院校與酒店合作之深層次解析

       邁點網(wǎng)·行業(yè)分析師　袁岳鋒

　　畢業(yè)于浙江大學(xué)旅游管理系。大學(xué)畢業(yè)之后一直任職于中國酒店集團(tuán)前五強(qiáng)——開元酒店集團(tuán)�，F(xiàn)任常州太湖灣開元度假村市場銷售總監(jiān)

　　當(dāng)前，旅游院校的學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的越來越少，酒店對旅游院校的學(xué)生則是帶著又愛又恨的心情，“愛”由缺人，“恨”由流失，之所以會出現(xiàn)這種人才供需錯位的情況，是有很多內(nèi)在和外在的原因的，外因方面，包括教育體制的脫節(jié)、酒店行業(yè)整體薪資水平較低(尤其是服務(wù)人員)、酒店行業(yè)的行業(yè)特性(如三班倒、工作時間較長等等)，內(nèi)因方面包括畢業(yè)生的眼高手低、酒店內(nèi)部管理存在不公平現(xiàn)象(包括晉升機(jī)制、上下屬關(guān)系、薪酬分配機(jī)制等)、院校在學(xué)生就業(yè)上缺乏有效的引導(dǎo)等等。作為一名浙江大學(xué)旅游管理系的本科畢業(yè)生，現(xiàn)在又身處酒店的中層管理崗位，對于上述的問題更是有非常直觀的感受，筆者從個人的經(jīng)驗及體會出發(fā)，簡單談?wù)勗盒Ｅc酒店如何開展深層次的合作，同時對教育體制方面也談一點個人的看法，僅代表個人看法，不代表本人所在的公司和母校，如有不同的意見，歡迎指教。

　　一、 教育體制：各層級的院校結(jié)構(gòu)需合理

　　當(dāng)前，旅游本科教育基本上已經(jīng)遍布所有的大學(xué)，但是從酒店的需求和中國酒店業(yè)服務(wù)人員薪酬水平來看，本科學(xué)歷及以上的畢業(yè)生并不是太受酒店業(yè)的歡迎，這也就導(dǎo)致了這批學(xué)生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的比例很小，能夠堅持下來的就更少了，比如筆者那一屆畢業(yè)生有100多人，8年下來從事酒店行業(yè)的還不到10個。因此從院校的結(jié)構(gòu)來看，設(shè)置本科的學(xué)校有必要減少數(shù)量，或者縮小招生的規(guī)模，實行精英化的教育，側(cè)重學(xué)術(shù)研究、管理能力和戰(zhàn)略能力的學(xué)習(xí)。本科的教學(xué)可以借鑒瑞士旅游院校的做法，比如大一除了一些基礎(chǔ)學(xué)科外，主要學(xué)習(xí)服務(wù)員的技能，并且安排周末時間、寒暑假時間到酒店進(jìn)行實踐;大二主要學(xué)習(xí)基層管理人員的技能，并利用空余時間到酒店進(jìn)行管理崗位的跟崗;大三主要學(xué)習(xí)一些中層管理人員的管理技能，并在酒店內(nèi)實踐基層管理崗位;大四開展畢業(yè)實習(xí)，通過持續(xù)的實習(xí)快速提升學(xué)生的專業(yè)技能水平，為畢業(yè)后迅速踏入管理崗位奠定基礎(chǔ)。這種模式可以縮短大學(xué)畢業(yè)生在基層服務(wù)崗位的從業(yè)時間，從而減少大學(xué)生因為薪酬低、心里落差等原因離職的概率。當(dāng)然，這種模式的前提是學(xué)院跟某個酒店必須建立良好的合作關(guān)系，因為如果大學(xué)期間實踐的酒店跟工作后的酒店不是同一家單位的話，工作酒店可能會不承認(rèn)大學(xué)期間的實踐經(jīng)歷，或者無法真正衡量大學(xué)期間實踐的質(zhì)量，而導(dǎo)致畢業(yè)生的晉升時間加長。

　　而職高生或中專生這類最受酒店歡迎的畢業(yè)生則需加大生源的數(shù)量，同時在學(xué)校期間加大對酒店基層服務(wù)技能的教授和實踐，加強(qiáng)和酒店之間的合作，開展訂單式的教學(xué)，具體的合作方式將在下文中予以闡述，

