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崇禎皇帝與粉蒸肉

2018年03月05日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊游時，來到名嶺(封后嶺)，天色已晚，加之腹中饑渴，天黑店遠，無法回店，于是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出...

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明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊游時，來到名嶺(封后嶺)，天色已晚，加之腹中饑渴，天黑店遠，無法回店，于是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經(jīng)過加工送于崇禎進食。崇禎食后大悅。

第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨后，崇禎告訴他們自己的身份，并奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳至今。

粉蒸肉的制作方法，

主料：帶皮花肉(400克)配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(40克)、白糖(25克)

制作方法：

1、把五花肉皮刮凈，10 厘米長，0.5厘米的厚片；

2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。特點：肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。

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