青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
疫情之下,餐飲行業(yè)受挫明顯。自1月底疫情爆發(fā)以來,眾多餐飲門店宣布暫停營業(yè)。餐飲行業(yè)門店增長率和單量增長率出現(xiàn)斷崖式下跌,2月中旬達到最低點,營業(yè)門店同比變化-89.37%,單量同比下滑94.39%。上半年餐飲市場表現(xiàn)欠佳,據(jù)嘩啦啦數(shù)據(jù)統(tǒng)計,疫情到目前為止,預期餐飲市場損失1.63萬億元,且上市公司紛紛發(fā)布上半年盈利預警。餐飲消費作為推動內循環(huán)的重要環(huán)節(jié),受到政策支持,鼓勵向信息智能化、規(guī)模連鎖化發(fā)展。8月6日,央行發(fā)布2020Q2中國貨幣政策執(zhí)行報告,通過加大信貸、租金、稅費等方面的扶持政策激發(fā)餐飲企業(yè)活力;推動餐飲業(yè)信息化智能化深入發(fā)展,培育更多規(guī)模化連鎖品牌,改進服務質量和管理水平,增強企業(yè)競爭力。
頭部企業(yè)增門店、擴市場、謀發(fā)展,抓住行業(yè)洗牌期
目前全國餐飲業(yè)正穩(wěn)步復蘇,頭部餐飲企業(yè)不改擴張趨勢。根據(jù)嘩啦啦數(shù)據(jù)顯示,2020年8月11日,營業(yè)門店數(shù)較正常日(指2020年1月1日,下同)+2.48%;營業(yè)額恢復至6成以上,較正常日-34.27%;客流量恢復8成,較正常日-18.72%;賬單數(shù)較正常日-7.02%。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計,頭部餐飲企業(yè)不改長期發(fā)展趨勢,依然推進門店建設。海底撈、呷哺呷哺和太二品牌2020年1-7月開店總數(shù)分別為191家、35家、30家。
市場廣闊,連鎖化趨勢明顯,火鍋與休閑快餐是優(yōu)選賽道
龐大的消費需求激發(fā)廣闊的中國餐飲市場,餐飲年輕化是未來趨勢。中國餐飲市場廣闊,保持長期高速發(fā)展,市場空間接近5萬億。中國餐飲業(yè)規(guī)模增速遠超美國,每年增速在10%左右,而美國則在5%左右。2019年中國人均餐飲消費水平僅為美國的18%,且目前中國餐飲市場高度分散且連鎖化率偏低,連鎖化率存在提升趨勢,行業(yè)發(fā)展?jié)摿ψ。同時,中國餐飲消費主體愈發(fā)年輕化,拉動外出就餐需求增長。優(yōu)質賽道的篩選標準為“天花板+標準化程度”雙高;疱伜托蓍e快餐兼具“天花板+標準化程度”雙高特性,成為優(yōu)質餐飲賽道。
投資建議:優(yōu)選細分賽道,注重產(chǎn)業(yè)延伸,關注業(yè)績改善
①海底撈:占據(jù)優(yōu)質餐飲賽道,依靠獨特管理模式快速擴張,門店保持優(yōu)質服務和高經(jīng)營效率。品牌認知度高,關聯(lián)方全產(chǎn)業(yè)鏈布局,具備向低線城市下沉的能力,門店擴張?zhí)旎ò甯。海底撈龍頭地位牢固,人力資源體系+品牌優(yōu)勢+全產(chǎn)業(yè)鏈布局,不斷探索新業(yè)態(tài)和智能化空間,期待第二成長曲線。
、诰琶牛壕琶胖鞴タ鞎r尚餐飲,已經(jīng)建立了高標準化、易復制的商業(yè)模型,并通過嚴格的供應鏈把控和集中化的中央廚房系統(tǒng),實現(xiàn)高品質且快速的門店擴張。九毛九具備較強的品牌打造能力,募資完善供應鏈建設,加快探索火鍋賽道。
、垲U海國際:品牌力較強,是國內復合調味料領軍企業(yè),是海底撈火鍋底料的重要供應商。不斷加強渠道建設、推進生產(chǎn)基地建設!敖(jīng)銷商+電商+定制餐飲客戶”銷售渠道同步推進業(yè)務發(fā)展,有望繼續(xù)釋放產(chǎn)能,產(chǎn)能充足支撐業(yè)務的增長。
、軓V州酒家:廣州酒家深耕食品制造與餐飲服務業(yè),“中華老字號”品牌具備較強影響力,雙節(jié)疊加預期月餅銷售情況良好,有望迎來報復性反彈。中長期產(chǎn)能瓶頸突破、銷售網(wǎng)絡擴張。隨著公司產(chǎn)能釋放提振產(chǎn)品銷量,渠道建設彰顯向全國性品牌發(fā)展決心,持續(xù)投入研發(fā)保障產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,公司未來發(fā)展值得期待。
⑤呷哺呷哺:呷哺呷哺主打時尚小火鍋,是“火鍋+休閑快餐”的融合賽道。公司標準化程度高,供應鏈成熟,盈利能力優(yōu)異。品牌升級提升客單價,推出湊湊進軍中高端市場,品牌形成網(wǎng)紅效應,受到消費者追捧。
轉自:財富動力網(wǎng)
------------------------------
本文轉載自:財富動力網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多