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老板嘴中的忠誠,和廚師的能力是兩碼事!

2018年07月05日  轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃
內(nèi)容摘要:現(xiàn)在做餐飲的老板們,是不是經(jīng)常碰到這樣的問題:餐廳生意不好時,公司花重金聘請行內(nèi)知名大廚(高管)過來,想讓生意好起來,但是時間過去了好久,生意仍不見好轉(zhuǎn),最后重金請回的大廚(高管)不得不辭職走人。然后...
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現(xiàn)在做餐飲的老板們,是不是經(jīng)常碰到這樣的問題:餐廳生意不好時,公司花重金聘請行內(nèi)知名大廚(高管)過來,想讓生意好起來,但是時間過去了好久,生意仍不見好轉(zhuǎn),最后重金請回 的大廚(高管)不得不辭職走人。

然后公司開始換招,自己培養(yǎng)新人,低成本招些新人進(jìn)來,然后花了大力氣培養(yǎng)新人,而結(jié)果卻是大部分新人學(xué)了東西就走,這讓老板非常無奈。


公司花費(fèi)大量時間成本,精力成本和公司資源,換來的卻是員工的一走了之。

餐飲老板們的困惑  

現(xiàn)在員工到底有沒有忠誠度了?  

一般餐飲老板招人的想法是:

公司請你來做什么?

1、請你來是解決問題而不是制造問題

2、如果你不能發(fā)現(xiàn)問題或解決不了問題,你本人就是一個問題

3、你能解決多大的問題,你就坐多高的位子

4、你能解決多少問題,你就能拿多少薪水

5、讓解決問題的人高升,讓制造問題的人讓位,讓抱怨問題的人下課


餐飲老板經(jīng)常對下屬的教導(dǎo):

不要輕易離開團(tuán)隊(duì)

1、不要老想著做不順就放棄,哪個團(tuán)隊(duì)都有問題,哪個團(tuán)隊(duì)都有優(yōu)點(diǎn)。

2、跟對領(lǐng)導(dǎo)很重要,愿意教你的,放手讓你做的領(lǐng)導(dǎo),絕對要珍惜。

3、團(tuán)隊(duì)的問題就是你脫穎而出的機(jī)會,抱怨和埋怨團(tuán)隊(duì)就是打自己耳光,說自己無能,更是在放棄機(jī)會!

4、心懷感恩之心,感謝系統(tǒng)給你平臺,感謝伙伴給你配合。

5、創(chuàng)造利潤是你存在的核心價值,創(chuàng)業(yè)不是做慈善。


是的,老板們說的這些都沒錯!

而員工們是怎樣想的呢?

現(xiàn)在做廚師的,大部份是家庭經(jīng)濟(jì)條件不太好的,生活壓力大。

如果我跟老板談加薪,老板跟我談理想拼搏。我跟老板談辭職,老板跟我談發(fā)展前景。既沒有讓我看到希望,又讓我覺得心冷。大家都是明白人,這樣的公司,我呆著還有什么意思?

站在員工的角度看:所謂的“忠誠”也并不是長時間留在一家企業(yè),不跳槽。

我們認(rèn)為真正的忠誠是,在合約的范疇內(nèi),不違反契約的內(nèi)容;在合約解除之后,不做損害前東家的事。  

站在企業(yè)的角度看:企業(yè)應(yīng)該捫心自問:我們需要的,真的只是不離不棄的員工嗎?

承認(rèn)吧,企業(yè)需要的也并非是“忠誠”的員工,而是職業(yè)化,能力強(qiáng),能為公司創(chuàng)造更多價值的員工。


其實(shí)在現(xiàn)代的餐飲企業(yè)和團(tuán)隊(duì)中,談所謂的“員工忠誠度”是一個偽命題。

員工和企業(yè)之間,應(yīng)該以勞動關(guān)系/契約關(guān)系/合作關(guān)系 為核心,而不再是過去那種依附歸屬的關(guān)系。

就算再談及忠誠度,也應(yīng)該是企業(yè)和員工的相互忠誠,而不是要求員工來單方面向企業(yè)效忠。

這無關(guān)職業(yè)道德,操守問題,而是趨勢

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃

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