專家：魚生+烈酒=肝癌！

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  廣州每年新增肝癌患者三四千人

   專家呼吁：快改掉促使肝癌高發(fā)的不良飲食習慣

   由于乙肝高發(fā)以及不良飲食習慣，廣州市的肝癌發(fā)病率高達30~40/10萬，平均每10萬人當中，就有30~40名肝癌患者，每年新增患者約為3000~4000人之多，屬全國的高發(fā)地區(qū)。日前，在廣州醫(yī)學院附屬腫瘤醫(yī)院召開的“2007年肝癌治療新進展高峰論壇”上，中國科學院院士劉允怡向記者透露這樣一組驚人數(shù)字。來自全國各地的專家紛紛在論壇上呼吁，廣東居民應改變嗜好吃魚生和喝烈酒等促使肝癌高發(fā)的不良飲食習慣。

   健康提示：小心:有些癌癥是吃出來的

　　乙肝患者肝癌發(fā)病率是常人100倍

   據(jù)劉允怡院士介紹，目前，導致肝癌發(fā)病的主要是乙肝和丙肝，廣州地區(qū)由于乙肝發(fā)病率高，肝癌的發(fā)病率也較其他地區(qū)多。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，廣州肝癌發(fā)病率跟香港相同，主要是乙肝患者發(fā)展成肝硬化從而形成肝部腫瘤，是普通人群的100倍之多。

   除了乙肝、丙肝之外，很多不良的飲食習慣也會促使肝癌高發(fā)。廣州醫(yī)學院附屬腫瘤醫(yī)院副院長崔書中介紹，廣州人尤喜吃魚生，而且吃魚生時還喝上烈性酒，本意為了殺菌，但是更容易引起肝硬化，并最終演變成肝部腫瘤�！棒~生多為河塘魚，未經(jīng)煮熟帶有很多肝病寄生蟲，再加上烈性酒，這種飲食習慣會給肝帶來更大的負擔�！贝迺�中說，特別是肝炎病人，這種吃法簡直是“火上澆油”。

   肝病患者、魚生“老饕”每半年體檢

   另外，在一些經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，人們經(jīng)常吃一些霉變的花生或是玉米，把世界上公認的致癌病菌——黃曲霉素菌帶入體內，也容易引起肝癌變。

   崔副院長說，目前在治療肝癌方面，早期發(fā)現(xiàn)者5年期治療存活率可高達70%以上，而對中晚期病人，治愈率仍然很低，早發(fā)現(xiàn)早治療仍是臨床上的主要方法。因此，患有乙肝、丙肝患者、好吃魚生等的肝癌高危人群最好每半年做一次B超和抽血檢查。

   牛奶有害？雞蛋、紅肉誘發(fā)慢性��？吃方便面患癌？

　廣東營養(yǎng)專家針對民間近期傳聞一一澄清

   著有《無毒一身輕》一書的臺灣學者林光常近日突然成為了名人，他自去年起在深圳、長沙、沈陽等地巡回演講，到處炮轟牛奶、雞蛋和紅肉等的營養(yǎng)價值，認為牛奶、雞蛋、紅肉是誘發(fā)慢性病的罪魁禍首。近日，在廣東省營養(yǎng)學會和中山大學營養(yǎng)系舉辦的營養(yǎng)熱點高層論壇上，這些“出位”的營養(yǎng)觀遭到了廣東營養(yǎng)界專家們的一致“圍剿”。

   據(jù)沈陽媒體報道，根據(jù)當?shù)啬虡I(yè)協(xié)會統(tǒng)計，因為“林旋風過境”，遼寧省乳品銷量萎縮，沈陽人每天大約少喝了80噸牛奶。網(wǎng)上一項針對“林光常健康概念”的1200人問卷調查，78%的人同意林光常的“牛奶有害論”的觀點，有超過50%的人對飲牛奶表示有疑慮。

