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日本餐飲潛規(guī)則：為何餐廳不給打包？

2018年07月26日轉(zhuǎn)載自：中時(shí)電子報(bào)

內(nèi)容摘要：到日本旅游，在餐廳用餐的潛規(guī)則眉角多。究竟，為何日本店家不提供顧客打包服務(wù)呢？多買個(gè)空餐盒自己裝外帶總行吧？不浪費(fèi)食物又能多少節(jié)省下一頓餐錢。不過，無論是在日本或臺(tái)灣餐廳用餐，比起覺得餐點(diǎn)吃不完而浪費(fèi)...

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到日本旅游，在餐廳用餐的潛規(guī)則眉角多。究竟，為何日本店家不提供顧客打包服務(wù)呢？多買個(gè)空餐盒自己裝外帶總行吧？不浪費(fèi)食物又能多少節(jié)省下一頓餐錢。不過，無論是在日本或臺(tái)灣餐廳用餐，比起覺得餐點(diǎn)吃不完而浪費(fèi)食物，大家更應(yīng)該知道以下這幾件事。

對(duì)日本店家來說，外送和打包是兩回事。在日本餐廳不給打包的主要原因有二，一是「如果顧客吃到食物中毒，該負(fù)責(zé)任的是店家、影響的是店家商譽(yù)」，這不僅僅是加熱后味道與新鮮度會(huì)不一樣，餐點(diǎn)攪和口水后的潛藏細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)高，且若是食用使用生鮮食材的料理，保存更是不易，因此店家一般不允許顧客吃不完打包。

再者，日本人外食少有打包習(xí)慣是因?yàn)椤更c(diǎn)菜份量夠吃就好」。《日本人默默在想的事：野島剛由小見真的文化觀察》書中指出，日本江戶時(shí)期曾興盛大胃王比賽，然多數(shù)參賽者都因暴飲暴食而英年早逝，當(dāng)局便禁止民間頻繁舉辦這類賽事。相較臺(tái)灣人點(diǎn)餐時(shí)擔(dān)心吃不飽、或請(qǐng)客菜色少很丟臉的觀念，在日本外食用餐后要求打包反而是件讓人汗顏、失禮的事。

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