青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
《爸爸去哪兒》將模特出身的張亮捧成新一代全能男神,不僅是因?yàn)?米87的高個(gè)兒和中國米蘭時(shí)裝周第一人的光環(huán),特有的精湛廚藝更是融化了無數(shù)女粉絲,在《爸爸去哪兒》里大秀廚藝的他,被起綽號(hào)“亮長今”,但大廚也有敗筆,節(jié)目中就曾把韭菜餡餅煎糊了。
張亮是粵菜廚師,從未接觸過面食的制作,這充分證明地域差異對(duì)飲食產(chǎn)業(yè)鏈的影響是全方位的,這也是中式快餐連鎖化發(fā)展面臨的最大困境。一方面,生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,使人們對(duì)餐飲業(yè)提出高品質(zhì)、快捷化的雙重需求。另一方面,中國飲食習(xí)慣的巨大差異又阻礙著餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營模式的導(dǎo)入。如何在差異化的困境中突圍,中式快餐經(jīng)營者陷入集體性思考。
“干部不領(lǐng),水牛掉井”,沉寂之中,將“個(gè)性化效勞”的先進(jìn)經(jīng)營管理思想運(yùn)用到連鎖中式快餐行業(yè),開啟了中式快餐業(yè)特色化經(jīng)營的序幕。尚客優(yōu)品總部管理人員向我們介紹道,“‘個(gè)性化效勞’的根本意義在于為顧客供給具有自己特征的差異性服務(wù),以便讓承受效勞的客人有一種自豪感、一種滿意感,然后留下深入的形象,并贏得他們的忠實(shí)而變成回頭客”。個(gè)性化效勞的經(jīng)營邏輯非常符合中式快餐的發(fā)展業(yè)態(tài),果斷提出“非標(biāo)準(zhǔn)化”的概念,以開放包容的態(tài)度進(jìn)駐全國市場,不僅實(shí)現(xiàn)了食材的本土化,更實(shí)現(xiàn)了廚師的本土化,而人的本土化是最根本最深刻的本土化。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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