   在廣東省近日舉行的營養(yǎng)熱點高層論壇上，廣東營養(yǎng)專家們一致認為，林氏某些健康概念背離自然科學的基本原理，走入片面和極端，對有些個案進行極端地夸大。

　　被告 牛奶

   控方 林光常：牛奶是給牛吃的，是引發(fā)人體過敏的頭號殺手，極易誘發(fā)糖尿病和前列腺癌。

   辯方 中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授蘇宜香：牛奶無疑營養(yǎng)全面，易于消化，而且利于健康。牛奶蛋白是營養(yǎng)價值極高的蛋白質，如果安徽阜陽事件中的奶粉含有一定量的牛奶蛋白的話，也不會出現(xiàn)大頭嬰了。中國居民膳食指南提倡每日飲適量的奶，適量很重要。

   被告 雞蛋、紅肉

   控方 林光常：雞蛋紅肉易發(fā)慢性病。

   辯方 省食品衛(wèi)生監(jiān)督所所長張永慧：在西方國家提倡少吃紅肉，那是建立在已經(jīng)大量攝入的基礎上，而在國內，居民膳食指南提倡“常吃適量的魚、禽、蛋、肉”，對那些肉類攝入較高的人群和血脂、血壓偏高的人群，可適當減少攝入量。對健康人群、小孩，一天吃一個雞蛋是安全的，對健康也是有益的

　被告 方便面

   控方 林光常：吃方便面易得癌癥。

   辯方 蘇宜香教授：方便面是營養(yǎng)不全面的食物，不能作為經(jīng)常性的正餐，不過在人體需要能量補充時，方便面可以讓你及時獲得能量，建議三歲以下小孩盡量少吃。

   有些癌癥是吃出來的 糧油及其制品易被霉菌污染

   許多癌癥患者不曾想到，自己的病是“吃”出來的。日前，全國政協(xié)委員、中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任李佩文提示：“近年來，我國惡性腫瘤發(fā)病率越來越高，這其中有許多人是‘吃’出來的�？梢赃@么說，人得癌癥，有一半因素與飲食習慣有關。”李佩文主任認為，預防癌癥在飲食方面要注意以下問題：

   糧油及其制品易被霉菌污染

   霉菌廣泛存在于自然界，它和某些癌癥的發(fā)生有關。

   黃曲霉素、青霉、毛霉等的代謝產(chǎn)物許多都是毒力強大的致癌物，其中最危險的是黃曲霉素B1。這些霉素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關，比如黃曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數(shù)10倍。

   黃曲霉素主要污染糧油及其制品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多，食油也不宜放置過久，應隨購隨吃。對于變色、有沉淀的花生油、豆油等應棄之不用，以防萬一。

　　蝦醬、酸菜中含有致癌物

   我國東南沿海地區(qū)的人們有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食欲，容易讓人吃上癮，但由于其中亞硝酸胺鹽含量高，經(jīng)常吃也容易致癌。

   有一位來自江蘇的病人，全家人多年來保持著吃蝦醬的習慣，結果父親和兒子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關。

還有，在太行山區(qū)，患食道癌的人特別多。有的人家被當?shù)厝朔Q為“癌戶”。李佩文主任認為這和當?shù)亻L期吃酸菜的習慣有關。太行山區(qū)，人們習慣腌制酸菜，而這一地區(qū)的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質，造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜，容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜喂雞，甚至導致雞都得了食道癌。

   亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成，多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以，李佩文主任建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

   煎炸的食物要少吃

   李佩文主任說，煎炸的東西要少吃，煙熏火烤的東西最好不吃，如炸饅頭、炸薯條等中都含有丙烯酰胺這種致癌物質，所以最好不要吃。

   注重異地食品互補

   李佩文主任建議，應吃些離自己家鄉(xiāng)較遠的地方出產(chǎn)的食品，這能補充身體里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。

   此外，李佩文主任說，海產(chǎn)食物和中藥大多能提高細胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等，有助于防癌；多吃雜糧，多喝粥和牛奶也有益處

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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