　　一句話概之，職高、技校和中專這些中等學(xué)校提供的旅游生源的比例要進(jìn)一步提升，而大學(xué)等高等學(xué)校提供的旅游生源要進(jìn)行控制，走精英化教學(xué)的線路，著重培養(yǎng)酒店行業(yè)的管理人才和領(lǐng)導(dǎo)人才。

　　二、 院校與酒店合作：深度合作，無縫輸送

　　1、開展訂單式培養(yǎng)

　　院校與酒店的合作由來已久，但大多數(shù)還是處于比較淺層次的合作，往往只停留在人員的輸送上，而沒有延伸到學(xué)生的培養(yǎng)上。就像筆者在前面講到的大學(xué)的教育模式，中等學(xué)校也完全可以采用這種模式，只不過在學(xué)習(xí)的內(nèi)容上進(jìn)行調(diào)整，減少管理和戰(zhàn)略方面的教學(xué)內(nèi)容，突出基礎(chǔ)技能的教學(xué)。具體來說，就是在新生入學(xué)后，酒店就與學(xué)校簽訂定向培養(yǎng)的合同，酒店為部分學(xué)生提供獎學(xué)金或者學(xué)費(fèi)，學(xué)生畢業(yè)后需到該酒店服務(wù)規(guī)定的年限。在這個合同的基礎(chǔ)上加大學(xué)生上學(xué)期間的實踐方面的安排，確保學(xué)生畢業(yè)后能夠快速的融入到酒店工作中去。這種訂單式培養(yǎng)不僅可以快速培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)能力和工作能力，而且可以有效減少學(xué)生工作后的流失率。

　2、開展個性化教育  

　　酒店業(yè)是一個分工非常細(xì)的行業(yè)，因此如何在學(xué)校期間就確定該學(xué)生今后的發(fā)展方向是非常重要的。在教學(xué)安排中，前面一年可以教授一些各個部門的基本技能，通過征詢學(xué)生的意見和綜合學(xué)生在實踐中的表現(xiàn)，確定其今后重點學(xué)習(xí)的內(nèi)容，比如往前廳發(fā)展的，可以在英語之外再學(xué)習(xí)一種外語;往財務(wù)發(fā)展的，重點學(xué)習(xí)財務(wù)內(nèi)容等等。通過這種個性化的教育，可以使學(xué)生真正學(xué)到能夠運(yùn)用到今后工作中的技能，而不是浮于表面。

　　3、依托酒店培養(yǎng)體系

　　學(xué)生畢業(yè)工作后，酒店需依托現(xiàn)有的培養(yǎng)體系，針對學(xué)生的學(xué)歷和能力為他們設(shè)定職業(yè)生涯發(fā)展的軌跡，為他們提供快速晉升的途徑，而不是讓他們在晉升的過程中就流失了。比如定期的大學(xué)生座談會、為大學(xué)生提供見習(xí)管理崗位、參加酒店為基層管理人員提供的培訓(xùn)等等，這些措施如何開展、如何開展的有效是酒店需要進(jìn)行具體研究的。

　　4、加強(qiáng)學(xué)生的心理引導(dǎo)

　　學(xué)生工作后快速流失的很重要的一個原因是由于學(xué)生心理狀態(tài)沒有調(diào)整好造成的，眼高手低也是酒店對很多大學(xué)生的一種看法。因此，在學(xué)校里，建議專門開設(shè)一門心理輔導(dǎo)類的課程，對學(xué)生形成正確的世界觀、就業(yè)觀、職業(yè)觀進(jìn)行有效的引導(dǎo)，同時有必要的話可以邀請已經(jīng)工作的學(xué)哥、學(xué)姐到學(xué)校進(jìn)行這方面的講座，通過他們的成長歷程來使學(xué)生對今后的工作生涯有一個比較直觀的認(rèn)知。

　　旅游院校是為酒店輸送人才的，如果沒有達(dá)到這個目的，那么在一定程度上可以說中國的旅游教育是失敗的，值得業(yè)內(nèi)人士深思。希望通過院校與酒店的共同努力，能夠有效的改變這種不利的局面，一起為中國旅游業(yè)的騰飛添磚加瓦。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多