烹飪方法大排行1、蒸蒸用水蒸氣加熱，熱效率非常高，成菜時(shí)間最短，對(duì)資源的占用也最校同時(shí)，蒸菜時(shí)，原料內(nèi)外的汁液揮發(fā)最小，營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞，香氣不流失。蒸不但減少營(yíng)養(yǎng)流失，而且減少烹調(diào)油脂，避免油...

三、N個(gè)低碳餐飲的必由之路1、減少使用一次性筷子低碳餐廳要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣(mài)也不準(zhǔn)使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費(fèi)，還能減少垃圾的產(chǎn)生，...

(二)我們這樣實(shí)現(xiàn)后廚低碳化受訪者：陳文輝(中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂(lè)部會(huì)員上海天目湖賓館行政總廚)名廚：你們?cè)诤髲N如何實(shí)現(xiàn)再生資源循環(huán)利用的?陳：垃圾分類(lèi)。垃圾分類(lèi)就是在源頭將垃圾分類(lèi)投放，并通過(guò)分類(lèi)的清運(yùn)和...

在剛剛召開(kāi)的中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，“低碳餐飲”成為各與會(huì)代表最為熱議的名詞。事實(shí)上，與最近中央明確提出的經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型一樣，低碳成為未來(lái)中國(guó)各行各業(yè)都正在大力提倡的新發(fā)展方式。在這種時(shí)代大背景下，餐飲...

進(jìn)入3月后，新一輪的轉(zhuǎn)型潮又開(kāi)始在一些高端餐飲企業(yè)啟動(dòng)。只不過(guò)，今年的轉(zhuǎn)型模式進(jìn)一步清晰。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，降低菜品價(jià)格、開(kāi)發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購(gòu)并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)，成為此波京城高端餐...

生活報(bào)3月7日訊連日來(lái)，媒體推出的“聚焦冰城餐飲大轉(zhuǎn)型系列報(bào)道”在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。在剛召開(kāi)的“2014龍江餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)暨高峰論壇”上，省餐飲連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦四海與400位餐飲老板分享了個(gè)別企業(yè)開(kāi)創(chuàng)的“...

日前，全國(guó)政協(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦在兩會(huì)上做了“關(guān)于積極推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力探索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路”的提案，指出了中國(guó)餐飲業(yè)的六大問(wèn)題，同時(shí)相應(yīng)的提出了六大建議，引起廣泛好評(píng)。全國(guó)政協(xié)委員、...

01洋快餐發(fā)展如此迅猛，其魅力何在?吳黎明：洋快餐發(fā)展得好，我認(rèn)為并不是因?yàn)樗�本身有何魅力，他們的東西制作很簡(jiǎn)單，但為什么發(fā)展得這么迅速，這么好，我認(rèn)為因素有很多。第一，它們找準(zhǔn)了一個(gè)好的時(shí)機(jī)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)...

春節(jié)后在餐館吃飯，不少細(xì)心的顧客發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員不再是清一色20多歲的“豆娘后生”，四五十歲的“大姐阿姨”多起來(lái)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，節(jié)后餐飲行業(yè)年輕人難招，“大齡”服務(wù)人員悄悄多起來(lái)。“年輕人一般很少愿意去飯店...