智能美食餐廳來(lái)了，七個(gè)“滾筒洗衣機(jī)”全自動(dòng)烹飪

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不到三分鐘。

一份由七個(gè)全自動(dòng)化的滾筒洗衣機(jī)烹飪的美食就呈遞到你的面前。

料理的味道還由盛名享譽(yù)全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。

△ 紐約法餐主廚Daniel Boulud，旗下的料理餐廳Cafe Boulud為米其林一星餐廳

這家智能美食餐廳Spyce，是4個(gè)從MIT畢業(yè)的工程系學(xué)生的初創(chuàng)項(xiàng)目。去年，他們嘗試在MIT校園食堂里上線了這個(gè)全自動(dòng)化的餐廳。

在大獲好評(píng)之后，他們決定智能餐廳開(kāi)到學(xué)校外面去，并和紐約多家頂級(jí)餐廳的主廚Daniel Boulud合作，希望用科技給更多人帶去便捷的美食體驗(yàn)。

Spyce的選址定在波士頓最具歷史韻味的一條觀光線自由之路(the Freedom Trail)的附近：市中心華盛頓街道241號(hào)。

怎么做到三分鐘這么快的？

這套自動(dòng)化烹調(diào)滾筒機(jī)的原型，還是這四個(gè)工科男在學(xué)校社團(tuán)地下室里研發(fā)出來(lái)的。

把提前洗好切好的食材按烹飪順序依次添入滾筒中，在混勻的同時(shí)也加熱烹煮，成品做好后轉(zhuǎn)移到餐具中。每做好一道菜盛出來(lái)之后，就會(huì)有熱水沖刷清洗滾筒機(jī)。

Spyce的CEO是Michael Farid，今年26歲，來(lái)自埃及，負(fù)責(zé)不斷提高整個(gè)機(jī)器餐廳項(xiàng)目的烹調(diào)方法和水平。

24歲的Kale Rogers擔(dān)任Spyce COO，負(fù)責(zé)餐廳的品牌，設(shè)計(jì)整個(gè)用餐體驗(yàn)，以及餐廳的運(yùn)營(yíng)。電子工程師Brady Knight，保證機(jī)器能正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及各個(gè)傳感器的工作狀態(tài)。Luke Schlueter負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)每一道烹調(diào)機(jī)關(guān)，以最高效的方式整合在一起。

Schlueter接受紐約客雜志采訪時(shí)，提到了Spyce全自動(dòng)餐廳的廚房會(huì)安置7個(gè)攝像頭監(jiān)控廚房，以保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

除了快，還得好ci好看

Spyce的CEO Farid為了確保餐廳的美食水準(zhǔn)，在2016年的時(shí)候給國(guó)際著名的主廚Daniel Boulud發(fā)出合作的邀請(qǐng)郵件。

沒(méi)想到馬上就收到了主廚Boulud的回復(fù)，答應(yīng)他們?cè)谠煸L波士頓的時(shí)候會(huì)專(zhuān)門(mén)留出時(shí)間去了解他們的餐廳。

有多少夢(mèng)想成為主廚的新人都渴望有機(jī)會(huì)在Boulud面前露一手，并獲得主廚的點(diǎn)評(píng)，而這四個(gè)小伙子只是在這個(gè)主廚面前按下了一個(gè)鈕。然后兩分半鐘之后，一道甜土豆雞肉培根就做好了。

“整個(gè)烹飪的過(guò)程給我留下了非常深刻的印象�！弊詈笸�意指導(dǎo)該項(xiàng)目烹飪品控的Boulud表示，“我很喜歡這幾個(gè)小伙子，他們不是不著邊際異想天開(kāi)的人，他們很聰明，對(duì)美食也充滿熱愛(ài)�！�

Boulud主要是和Spyce第五個(gè)核心成員Sam Benson溝通菜品。Sam Benson是Spyce的主廚，負(fù)責(zé)全線菜品的食譜。

高效地烹調(diào)美食的同時(shí)，也不能犧牲美食的品相和進(jìn)餐體驗(yàn)。Spyce核心團(tuán)隊(duì)決定在新開(kāi)的餐廳里，對(duì)出品的每一道菜都要手動(dòng)加多道工序：手動(dòng)擺盤(pán)（相信會(huì)比2016年的賣(mài)相好很多）。

“一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上來(lái)，也不是不行。”Spyce的CEO Farid說(shuō)，“但是我們希望給客人提供更好的用餐體驗(yàn)，不僅要滿足味覺(jué)，還要滿足視覺(jué)享受。最好的服務(wù)應(yīng)該是帶著微笑，把美食呈遞到你的面前�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：量子位

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